Maso, rybí pokrmy nebo jen příloha budou mnohem chutnější, pokud se podávají se zvlášť připravenou omáčkou, která zahrnuje oblíbená jídla každé hostitelky. Jednou z univerzálních odrůd tohoto doplňku je zakysaná smetana a houbová omáčka a její příprava může vycházet z řady receptů. V tomto článku jsou uvedeny osvědčené a chutné možnosti s kompletním seznamem ingrediencí a pokyny k vaření krok za krokem.
Výběr a příprava složek
Hlavními složkami jakékoli zakysané smetany a houbové omáčky jsou houby a zakysané smetany (nebo smetany), kromě nichž lze použít koření, cibuli, rostlinný olej a širokou škálu koření. Mléčný výrobek by měl být dostatečně mastný, takže při nákupu „skladovacího produktu“ vyberte pouze možnosti s ukazatelem nejméně 30% tuku. Ještě lepší - domácí krém, i když nejsou kyselé. Dobré žampiony pro recept jsou čerstvé a husté středně velké houby, bez shnilých nebo plesnivých fragmentů (obvykle z těchto oblastí pochází velmi nepříjemný zápach).
Pokud jde o další možné složky receptur, vztahují se na ně obecné požadavky: sýry, cibule a krabí tyčinky by měly být čerstvé, nejlépe se zachováním jejich přirozené chuti. Sůl a koření se přidávají na základě osobních preferencí, ale v každém případě by měly být vysoce kvalitní, zachovávající aroma a bez známek plísní (někdy se objevuje, když se vlhkost dostává do nádoby s kořením).
Víš? Pokud věříte údajům vědců, houby byly objeveny na Zemi před tisíci lety a pro kulinářské účely je Italové poprvé začali používat. Naučili se, jak je pěstovat doma.
Možnosti pro houbovou zakysanou smetanu
Nejjednodušším řešením s malým množstvím ingrediencí bude klasický recept na zakysanou smetanu a houbovou omáčku, ve kterém by kromě houby a zakysané smetany měly být přítomny pouze provensálské byliny, cibule, cukr a rostlinný olej (většina z domácnosti je pravděpodobně má v kuchyni). Ti, kteří dávají přednost neobvyklejším receptům, by měli věnovat pozornost variantě s česnekovými a krabími tyčkami, která je také často oblíbená u manželek v domácnosti.
Klasické
2-325 min
cibule (střední velikost)
1 ks
rostlinný olej
2 lžíce. l
voda
třetina sklenice (přibližně 80 g)
Nutriční hodnota na 100 g:
Oloupejte a jemně nasekejte cibuli, nasekané a sušené houby nasekejte na tenký talíř.
Zahřejeme pánev na sporáku, přidáme rostlinný olej a smažte cibuli, dokud není průhledná.
Nalijte houby do cibule, smíchejte je a nechte smažit na mírném ohni pod víkem (ne déle než 2-3 minuty).
Sůl, pepříme směs a nalijeme do malé čisté převařené vody, opět důkladně promícháme.
Do pánve nalijte provensálské bylinky (lze je nahradit bazalkou) a rovnoměrně je rozdělte do houbové směsi. Zavřete víko a nechte houby dusit dalších 7 minut.
Sejměte víko a houby smažte a pravidelně je míchejte, až na všechny strany rovnoměrně „hnědé“.
Připravené houby s cibulí přeneste do mísy mixéru a nakrájejte na homogenní kaši.
K výsledné pastě přidejte zakysanou smetanu a cukr a vše důkladně promíchejte.
Přeneste bílou zakysanou smetanu do pánve a můžete ji podávat na stůl, který byl předtím doplněn snítkou petrželky.
Oloupejte a jemně nasekejte cibuli, nasekané a sušené houby nasekejte na tenký talíř.
Zahřejeme pánev na sporáku, přidáme rostlinný olej a smažte cibuli, dokud není průhledná.
Nalijte houby do cibule, smíchejte je a nechte smažit na mírném ohni pod víkem (ne déle než 2-3 minuty).
Sůl, pepříme směs a nalijeme do malé čisté převařené vody, opět důkladně promícháme.
Do pánve nalijte provensálské bylinky (lze je nahradit bazalkou) a rovnoměrně je rozdělte do houbové směsi. Zavřete víko a nechte houby dusit dalších 7 minut.
Sejměte víko a houby smažte a pravidelně je míchejte, až na všechny strany rovnoměrně „hnědé“.
Připravené houby s cibulí přeneste do mísy mixéru a nakrájejte na homogenní kaši.
K výsledné pastě přidejte zakysanou smetanu a cukr a vše důkladně promíchejte.
Přeneste bílou zakysanou smetanu do pánve a můžete ji podávat na stůl, který byl předtím doplněn snítkou petrželky.Video recept
Důležité! Pro zlepšení chuťových vlastností hotové směsi by měla být před podáváním uložena v lednici na 10-15 minut.
Se sýrovými a krabími tyčinkami
3-430 min
krabí tyčinky (nebo maso)
3 ks
zakysaná smetana (nebo smetana)
150 g
greeny (volitelné)
100 g
Nutriční hodnota na 100 g:
Oloupejte a kostky houby.
Předehřejte pánev a bez mazání rostlinným olejem nalijte žampiony.
Smažte je tři minuty a poté přidejte provensálské bylinky, sůl a rostlinný olej a houby smažte až do vaření.
Zatímco jsou houby smažené, nastrouhejte zmrazené krabí tyčinky na jemném struhadle, aby se vytvořily malé kousky.
Do hub přidejte zakysanou smetanu a nechte 5 minut smíchat.
Nastrouhejte sýr a posypte nasekanými krabími tyčinkami.
Třete česnek a vložte jej také do pánve. Po další minutě nalijte nasekané čisté greeny do omáčky a pánev vyjměte z tepla.
Oloupejte a kostky houby.
Předehřejte pánev a bez mazání rostlinným olejem nalijte žampiony.
Smažte je tři minuty a poté přidejte provensálské bylinky, sůl a rostlinný olej a houby smažte až do vaření.
Zatímco jsou houby smažené, nastrouhejte zmrazené krabí tyčinky na jemném struhadle, aby se vytvořily malé kousky.
Do hub přidejte zakysanou smetanu a nechte 5 minut smíchat.
Nastrouhejte sýr a posypte nasekanými krabími tyčinkami.
Třete česnek a vložte jej také do pánve. Po další minutě nalijte nasekané čisté greeny do omáčky a pánev vyjměte z tepla.Video recept
Důležité! Pokud si vezmete domácí smetanu a houbová směs vypadá příliš hustá, přidejte během procesu dušení trochu vařené vody.
Hotová zakysaná smetanová houbová omáčka nebo omáčka podobný produkt s greeny bude skvělým doplňkem brambor nebo těstovin, ale pokud je to žádoucí, můžete je použít společně s cereáliemi, masem nebo rybami, což pouze zdůrazňuje jejich chuť.
