Zima je nejlepší čas na zlepšení stravy a diverzifikaci čajového večírku se všemi druhy zvratů. Jedním z nejexotičtějších plodů pro tento účel může být kořen zázvoru, který se vyznačuje zvláštní kořenitou chutí. Článek podrobně zkoumal, jak z čerstvého zázvoru udělat voňavou sochu na zimu, s pokyny krok za krokem a fotografií.
Výběr a příprava složek
Abyste se naučili, jak připravovat zázvor, měli byste si osvojit dovednosti při výběru vhodných ingrediencí pro tento účel. To je hlavní podmínka těchto jídel, protože úspěch jejich přípravy závisí především na kvalitě výchozích produktů. To však často nezpůsobuje zvláštní potíže ani pro začínající kuchaře.
Vysoce kvalitní a čerstvý kořen musí být nutně odolný a hutný na dotek, kůra musí mít bohatý zlatý odstín, být vyrovnaný a hladký
Pokud je před vámi v supermarketu hlízový zázvor se všemi druhy zahušťování a velkýma očima - jedná se o starý kořen kořene. Takový produkt je pro člověka bezpečný, avšak nádobí na něm založené bude méně aromatické a nasycené. Také kořen neměl mít putridní ložiska, stejně jako stopy poškození škůdci, což téměř vždy výrazně negativně ovlivňuje chuť.
U ostatních druhů ovoce a jiných druhů ovoce uvádějte podobné požadavky. Měly by být odolné, šťavnaté, mít příjemnou vůni a také by neměly obsahovat stopy poškození škůdci a houbami. To je jediný způsob, jak se vyhnout hořkosti a jiným problémům.
Důležité! Výrobky by neměly mít ostrý chemický nebo jednoduše necharakteristický zápach, což svědčí o jejich nadměrném ošetření ochranným zařízením. Takové ovoce se nedoporučuje používat, protože může obsahovat zvýšenou koncentraci všech druhů toxických sloučenin.
Předběžná příprava složek zahrnuje standardní postupy vaření. Všechny produkty musí být důkladně očištěny pod tekoucí vodou od zbytků půdy a jiných kontaminantů a poté dobře usušeny.. Dále, zázvor musí být oloupán kuchyňským nožem nebo bramborovým loupačem. Zbývající plody jsou očištěny podle potřeby, pokud je to uvedeno v receptu.
Krok za krokem recepty na sklizeň zázvoru na zimu
Dnes je vaření jednoduše plné různých pokrmů založených na kořeni zázvoru, ale ne všechna z nich se stala opravdu populární. Často je to spojeno se zvýšeným tepelným zpracováním, které negativně ovlivňuje prospěšné vlastnosti konečného produktu. Níže je považována za nejužitečnější a nejchutnější sadu receptů, které miloval mnoho hostitelek.
Moření
400 g30 minut
stolní ocet (9%)
2 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nakrájejte zázvor na co nejtenčí plátky a poté je složte do hluboké předsterilizované nádoby.
- Vložte 500 ml vody do samostatné nádoby, přiveďte k varu a dobře osolte.
- Vařené plátky nalijte vroucí směsí po dobu 5 minut a poté vypusťte tekutinu.
- Zkombinujte zbývající vodu a cukr, poté vařte směs a nalijte na ni zázvor.
- Nádobu odložte stranou a vychladněte.
- Poté, co vše vychladne, přidejte ocet do sklenice, zavřete jej pevným víkem a přeneste do chladničky.
- Kořen okurky by měl být nejméně 24 hodin. Po uplynutí této doby je mísa zcela připravena k použití.
Víš? Ve starověku byl zázvor používán jako peněžní jednotka. Féničtí námořníci jej aktivně a spravedlivě používali jako měřítko hodnoty konkrétního produktu.
S citronem
1 l 4 hodiny
Nutriční hodnota na 100 g:
- Kořenové hlízy nakrájejte na kroužky o tloušťce 1–2 mm a ponořte je do studené vody.
- Plátky namočte do vody po dobu 2-3 dnů a nezapomeňte vyměnit tekutinu alespoň 3krát denně.
- Vypusťte a vložte namočený zázvor do oddělené mísy a poté zkombinujte s jemně nasekanými citrony.
