V tomto článku se naučíte, jak vařit játra a houby různými způsoby. Společně s nimi můžete použít zakysanou smetanu nebo smetanu, přidat zeleninu a koření. Zvláštní pozornost by měla být věnována správnému výběru přísad.
Výběr a příprava složek
Při nákupu kuřecích jater je hlavním kritériem jeho barva: vysoce kvalitní a čerstvý vzorek bude mít nahnědlý vínový odstín. Pokud je na pultu brilantní sladce vonící kousek, pak stojí za to zastavit výběr.
Důležité! Pokud uvidíte potemnělou nebo skvrnitou žampiony, znamená to, že je opovržený a po vaření bude tvrdý.
Čerstvý žampion má bílý nebo mírně nahnědlý odstín. Doporučuje se vybírat rajčata a další zeleninu stejným způsobem, podle jejich vzhledu: neměli by být rozdrceni a mít tmavé skvrny. Po připravené večeři z kvalitních surovin si můžete být jisti, že prospějí tělu.
Recepty na vaření kuřecích jater s houbami
Správně uvařená kuřecí játra má docela jemnou a neutrální chuť. Doporučujeme jej doplnit voňavou poznámkou vonných žampionů. Níže jsou uvedeny různé recepty s přidáním zeleniny, zakysanou smetanou nebo smetanou. Ti, kteří dávají přednost jídlu výhradně dietní kuchyně, zde také najdou recept pro sebe.
S bramborami v květináčích
340 minut
slunečnicový olej
2 lžíce. l
koření pro brambory
podle chuti
mletý černý pepř
2-3 g
Nutriční hodnota na 100 g:
- Chcete-li začít, měli byste oloupat cibuli a nasekat je, stejně jako opláchnout a nasekat houby na polovinu.
- Do horké pánve přidejte slunečnicový olej a smažte houby cibulkou.
- Přidejte sůl a pepř (podle chuti), zalijeme zakysanou smetanou mírně zředěnou vodou (pokud je příliš hustá).
- Výsledná houbová omáčka se přivede k varu a nechá se 2-3 minuty vařit a poté vypnout hořák.
- Předem omytá a nakrájená kuřecí játra musí být smažena v rostlinném oleji. Pak byste měli přidat pepř a sůl podle vašich chuťových preferencí.
- Bramborové hlízy je třeba oloupat a nasekat na kostky, smažit je do zlatohně a přidat koření (podle chuti).
- Dále je třeba začít naplňovat hrnce, připravovat „polštář“ pro játra z brambor, nasypat na něj masovou ingredienci a nalijte ji houbovou omáčkou.
- Poté hrnce uzavřete víky a položte je na plech na pečení v peci předehřáté na 180 ° C. Pečeme 20 minut.
V zakysané smetaně
425 minut
slunečnicový olej
1‒2 lžíce. l
Důkladně omyté a sušené masné výrobky musí být zarámovány na malé kousky, krájené.
Na předehřátou pánev přidejte trochu oleje a smažte masovou ingredienci, dokud se nezhnědne, a položte na talíř.
Oloupejte cibuli a česnek, poté je musíte nakrájet na malé kousky.
Pokud máte velké žampiony, nakrájejte je na 4 části, v případě středních na dvě.
Do nádoby, kde jste dříve připravovali hlavní ingredience, vložte cibuli s česnekem a smažte, dokud první zelenina nebude měkká.
Přidejte žampiony a vařte dalších 5 minut.
Přidejte mouku, pomalu míchejte výslednou hmotu a pokračujte v smažení další 1 minutu.
Nalijte 1 šálek vody, důkladně promíchejte do hladka bez hrudek.
Vložte masovou ingredienci na pánvi, promíchejte obsah a přidejte sůl a pepř. Poté zakryjte a vařte výslednou hmotu po dobu 10-12 minut.
Několik minut před vařením přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a duste.
Video recept
Víš? Po transplantaci jater může člověk ve 40% případů žít dalších 20 let. Pětileté přežití po tomto postupu je přibližně 60%.
Ve smetaně
225 minut
slunečnicový olej
1‒2 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Hlavní složku důkladně umyjte, osušte a nasekejte na malé kousky.
