Rybí vejce jsou chutný, zdravý a drahý produkt, který je považován za luxusní a není příliš dostupný pro chudé lidi. Pokud se člověk nebojí vysokých cen, v současné době ho lze bez problémů zakoupit. Článek je věnován kaviáru lososa chum, lososa lososa a lososa lososa (rodina lososovitých ryb), bude se zabývat tím, co je lepší a jak se výrobky pochoutky od sebe liší.
Jak rozlišovat vzhled
Ryby a rybí výrobky by měly být nedílnou součástí stravy každého člověka, protože jsou bohaté na důležité a nezbytné živiny. Kaviár není nic jiného než slaný zárodek ryb, Jeseter, pstruh nebo losos jsou považovány za zvláště cenné. Až donedávna byl jeho největší počet produkován z ryb v populaci Kaspického moře.
Kaviár dobré kvality nelepí dohromady v pevnou hrudku, ale neměl by být příliš suchý. Můžete to definovat takto: při třepání se obsah nádoby nerozdělí na fragmenty. Produkt je rozdělen do 1 a 2 jakostní třídy. První, často nazývaný „Premium“, je surovina z jednoho druhu ryb a prošla solením.
Zrna mají stejnou velikost a barvu a jsou také snadno od sebe oddělena. Jejich chuť je homogenní, bez zápachu a obsah soli je na úrovni 4-6%. Druhou třídou může být směs vajec z různých druhů ryb. Konzistence je různá (hustá nebo tekoucí), jsou povoleny i cizí příchutě. Obsah soli v tomto produktu je 4–8%.
Víš? Existuje několik typů kaviáru: černá, červená, šedá, zlatá (perský jeseter) a bílá. Poslední odrůdou jsou vejce beluga, která jsou považována za nejlepší chuť a drahá.
Co se stane červený kaviár:
- Z růžového lososa - odkazuje na nejoblíbenější. Důvodem je skutečnost, že u všech zástupců rodiny lososů je tato ryba charakterizována nejvyšší plodností. Kromě toho má její vkus univerzální a jemný, proto má největší počet fanoušků. Čím lepší je kvalita, tím menší je velikost jednotlivých vajec. Obvykle jedna koule dosáhne průměru asi 5 mm a je vymalována v jakémkoli odstínu oranžové (světlé nebo světlé).
- Z lososa coho - produkt „pro všechny“. Tato ryba produkuje mnohem menší zrna, s průměrem ne větším než 4 mm, mají vínový odstín a mírně hořkou dochuť.
- Z lososa sockeye - tyto lososy nevyhodí příliš velká vejce (o průměru 4–4,5 mm) jasně červené barvy. Je velmi ceněna pro svou charakteristickou kořenitou chuť. Produkt se bohužel často nenajde na prodej kvůli přílišnému masivnímu úlovku této ryby.
- Keto - správně považován za nejlepší, často se nazývá „královský“. Kuličky žlutooranžového odstínu mají nejtypičtější chuť pro kaviár díky přítomnosti trvanlivého povlaku. Vzhledem k velmi velké velikosti vajíček lososa chum (do průměru 7 mm) se obvykle používají k dekoraci pokrmů.
- Losos atlantický - často se nazývá meruňková perla. Ocenili jej perfektní tvar a zlaté třpytky. Elastická zrna střední velikosti (průměr 4–5 mm) se výborně skladují a mají velmi jemnou chuť.
- Pstruh - odkazuje na velmi populární odrůdu produktu, natřenou žlutou nebo jasně oranžovou barvou, navenek podobnou vejcům z lososa atlantického, ale má mnohem menší velikost (do 2 mm).
- Of Chinook Salmon - lze jej snadno odlišit od ostatních typů kaviáru. Velké koule (6–7 mm) mají tmavě červenou barvu a hořkou, někdy mírně štiplavou chuť.
Obsah kalorií
Domorodí obyvatelé severu si již dlouho uvědomovali nutriční hodnotu zástupců rodiny lososů. Od starověku tito lidé každoročně hromadně loví ryby během svého pohybu za účelem tření, sklizení nejen jatečně upravených těl, ale také kaviáru.
Surový produkt byl zpracován tak, aby mohl být skladován po mnoho měsíců: sušen, uzen a solen. V budoucnu pomocí rybích vajec připravovali různá jídla (obiloviny, dušené maso, pemmican), které mají dlouhou dobu nasycení člověka.
Víš? Od nepaměti je kaviár považován za afrodiziaka. To je pravda, protože produkt má vysoký obsah zinku, což zvyšuje hladinu libida.
