Lišky mají bohatou chuť a vůni, takže díky své přítomnosti pomohou diverzifikovat jakékoli jídlo. Zároveň není jejich vaření obtížné. Existuje mnoho různých receptů na jídla z těchto hub. Vegetariáni je mají rádi, protože lišky jsou cenným zdrojem bílkovin a jsou podobné chuti jako maso, a mnoho příznivců tradiční ruské kuchyně se zamilovalo do jednoduchého receptu na masové kuličky s houbami a mletým masem.
Výběr a příprava složek
Lišky jsou téměř nikdy ovlivněny červy, což výrazně zjednodušuje jejich výběr a přípravu před vařením. Najdete je v lese na konci léta a začátkem podzimu, zatímco pozdní houby mají bohatší chuť a vůni, takže je lepší je vybrat.
Důležité! Liškami se nedoporučuje zmrazovat, protože po rozmrazení získají hořkou a nepříjemnou chuť.
Příprava bezprostředně před vařením spočívá v důkladném omytí lišek od nečistot a plaku. Poté se nasolí, přidá se česnek, další koření podle chuti a vaří se 10 minut. V důsledku toho mohou být houby konzumovány jako občerstvení nebo přidávány do různých pokrmů.
Recept na masové kuličky z lišek
Klasické houbové placičky
335 minut
strouhanka
100 g
slunečnicový olej
3 lžíce. lžíce
Nutriční hodnota na 100 g:
- K předem vyčištěným a vařeným liškám přidejte kopr, cibuli a rozemelte je pomocí mlýnku na maso.
- Výslednou houbovou moučku osolte a přidejte k ní vejce a krupici.
- Z výsledné směsi se vytvoří malé kotlety pro lepší smažení, v průměru 6 kusů.
- Rohlíky na všech stranách v strouhance;
- Pánev zahřejte na střední teplotu a do ní nalijte slunečnicový olej.
- Když je olej horký, položte placičky na pánvi blízko sebe a smažte na malém ohni.
- Po 7–10 minutách se otočte na druhou stranu a po uplynutí stejné doby vyjměte z pánve.
Víš? Slovo «kotleta» má francouzský původ a v překladu znamená „žebro“.
Vegetariánské kotlety
350 minut
středně velké brambory
3 ks
slunečnicový olej
3 lžíce. lžíce
Nutriční hodnota na 100 g:
- Mleté předem připravené houby, společně s česnekem a cibulkou, se rozdrtí v mlýnku na mleté maso na mleté maso.
- V této směsi nastrouhejte brambory.
- Přidejte krupici, koření a sůl.
- Dobře promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota.
- Vytvořte malé kotlety a namočte je na všech stranách do mouky.
- Smažte se v předehřáté pánvi se slunečnicovým olejem při mírném žáru po dobu 8 minut na jedné a druhé straně.
Důležité! Pro lidi, kteří nejí maso, je pro normální fungování těla nutné jíst velké množství bílkovin a zejména produktů, které mají ve svém složení esenciální aminokyseliny, to je druh jídla, ke kterému houby patří.
Kotlety s liškami a mletým masem
3120 minut
tymiánová sůl a další koření
podle chuti
slunečnicový olej
3 lžíce. lžíce
strouhanka
200 g
Nutriční hodnota na 100 g:
- Připravené houby smažte na pánvi bez oleje na vysoké teplotě po dobu 5 minut a neustále je míchejte.
- Vypusťte, přidejte trochu slunečnicového oleje a smažte další 3 minuty.
- Vložte do hluboké mísy.
- Mleté maso smažte malým množstvím slunečnicového oleje po dobu 7 minut.
- Do směsi přidejte nasekanou chilli papričku a pórek, smažte další 3 minuty.
- Nalijte mleté maso do misky lišek, sůl, přidejte koření, vejce a petrželku.
- Je důležité dobře promíchat všechny ingredience a vytvořit z nich řízečky krásného tvaru;
- Výsledné placičky ponořte do strouhanky ze všech stran a nasaďte na předehřátou pánvi s máslem.
- Smažte po dobu 5-7 minut na jedné a druhé straně.
Víš? Lišky obsahují specifickou látku chinomaniasy, která je chrání před poškozením bugy, parazity a dalšími škůdci.
Řezané lišky jsou vynikající a celkem běžný hlavní chod. Obzvláště často se vaří v období sklizně hub. Lišky jsou bohaté na zdravé bílkoviny, mají nízký obsah kalorií a příjemnou, bohatou chuť, takže je můžete vařit s kotletkami s nebo bez mletého masa.