Bílá houba pomůže, aby každé jídlo bylo sytější, aromatičtější a výživnější. Rizoto je známé po celém světě. Jak správně vařit, přečtěte si níže.
Výběr a příprava složek
Houby by měly být vybírány s hustou strukturou, vonné, bez známek hniloby a poškození. Nejprve je třeba je očistit, omýt a vysušit na papírovém ručníku a poté sledovat recept.
Důležité! Rýže určené k přípravě rizota by se neměly před použitím omýt, jak je doporučeno. Jinak se škrob umístěný na povrchu zrn vymyje a nebude možné dosáhnout krémové konzistence misky.
K opětovnému vytvoření italského receptu na dané jídlo je nutné použít kulatou rýži s vysokým obsahem škrobu v těchto odrůdách:
- arborio;
- karnaroly;
- vialone nano.
Recepty na rizoto s hříbky
Existuje mnoho různých variací dané misky. V Itálii je to předkrm a druhý je považován pouze za přidání masa nebo ryb. Níže jsou uvedeny dva zajímavé recepty, které naznačují kombinaci hříbků a rýže s pomeranči a smetanou.
Recept s pomeranči
750 g60 minut
mletý černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Vařte 1,5 litru vody. Odstraňte z horka a vložte do ní houby na půl hodiny.
- Po stanovené době vypusťte tekutinu z hub. Výsledný vývar ponechte a omyjte suroviny pod tekoucí vodou a jemně nasekejte.
- Umyjte pomeranč. Nastrouhejte kůži na jemném struhadle a vytlačte šťávu z buničiny.
- V oddělené misce smíchejte chuť, citrusovou šťávu a 4 lžíce. l šalvěj.
- Nasekejte česnek, nastrouhejte parmazán.
- Houbací vývar přelijte sýrem, zahřejte, přidejte sůl a mletý černý pepř.
- Zahřejte veškerý olivový olej na pánvi a 1 polévková lžíce. krémová. Přidejte česnek. Nechejte projít nízkým teplem za stálého míchání po dobu 3-5 minut.
- Nalijte pomerančovou marinádu do pánve. Namočte další 2 minuty v žáru. Přidejte rýži do omáčky a duste, dokud nebude průhledná. Potom nalijte do vína, počkejte, až se alkohol odpaří a postupně nalijte do celého vývaru. Pokračujte v dušení za stálého míchání po dobu 20 minut.
- Přidejte k obrobku 1 lžíce. máslo a napůl strouhaný sýr. Lehce porazte hmotu a lžičkou zdola nahoru.
- Odstraňte rizoto z horka, posypte zbývajícím parmazánem nahoře a ihned podávejte.
Důležité! Sůl nelze dát vůbec, protože parmazán je docela slaný.
Krémový recept
900 g60 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
Nakrájejte cibuli na malé kostky. Rozdrťte česnek plochou stranou nože a nasekejte. Rozdrťte houby podle svého uvážení.
V hrnci se silným dnem zahřejte 2 druhy oleje uvedené v receptu. Přidejte plátky cibule a smažte, dokud nedosáhnou zlaté hnědé barvy.
Dejte rýži do pánev. Přidejte česnek, vložte do obrobku houby. Smažte po dobu 3-4 minut za stálého míchání.
Zahřejte vývar, ale nepřiveďte k varu. Udržujte, dokud to není potřeba, po celou dobu v malém horku. Nalijte do bílého vína. Odpaří se.
Přidejte vývar - po částech nalijte 1 naběračku. Když se první odpařuje, vyplňte další. Nastrouhejte sýr a smíchejte jej se smetanou v oddělené misce.
Odstraňte rizoto z tepla. Přidejte omáčku ze smetanového sýra. Míchá se a stojí 5 minut pod uzavřeným víkem. Uspořádejte na talířích a podávejte.
Video recept
Víš? V Itálii jsou obědy a večeře vždy doprovázeny sklenkou dobrého vína. Použijte jej ke stimulaci chuti k jídlu a udržení vaskulárního tónu.
Risotto není vůbec těžké vařit doma. A pokud použijete výše uvedená doporučení, pak bude haute kuchyně, která se na první pohled zdá být nedosažitelná pro běžné obyvatele, dostupná i pro začátečníky.