- Vše posypeme cukrem, jemně promícháme a necháme na hodinu vyčkat. Během této doby se cukr rozpustí a směs bude nasycena citronovou šťávou.
- Přeneste směs cukru a ovoce na pánev a poté vařte asi 15 minut.
- Nechte směs vychladnout, pak znovu zahřejte a vařte asi 15 minut.
- Několikrát vařte, až zázvor vyjasní.
- Nalijte horkou směs do sterilních nádob a nakloňte ji pod víko. Toto zkroucení je zvláště dobré v zimě, jako alternativa k běžnému džemu.
Důležité! Během vaření by měla být směs ovoce a cukru pravidelně promíchávána, jinak by shořela a získala nepříjemnou pachuť.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10712/image_db9biKUcWC.jpg)
S medem a citronem
750 ml 3 hodiny 20 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Zemněte zázvor na jemném struhadle a umístěte jej do samostatné nádoby.
- Z citronů udělejte koktejl, proto je musíte brousit na mixéru.
- K nasekaným citronům přidejte strouhaný zázvor a med a vše znovu důkladně promíchejte, dokud nebude hladké.
- Umístěte směs do sterilní nádoby a zavřete víko. Výsledný produkt je perfektním doplňkem pro čaj, zejména při silném nachlazení.
Kompostujte s jablky
3 L3 hodiny 20 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nakrájejte zázvor na půlkroužky a vložte jej do hluboké mísy.
- Oloupejte jablka ze semen, nakrájejte je na malé plátky až do tloušťky 2 cm.
- Odstraňte kůru z citronu a poté ji zkombinujte se zázvorem a jablky.
- Ovoce nalijte vodou a poté k nim přidejte cukr, med a skořici.
- Směs se uvede do varu, vaří se 2–5 minut, nalije se do sterilizovaných nádob a převalí se pod víko.
- Namočte jablečný nápoj, dokud nevychladne pod teplou přikrývkou po dobu nejméně 24 hodin.
Víš? Jako první začal kompotovat Francouz. Miska měla hustší konzistenci než ta moderní a byla hustou směsí vařeného ovoce.
Zelí se zázvorem
2 l30 minut
bílé zelí
1 kg
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nastrouhejte zázvor na jemném struhadle, nasekejte česnek na malou kostku a chilli papričky nakrájejte na tenké kroužky.
- Zelí nakrájejte na malé kostky, nasekejte mrkev na jemném struhadle a zeleninu důkladně promíchejte.
- Umístěte směs zelí a mrkve do předsterilizované nádoby.
- V oddělené misce smíchejte vodu, sůl, cukr, ocet, sojovou omáčku, koriandr, mletý česnek, zázvor a chilli.
- Nalijte marinádu na zeleninu, zavřete nádobu pevným víkem a vložte ji do chladničky na 2-3 dny.
Důležité! Tekutinu je nutné přidat v chladné, nevarené formě, jinak zelenina ztratí svou strukturu a vůni.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10712/image_DuuUqb9pswRrf6CGY.jpg)
Pravidla skladování v domácnosti
Poté, co se zázvor změnil na voňavý přípravek na zimu, měla by být nádobí vybavena vhodnými skladovacími podmínkami. To je jediný způsob, jak zajistit, aby se obrobky po mnoha týdnech potěšily bohatou chutí a vůní. Studená marinovaná jídla se skladují v lednici při teplotě 0 ... + 5 ° C. To umožňuje udržovat zvraty po dobu 4 týdnů.
Horké konzervy se skladují v suterénu, zeleninovém skladu nebo ve sklepě, při teplotě nejvýše + 15 ° C. To vám umožní uložit je až 3 roky. Při pokojové teplotě se skladovatelnost těchto polotovarů významně snižuje, proto se doporučuje používat je do jednoho roku od přípravy.
Přestože zázvor pro mnohé zůstává léčivou rostlinou, kořen se může stát jednou z nejlepších ingrediencí pro všechny druhy konzervovaných potravin. Jeho kořenitá a bohatá chuť bude vynikajícím doplňkem všech druhů slaných a sladkých produktů a také hlavním vrcholem zimních zatočení. Použijte recepty popsané výše a uvidíte to.