Ze všech kaprů je pražma jednou z nejchutnějších, vaří se ve vařených, smažených, sušených, sušených a uzených druzích. Dalším typem vaření je moření. Jak správně a chutně nakládat, je v tomto článku diskutováno.
Výběr a příprava složek
Cejn je vhodný pro moření, protože tato ryba není tak kostnatá jako kapr křížený a není tak drahý jako kapr. Pro misku se obvykle vybere jednotlivec o hmotnosti asi kilogramu. Ryby by měly být čerstvé, s červenými žábry. Jatečně upravená těla se očistí, umyjí a nakrájí na kousky podle receptu.
Důležité! Namísto pražma můžete v každém receptu použít kapra, kapra stříbrného, kapra crucianského a jiné cyprinidy.
Recepty z marihuany
Tento zástupce rodiny cyprinidů můžete marinovat doma nebo v letních podmínkách mnoha různými způsoby. Jeho jemné maso je citlivé na ingredience mísy - ocet, olej a koření. Níže jsou uvedeny nejčastější a jednoduché recepty.
Salám z pražma v oleji
2-3 20 minut
rostlinný olej
100 ml
Nutriční hodnota na 100 g:
Vyčistěte, opláchněte, nakrájejte ryby na porce a vložte do nádoby na solení.
Oloupeme cibuli, nakrájíme na půlky, přidáme k rybám a promícháme.
Přidejte hřebíček, bobkový list, cukr, sůl, černou a koření.
Nalijte slunečnicový olej a ocet, vše důkladně promíchejte.
Vložte polévkovou lžíci do nádoby na potraviny s víkem a odeberte ji na den v lednici nebo jiném chladném místě (sklep, sklep, podzemí).
Video recept
Salám z pražma na olej
Víš? Termín „salamur“ má několik významů: jedná se především o okurku, která se také nazývá ryba, vařená v slaném nálevu s cibulí, octem, olejem a kořením.
V octě s cibulí
4–5 30 minut
rostlinný olej
150 ml
mletý černý pepř
1 lžička
Nutriční hodnota na 100 g:
Oloupejte velký pražma nebo lapač, opláchněte, nakrájejte na filé, odstraňte ploutve a kosti.
Filé nakrájejte na podélné proužky (až do šířky 2 cm).
Kousky ryb nalijte vodou, solí a promíchejte.
Přidejte octovou esenci, vše znovu promíchejte, přikryjte a vyjměte až do dalšího dne v lednici.
Další den, oloupeme cibuli, nakrájíme ji na půlky prstenů.
Vypusťte marinádu z ryb, zkombinujte ji s cibulkou, přidejte rostlinný olej (trochu ho smažte), přidejte mletý pepř a vše důkladně promíchejte.
Hotové jídlo vložte do sklenice a vložte do chladničky.
Důležité! Po nakrájení cibule ji můžete lehce zamíchat rukama, aby dříve uvolnila šťávu.
Video recept
V octě s cibulí
Ve slaném nálevu
4–530 minut
rostlinný olej
100 ml
Nutriční hodnota na 100 g:
- Vyčistěte a opláchněte pražma, odstraňte páteř a velké kosti.
- Filé nakrájejte na malé proužky o tloušťce 1–1,5 cm.
- Rozpusťte sůl ve vodě, nalijte plátky filé do vysoké mísy nebo sklenice do vysoké mísy a vložte do chladničky na jeden den.
- Vypusťte solanku, přidejte cibuli, nakrájejte na půl kroužky, olej, ocet, bobkový list, pepř a dobře promíchejte.
- Vložte nádobu do chladničky.
Vlastnosti skladování nakládaného pražma
Produkt vyrobený podle některého z výše uvedených receptů může být skladován v lednici po dobu jednoho měsíce. Nádobu s ní musíte třást pouze jednou za pár dní nebo smíchat rybu lžičkou.
Víš? Cejn je jediným zástupcem druhu v rodině cyprinidů. Když byl všudypřítomný na světě, v řekách severní části Asie, byl chován uměle, vzhledem k nutriční hodnotě.
Nakládaný pražma je dobrým, rychle vařeným, pikantním předkrmem. Nejde jen o venkovské jídlo, ryby připravené podle výše popsaných receptů ozdobí slavnostní stůl a budou skvělým doplňkem bramborové kaše.