Ve 100 g červeného kaviáru:
kalorií | 264,0 kcal |
veverky | 24,6 g |
tuky | 17,19 g |
nasycené tuky | 4,06 g |
mononenasycené mastné kyseliny | 4,631 g |
polynenasycené mastné kyseliny | 7,405 g |
včetně omega 3 | 6,541 g |
cholesterol | 588,0 mg |
uhlohydráty | 4,0 g |
Minerály a vitamíny (% doporučeného denního příjmu pro dospělého):
draslík | 181,0 mg (5%) |
sodík | 1500,0 mg (100%) |
vápník | 275,0 mg (28%) |
fosfor | 356,0 mg (51%) |
železo | 11,88 mg (119%) |
hořčík | 300,0 mg (75%) |
zinek | 0,95 mg (9%) |
měď | 0,11 mg (12%) |
selen | 65,5 mcg (119%) |
B1 | 0,19 mg (15%) |
B2 | 0,62 mg (48%) |
niacin | 0,12 mg (1%) |
B6 | 0,32 mg (25%) |
foláty | 50,0 mcg (13%) |
B12 | 20,0 mcg (83%) |
A | 271,0 mcg (30%) |
E | 1,89 mg (19%) |
D | 2,9 mcg (19%) |
K | 0,5 mcg (1%) |
lutein a zekasanthin | 684 mcg |
Rozdíl ve složení
Červený kaviár se získává ze všech druhů lososovitých ryb. Přes rozdíly v druzích je ekvivalentní jak z hlediska obsahu bílkovin a tuků, tak z hlediska celkové nutriční hodnoty. Rozdíl spočívá v chuti, vůni, způsobu vaření a také v preferencích konkrétního spotřebitele. Proto je možné použít jakoukoli paletu tohoto produktu s přínosem pro tělo.
Který kaviár je pro tělo výhodnější
Všechny druhy červeného kaviáru obsahují řadu vitamínů, včetně A, D a E a minerálů (fosfor, zinek, jód, hořčík), které mají aktivní účinek a mají příznivý účinek na organismus. Zejména rybí vejce se doporučují lidem s kožními problémy.chce zlepšit její vzhled a stav, protože má omlazující a zpevňující účinek. Z tohoto důvodu je produkt kromě vaření široce používán v kosmetickém průmyslu k výrobě různých krémů a masek.
Rybí vejce se vyznačují přítomností velkého počtu nenasycených mastných kyselin, které podporují celé tělo, včetně kardiovaskulárního systému, což snižuje riziko krevních sraženin a LDL cholesterolu v krvi. Jeho účinek urychluje čištění jater před toxiny, má vliv na regeneraci těla a obnovu buněk, pomáhá chránit tělo před volnými radikály a uvolňuje stres.
Důležité! Kaviár mohou konzumovat bez jakýchkoli omezení ženy, které nosí dítě nebo jsou v kojení. Jedná se o cenný zdroj vitamínů a minerálů, které jsou nesmírně důležité pro vývoj dítěte.
Který kaviár chutná nejlépe
Každý ví, že „neexistuje žádný společník pro chuť a barvu“. To je z tohoto důvodu Každý si vybere ten červený kaviár, který má nejraději. Někdo má rád kořenitou hořkost a dává přednost kaviáru z lososa čínského nebo coho lososa. Někteří lidé mají rádi husté a velké zrnko lososa chum nebo růžového lososa praskajícího na jazyku.
Každý z nich je velmi užitečný pro člověka, má výjimečnou sadu živin, minerálů a vitamínů. Rybí vejce lze konzumovat bez jakýchkoli omezení počtu, ale samozřejmě v rozumných mezích, jako každé jiné jídlo.
Který produkt je dražší a proč
Kaviár z lososa lososa je jedním z nejdražších pochoutek. Je to díky bohaté chuti bez příměsi hořkosti a štiplavosti a velké velikosti pomerančových zrn. Do této kategorie lze zařadit také vejce lososa obecného, ryby, jejichž množství v přírodě v důsledku masivního úlovku plemene rychle klesá. Trochu levnější si můžete koupit kaviár z lososa, pstruha a růžového lososa, které nevypadají tak působivě, ale mají dobrý vkus a mají stejný prospěšný účinek na tělo.
Důležité! Bylo zjištěno, že pravidelná konzumace červeného kaviáru ovlivňuje redukci vrásek na kůži obličeje a rukou. V tomto ohledu kosmetologové doporučují jeho zařazení do stravy lidí, kteří chtějí vypadat svěží a mladí.
Červený kaviár je užitečný, ale poněkud drahý produkt. Proto obyčejní občané to nejčastěji kupují pouze u slavnostního stolu, aby diverzifikovali menu s velkou chutí. Pochoutka se používá k přípravě mořských týmových salátů, studených rybích pokrmů a sendvičů.