Brusinky jsou sezónní ovoce, které se sklízí a prodává na krátkou dobu - obvykle 2–4 týdny od jara do poloviny léta. Vzhledem k jeho užitečným vlastnostem musíte zkusit plody uložit na zimu. Jak na to, je popsáno v tomto článku.
Výběr a příprava složek
Pro zimní skladování jsou ovoce vybírány ve střední velikosti a hustotě. Barva by měla být světle červená, nasycená. Přítomnost stopek je žádoucí, ale není nutná, protože vzhledem k hustotě kůže pro skladování se můžete bez nich obejít.
Víš? Brusinkový keř je dlouhá játra - je schopen pěstovat a přinášet ovoce až sto let.
Zdravé a silné plody jsou samostatně tříděny a připravovány tak, aby byly uchovány na zimu. Tyto plody obsahují přírodní kyseliny, které mohou být konzervačními prostředky a pomáhají skladovat plodinu po dostatečně dlouhou dobu.
Brusinkové recepty na zimu bez konzervace
Základní domácí recepty pro skladování bobulí bez zpracování zahrnují otření cukrem nebo jinými sladkými ingrediencemi. Kolik přísad je uvedeno v receptech níže.
Klasický recept na šťouchané brusinky s cukrem
2 kg 1 hodina 30 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
Třídit, opláchnout a vysušit suroviny.
Drtit v mixéru nebo kuchyňském robotu.
Do hrnce nalijte brusinkové pyré, přidejte cukr, důkladně promíchejte a nechte jednu hodinu stranou.
Sterilizujte sklenice a víčka.
Naplňte sklenice a utáhněte uzávěry.
Třídit, opláchnout a vysušit suroviny.
Drtit v mixéru nebo kuchyňském robotu.
Do hrnce nalijte brusinkové pyré, přidejte cukr, důkladně promíchejte a nechte jednu hodinu stranou.
Sterilizujte sklenice a víčka.
Naplňte sklenice a utáhněte uzávěry.Video recept
Brusinky s medem
3 kg30 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
Třídit, opláchnout a vysušit suroviny. Mleté bobule s mixérem nebo mlýnkem na maso.
Přidejte do hmoty med a důkladně promíchejte.
Naplňte sterilizované nádoby, utáhněte víčka a uložte je ve sklepě nebo lednici.
Třídit, opláchnout a vysušit suroviny. Mleté bobule s mixérem nebo mlýnkem na maso.
Přidejte do hmoty med a důkladně promíchejte.
Naplňte sterilizované nádoby, utáhněte víčka a uložte je ve sklepě nebo lednici.Video recept
Důležité! Pro recept je lepší použít tekutý med, aby se hmota dobře promíchala.
Brusinky pod cukrem "jam"
2 kg30 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Suroviny opláchněte a osušte.
- Drtit pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
- Nalijte cukr a chlazte 10-12 hodin.
- Uspořádejte hmotu v bankách tak, aby byl ponechán 1–2 cm prostoru pro přidání cukru.
- Řezané kruhy o průměru 1-2 cm větším než je vnitřní průměr plechovek z pergamenu.
- Dejte kruhy do sklenic a nalijte 2-3 lžíce cukru.
- Zakryjte a chlazte.
Víš? Brusinky jsou 90% vody. A díky husté skořápce se zralé bobule po pádu odrazí od podlahy.
Cranberry Frozen
2,5 kg30 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Omyjte a osušte suroviny.
- Mleté bobule s mixérem nebo mlýnkem na maso.
- Nalijte cukr a důkladně promíchejte.
- Vložte hmotu do mrazničky.
Sušené bobule
1 kg60 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Suroviny opláchněte a osušte.
- Bobule bobule ve vroucí vodě po dobu 1 minuty - vaření sterilizuje suroviny.
- Zakryjte cukrem po dobu 3-4 hodin.
- Vložte cedník a nechte sirup vytéct.
- Sušte v mikrovlnné troubě, elektrické sušárně, troubě nebo na slunci ve velkém v jedné vrstvě na pergamenu.
Důležité! V procesu sušení můžete bobule občas zamíchat. Takto rovnoměrně vysychají.
Vlastnosti, trvanlivost polotovarů
Skladujte nastrouhané i sušené bobule by neměly být delší než v zimě. Mikro a makrobuňky se poměrně rychle rozpadají, takže 2-3 měsíce jsou nejlepší podmínky pro skladování těchto polotovarů. Tato rostlina se někdy nazývá královnou mezi plody, protože tato rostlina obsahuje mnoho užitečných látek. Člověk tyto červené plody dlouho ochutnal a vymyslel mnoho způsobů, jak je sklízet.