- Pánev se zahřeje přidáním rostlinného oleje, masový produkt smažíme na zlatohnědou asi 2-3 minuty na každé straně a potom položíme na talíř.
- Oloupané cibule a česnek do malých kostek.
- Velké žampiony by měly být nakrájeny na 4 části a střední - na polovinu.
- V játrové šťávě smažte cibuli a česnek, dokud cibule nebude měkká.
- Přidejte houby a smíchejte je s cibulkou a česnekem, smažte asi 5 minut.
- Míchejte pomalu, přidejte mouku a smažte 1 minutu.
- Nalijte půl sklenice vody a důkladně promíchejte.
- Vložte masovou ingredienci do pánve s víkem a nechte 10 - 12 minut vařit. Můžete přidat sůl s pepřem.
- Několik minut před vyjmutím ze sporáku přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a vařte, dokud se nevaří.
Víš? V roce 1987 byl v jednom ze španělských měst postaven památník jater. Sochař Guillermo Infante o tom napsal: „Játra, která dává život.“
Se zeleninou
225 minut
slunečnicový olej
1‒2 lžíce. l
mletý černý pepř
2‒3 g
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nejprve musíte umýt a loupat mrkev, houby, papriku a poté je nakrájet.
- Dále se doporučuje rajčata oloupat a nakrájet na kostky.
- Opláchněte a nakrájejte masný produkt na středně velké kousky.
- Smažte játra v oleji. To musí být provedeno po dobu 3 minut na každé straně.
- Na předehřáté pánvi se slunečnicovým olejem smažte nakrájenou zeleninu.
- Smíchejte je s játry, přidejte hrášek a jemně nakrájenou zeleninu.
- Výsledná hmota musí být také promíchána, přidána sůl, pepř a dusena po dobu 10 minut.
V pikantním dresinku
450 minut
slunečnicový olej
2 lžíce. l
pozemní koriandr
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- K čištění masného výrobku z tuku.
- Mleté cibule, kopr a houby.
- Do horké pánve s máslem vložte játra. Smažte to ze všech stran a dejte houby a cibuli.
- Zmáčkněte citronovou šťávu a poté, co dáte jídlo potit po dobu 10 minut, přidejte koření, cukr a sůl, kopr.
- Dobře promíchejte a nechte 15 minut vařit.
- Před podáváním přidejte bobkový list, hřebíček.
Víš? Játra jako lidský orgán je schopen zpracovat 80 g čistého alkoholu za jeden den bez významného poškození těla. Kromě toho by jeho majitel neměl vážit méně než 80 kg.
Dietní recept
445 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
Nejprve je třeba maso rozemlet, přidejte do něj trochu pitné vody (1/3 šálku) a nechte 5 - 10 minut vařit v pánvi. Poté přidejte sůl a pepř.
Potom je nutné vločkovat vločky do stavu mouky a nalít do pánve.
Přidejte olej, přidejte nasekané houby, bylinky a smažte.
Po 5 minutách nalijte mléko a duste. Po 10 minutách se vypněte a podávejte.
Video recept
Důležité! Syrové, ne zcela připravené játra je přísně zakázáno jíst. To může v těle vyvolat výskyt helmintů.
V rajčatovém dresinku
445 minut
rajčatová pasta
1 polévková lžíce. l
slunečnicový olej
1 polévková lžíce. l
černý pepř a sůl
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Kostky oloupané houby a cibule.
- Opláchněte a odstraňte tuk z masové přísady.
- Mletý pepř i česnek.
- Zahřejte olej v pekáči a uvařte játra a cibuli.
- Přidejte česnek, pepř, žampiony a sůl. Smažte pět minut.
- Sůl a smíchejte rajčatovou pastu s vodou v jedné nádobě.
- Výsledná hmota se nalije do pekáče a na mírném ohni se 15 minut vaří pod uzavřeným víkem.
Výběr kvalitních ingrediencí pro vaření jídel z jater a hub není snadné. Nyní to můžete snadno udělat a získat tak výsledek, přičemž zohledníte nuance každého z navrhovaných receptů a dodržujete algoritmus.