Boletus - druhý nejvýživnější a chutnější po hříbcích - obsahuje velké množství vlákniny, uhlohydrátů, bílkovin a tuků, stejně jako draslík, fosfor, železo, vitamíny A, C, PP a B. Všechny jeho druhy jsou jedlé, ale chuť prakticky se neliší. Proces jejich přípravy netrvá příliš dlouho, ale musíte to udělat správně.
Výběr a příprava složek
Při výběru hřibů je velmi důležité rozlišovat mezi skutečnými a nepravými a vypadají téměř stejně - ty druhé jsou považovány za nepoživatelné a mají hořkou chuť, která může zničit jakékoli jídlo. Hlavní rozdíly u těchto druhů jsou následující: skutečné houby mají maso bílé nebo namodralé barvy a falešné nohy jsou „zdobeny“ síťkou narůžovělé nebo nažloutlé barvy.
Před vařením je třeba houby omýt, čepici sejmout z vrchního filmu, poškozené nebo „pochybné“ oblasti odstranit z povrchu a v případě potřeby nakrájet na velké nebo malé kousky. Boletus je nízkokalorický produkt (22 kcal), proto je často součástí dietních diet. A vzhledem k nulovému glykemickému indexu se tyto houby doporučují pro použití u lidí s diabetem.
Víš? Houby jsou velmi houževnaté a mohou přežít v nadmořské výšce 30 tisíc metrů nad povrchem Země.
Recepty: jak vařit vařený hřib před smažením
Tento druh hub je univerzální a vhodný jako hlavní složka pro mnoho jídel: polévky, omáčky, přílohy, atd. Nicméně je třeba si uvědomit, že jakékoli houby jsou těžkým jídlem pro žaludek a neměly by být zneužívány.
Smažený hřib s cibulkou
230 minut
slunečnicový olej
5 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Pokud používáte zmrazené houby, před použitím je rozmrazte. Pokud je čerstvý, před smažením vařte hřib.
- Oloupejte, opláchněte a jemně nasekejte cibuli.
- Poté nalijte slunečnicový olej do pánve a zahřejte na střední teplotu.
- Potom přidejte nakrájenou cibuli a smažte 5 minut. Když cibule získá zlatý odstín, přidejte houby a nechte je smažit 15–20 minut za stálého míchání obsahu pánve. Některé ženy v domácnosti přikrývají pánev víkem, takže nádobí vaří rychleji a nehoří.
- Po 15 minutách houby zčerná, měly by být osoleny. Poté přikryjte a nechte dalších 5 minut.
Video recept
Smažený hřib s cibulkou
Důležité! Z důvodu vysokého obsahu železa neošetřený hřib rychle ztmavne, takže čerstvé houby by měly být vařeny nebo vařeny těsně před zmrazením.
Houbová polévka
555 minut
velké bramborové hlízy
4 ks
Nutriční hodnota na 100 g:
- Před použitím hřib řádně rozmrazte a vařte.
- Mrkev nakrájejte na malé kostky.
- Nalijte do vody a vařte na mírném ohni po dobu 5-7 minut.
- Oloupejte cibuli a udělejte 2 kusy a přidejte na pánev. Následně bude muset být z polévky odstraněn.
- Poté přiveďte polévku k varu a odstraňte výslednou pěnu.
- Oloupejte brambory, nakrájejte na malé kostky a přidejte do polévky, vařte 25 minut.
- Přidejte bobkový list podle chuti. Vařte dalších 10 minut. Pak si vezměte cibuli. Nakonec přidejte sůl a případně nudle, potom vařte 5-7 minut, na konci vaření osolte houby, jinak uschnou a ztuhnou.
Video recept
Houbová polévka
Jak vařit před smažením
Některé domácnosti nevaří hřib před smažením, což argumentují pěstováním hub v ekologicky čistých oblastech. Většina kuchařů však souhlasí s tím, že takové zpracování je nezbytné, aby houby nezmělyly a zbavily se nahromaděných škodlivých látek.
Víš? Houba houba je považována za nejrychleji rostoucí na světě - každé dvě minuty se zvětšuje o 1 centimetr.
Před vařením je tedy třeba se umýt a vyčistit. Poté nakrájejte hřib na velké kousky, vložte do pánve a zalijte vodou. Poté je nutné přivést houby k varu, odstranit pěnu, sůl a vařit po dobu 25-30 minut. Poté je nutné vodu smažit a smažit před smažením, mohou být také zmrazené.
Houbová jídla se velmi snadno připravují a vždy neuvěřitelně chutná. Na podzim se však počet případů otravy tímto produktem zvyšuje. Důvodem je zpravidla požití nepoživatelných druhů. Abyste tomu zabránili, musíte si tento produkt zakoupit na důvěryhodných místech a znát znaky jedlých. Je také nutné zmínit, že houby jsou příliš těžkým produktem pro trávicí systém dětí mladších 14 let.