Známý fakt výhod bílého zelí pro lidské tělo, zejména pro zažívací systém, je nepopiratelný, protože je bohatý na vitamíny a minerály. Zkušené ženy v domácnosti, aby si zachovaly své vlastnosti a prodloužily skladovatelnost, doporučují moření nebo kvašení zeleniny podle klasického receptu nebo s přídavkem bobulí.
Výběr a příprava složek
Chcete-li připravit lahodné přípravky na zimu, musíte si vybrat pouze kvalitní, bez poškození a příznaků shnilých produktů. Pak musíte důkladně umýt hlavu zelí a vyčistit ji od zelených a poškozených listů. Musíte umýt a vyčistit další součásti obrobků.
Důležité! Pozdní odrůdy se nejlépe hodí k solení - obsahují více cukrdíky kterému dochází k fermentaci. Musíte si vybrat velké a elastické hlavy zelí.
Recepty na sklizeň zelí s brusinkami
Níže jsou uvedeny některé recepty na občerstvení: klasické, zelí s brusinkami a jablky, také s brusinkami se dvěma náplněmi.
Klasické
2 plechovky za 3 140 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Odřízněte hlavu na 4 kusy. Řez pahýl. Nasekejte na proužky a vložte do hluboké mísy.
- Omyjte, osušte a oloupte mrkev. Strouhaná loupaná zelenina na hrubém struhadle. Přidat do zelí.
- Do nasekané zeleniny přidejte sůl, koprová semínka a ručně smíchejte, lehce vymačkejte, abyste získali šťávu.
- Připravte brusinky, opláchněte nebo rozmrazte.
- Do směsi přidejte bobule a smíchejte s lehkými pohyby.
- Hotový produkt umístěte lehce podbíjením do čistých nádob. Nádobu uzavřete víčkem a vložte na 3-4 dny na teplé místo.
Důležité! Není třeba plnit plechovky na vrchol zeleninou, musíte ponechat prostor pro šťávu. Nakonec fermentovaná kapalina začíná stoupat a může vytékat.
Video recept
KlasickéZelí s brusinkami a jablky
2 plechovky za 2 l60 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Rozdělte hlavu na kousky, sekejte.
- Oloupejte mrkev. Řezané na tenké proužky. Vložte zeleninu do mísy, smíchejte se solí.
- Nakrájejte jablka uprostřed, nakrájejte maso na tenké plátky spolu s kůrou. Smíchejte jablka se zeleninou.
- S připravenými listy lemujte dno smaltované pánve nebo kbelíku. Položit obrobek ve vrstvách, posypat každou vrstvu brusinkami a kořením, stlačit s útlakem, přikrýt gázou a dát na teplé místo po dobu 3–7 dnů.
- Nakládaný produkt přeneste do čistých nádob a uzavřete nylonovými víky.
Víš? V roce 2013 se na Aljašce v soutěži "Největší zelenina" stalo "vítězem" zelí o hmotnosti 42 kg.
Se dvěma brusinkami
2 plechovky na 3 1–1,5 hodiny
hrášek černý pepř
1 lžička
Nutriční hodnota na 100 g:
- Rozdělte hlavu na části a nasekejte tenkou slámkou. Přeložte do hluboké mísy.
- Umyjte mrkev, oloupejte. Rošt na hrubém struhadle nebo struhadlo pro korejské saláty.
- Smíchejte zelí s nastrouhanou mrkví.
- Umýt a sterilizovat sklenice.
- Napůl naplňte nádobu nakrájenou zeleninou. Lehce vytlačte a nalijte do brusinek.
- Položte další vrstvu produktů na bobule.
- Nádoba musí být pevně naplněna zelím, ale nesmí být stlačená.
- Vařte 3,5 litru čisté vody v hrnci a nalijte do sklenic. Po 10-15 minutách zcela vypusťte tekutinu.
- Připravte marinádu: do připravených pokrmů nalijte 3,5 litru vody, přidejte sůl, cukr a koření.
- Přiveďte k varu, vyjměte z tepla, nalijte do octové podstaty.
- Nalijte do plechovek, propíchněte jehlicí, aby se vzduch uvolnil, a srolovat se sterilizovanými víky.
- Otočte plechovky vzhůru nohama, zabalte je a nechte vychladnout.
Funkce úložiště
Doporučujeme skladovat nakládaný produkt na tmavém a suchém místě při teplotě + 2 ° C až + 15 ° C. Doporučená skladovací teplota pro zelí je od 0 ° C do + 5 ° С. Vhodné jako sklep (na venkově) a lednička (pro obyvatele).
Vzhledem k tomu, že výhody zelí jsou známy již od starověku, existuje velké množství možností pro jeho kvas. Vaření takové misky nebude vyžadovat mnoho úsilí a času a chuť uspokojí každého znalce nakládaných a nakládaných okurek.Víš? Zelí je nejen jedlá zelenina, ale také okrasná rostlina s různými barvami vnitřních listů, což z ní dělá vynikající ozdobu pro květinové záhony.