Podzimní hojnost zeleniny povzbuzuje ženy v domácnosti, aby vařily známé okurky a hledaly nové recepty na chutná a zdravá jídla, která se mohou hýčkat s rodinou. Míchaná zelenina se připravuje, pokud po hlavním solení zůstane několik druhů zeleniny v malém množství. V článku najdete informace o nejjednodušších receptech na zeleninové přípravky na zimu.

Výběr a příprava složek

Pro sortiment květáku se používá samotné zelí. Jeho kombinace s rajčaty jsou všeobecně známé. Téměř vždy se mrkev nachází v přípravcích zelí. Jsou také možné sladké papriky, okurky, feferonky, cuketa, tykev, cibule.

Víš? V rajčatech a mrkvi je mnoho karotenoidů. Jejich konzumace může snížit riziko rakoviny.

Hlava květáku se promyje a máčí po dobu 5 minut v roztoku slané vody. Pokud jsou v květenství hmyz, pak jejich extrakce tekoucí vodou nebude fungovat a v takovém řešení se rychle objeví. Pokud tak neučiníte, může být hotový produkt beznadějně rozmazlen. Poté se dělí na květenství.

Nezapomeňte, že čerstvé zelí má květenství čistě bílé barvy, takže všechny potemněné nebo jednoduše kontaminované oblasti musí být vyříznuty a odstraněny. Možná budete muset předepsat květenství v horké vodě po dobu 3-4 minut podle receptury - díky tomu bude struktura měkčí a pružnější při namáčení marinádou nebo solankou.

Zbývající zelenina se omyje, stonky a poškozené oblasti se odstraní. Semena jsou odstraněna ze sladkého pepře. Oloupejte mrkev. Způsob krájení zeleniny závisí na hostitelce: někdo dává přednost krájení do kruhů, někdo v kostkách.

Recepty pro nejrůznější květák

Můžete nakládat zeleninu nalitím a trváním na marinádě nebo sterilizací zeleniny. Metoda vícenásobného lití používaná pro okurky, rajčata a zelí je výhodná, ale pokud máte zeleninu, která se liší hustotou a velikostí, je lepší zvolit konzervování se sterilizací. Nakládaná zelenina může být samostatná svačina, která se používá v salátech nebo jako příprava na první chod.

Solení zelí je nepraktické. Sůl má samozřejmě konzervační účinek a ničí mikroorganismy, pokud je ve vodném roztoku alespoň 10%. Ale jako neutrální zelenina bude zelí chutnat ze solanky, ve které se nachází. Je nepravděpodobné, že by někdo měl rád jen slané plátky květáku.

Důležité! Při použití šroubovacích uzávěrů dávejte pozor, aby nebyly mechanicky poškozeny a koroze. Takové kryty se nesmí používat. — zničí ochranu.

Důležité! Zelenina obsahuje velké množství vlákniny nezbytné pro gastrointestinální trakt. Přítomnost minerálů a vitamínů v nich pomáhá posilovat imunitní systém a obsažené antioxidanty — zmírňují příznaky stárnutí.

Víš? Celá zelenina vznáší na vodě, protože obsahuje vzduch. Stonek nebo stonek, kterým jsou plody připojeny k rostlině, však neobsahuje vzduch a je vždy těžší než voda.

Vlastnosti skladování mezer

U míchané zeleniny závisí doba trvanlivosti na způsobu vaření. Takže zelenina v marinádě bez sterilizace, uzavřená pod nylonovým potahem, je vhodná pro použití po dobu 1 měsíce. Musí být uloženy v lednici nebo v místnosti s teplotou asi 0 ° C. Zelenina připravená metodou dvojitého nebo trojitého lití nebo sterilizované přípravky lze jíst 2-3 roky.

V budoucnu jsou také vhodné pro potraviny, ale v průběhu času se zhoršují chuťové vlastnosti zeleniny, takže byste je neměli příliš dlouho skladovat. Obvykle jsou konzervy s konzervou uloženy v suterénu, spíži nebo na balkoně - hlavní věc je, že nejsou vystaveny přímému slunečnímu záření.

Víš? Všechny odrůdy zelí na světě pocházejí od jednoho předka — divoké zelí. Po celá staletí zemědělci vybírali rostliny s určitými vlastnostmi, které položily základ celé rozmanitosti zelí na světě.

Výhody míchané zeleniny jsou obrovské: posilují vaši zimní stravu, podporují normální fungování srdce, střev a dalších tělesných systémů. Velmi snadno se připravují, v sezóně, na podzim, které stojí poměrně levně - to umožňuje, aby ženy v domácnosti připravily recept jakékoliv obtížnosti, vybraly ty správné a potěšily rodinu lahodnými zeleninovými okurkami.