Kvašení květáku je velmi užitečný a chutný produkt, který obsahuje vitamín C a vápník. Sklizeň na zimu má jednoduchý recept na vaření, se kterým se vyrovná i začátečník v kulinářském umění. O pravidlech pro výběr ingrediencí a také o tom, kolik času trvá příprava jídla, si přečtěte níže.
Výběr a příprava složek
Zelenina pro moření by měla být vybírána se zvláštní péčí, protože na tom bude záviset chuť a trvanlivost hotového výrobku. Není nutné kupovat květák se zažloutlými listy, volnými květenstvími nebo stopami hmyzí aktivity, protože takový produkt pouze pokazí misku.
Důležité! Před vařením musí být veškerá zelenina ošetřena teplou vodou, poté je její povrch vysušen ručníkem.
Mrkev, která je součástí kvašení, by měla být střední velikosti, hustá, s jednotnou barvou, nepřijatelná je přítomnost vyrážky nebo hniloby na plenách.
Recepty na sklizeň zelí na zimu
Předkrm zelí je skvělým doplňkem hlavního jídla. Jeho použití navíc přispívá k doplnění vitamínově-minerální rezervy v těle, díky čemuž je tento produkt v zimě tak populární. Nejrychlejší a nejjednodušší způsoby přípravy produktu jsou uvedeny níže.
Klasický recept
2 plechovky po 1 litru každých 30 minut
Energetická hodnota na 100 g:
- Zbavte se zeleninových slupek. Rozdělte vidlice na květenství, mrkev a cibule, nasekejte prsteny, nasekejte papriku na velké kousky. Česnek nakrájejte na tenké proužky a rozdělte zelení na listy. Ostatní zeleninové plodiny, které tvoří pokrm, nevyžadují krájení.
- Na dno mísy položte greeny, hrášek, papriku, bobkový list a chilli.
- Poté v náhodném pořadí rozložte veškerou vařenou zeleninu.
- Přiveďte vodu k varu na solanku a vložte do ní cukr a sůl. Vařte 10 minut.
- Nalijte solanku až na vrchol nádoby a pevně zakryjte víčkem.
- Nádoby s obrobkem uchovávejte při příjemné teplotě + 20 ° C po dobu 3 dnů.
- Po 3 dnech přesuňte nádoby do chladničky na 7 dní. Potom lze jídlo jíst.
Video recept
Klasický recept Video Recept: Klasický recept
Víš? Hlava květáku není ovoce, ale květina; přesněji, mnoho úzce rostoucích květenství.
V korejštině
4 plechovky po 0,5 l každých 60 minut
slunečnicový olej
100 ml
Energetická hodnota na 100 g:
- Rozdělte pařez na květenství.
- Vařit vodu a vařit v ní květenství po dobu 6 minut. Pak vložte zeleninu do talíře.
- Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle (nejlepší je použít korejský strouhaný mrkev).
- Vložte mrkev a zelí do nádoby ve střídavých vrstvách.
- Přiveďte vodu k varu solanky. Tam je třeba přidat: sůl, cukr, bobkový list, koření, sekaný česnek a koření podle chuti.
- Vařte 4 minuty na vysoké teplotě.
- Přidejte marinádu slunečnicový olej a ocet.
- Nalijte nádoby naplněné zeleninou připravenou tekutinou a zakryjte víčky.
- Sklenice vložte do pánve s horkou vodou, aby se sterilizovala na mírném ohni po dobu 30 minut.
- Po sterilizaci vyjměte plechovky, pevně uzavřete víčka a otočte vzhůru nohama na tmavé místo.
Video recept
Korejský recept Video: korejský
V gruzínštině
3 plechovky po 1 l25 minutách
Energetická hodnota na 100 g:
- Nejprve musíte připravit solanku. K tomu vařte vodu s cukrem a solí po dobu 10 minut.
- Mrkev nakrájejte na talíře a stonek rozdělte na květenství.
- Na dno nádoby dejte 2 bobkové listy, snítku kopru a lusek feferonky.
- Naplňte plechovky zeleninou v náhodném pořadí.
- Naplňte naplněné nádoby studenou solankou a zakryjte plastovým víčkem.
- Skladujte solení při teplotě + 20 ° C po dobu 14 dnů.
- Pro další skladování přemístěte plechovky do chladnější místnosti.
Video recept
V gruzínštině
Víš? Nově vyšlechtěná odrůda květáku má fialovou kouli vidliček nasycené fialové barvy.
V kbelíku
3 l30 minut
rafinovaný olej
120 ml
Energetická hodnota na 100 g:
- Rozdělte pařez na jednotlivé květiny.
- Sekejte mrkev a papriku s dlouhými brčkami.
- Zelí vařte 2 minuty a položte na talíř.
- Vypusťte vývar a připravte z něj marinádu, do které vložte sůl a granulovaný cukr. Poté, co vaříme solanku asi 5 minut, musíte do ní vložit česnek, list vavřínu, hrách z koření. Potom nalijte ocet a olej.
- Položení zeleniny do připraveného kbelíku lze provést libovolně.
- Dále musí být všechny ingredience naplněny marinádou.
- Cork pevně s víkem a odložte na 24 hodin v lednici.
- Předkrm je připraven k jídlu.
Vlastnosti skladování mezer
Aby bylo zajištěno, že si konečný produkt udrží své užitečné vlastnosti déle, a když se spotřebuje jasně, drtí, je nutné vytvořit ideální podmínky pro domácí skladování. Pro dlouhodobé uchování jídla, které bude trvat 8 měsíců, je nutné udržovat teplotu v rozmezí od 0 ° C do + 4 ° C. Nádoba pro skladování kvašení musí být uzavřena víkem, jinak budou produkty plesnivé nebo zakryté hlenem, což je nebezpečné pro lidské zdraví.
Důležité! Dlouhodobé skladování potravin při teplotách pod nulou vede k úplné ztrátě vitamínů a nepříznivě ovlivňuje chuť produktu.
Kyselý květák není obtížný, hlavní věcí je postupovat krok za krokem receptem. Při řádné přípravě a dodržování teplotního režimu během skladování mohou být produkty konzumovány po dlouhou dobu.