Solené cibule peří jsou vhodnou přípravou, kterou ženy v domácnosti dělají na zimu, aby nerostly zelené na okenních parapetech, nebo aby v obchodech nekoupily drahý produkt. Zvažte, která cibule je nejvhodnější pro zimní solení, jak správně připravit přířezy a uložit je po dlouhou dobu.
Jaké druhy cibule jsou vhodné k solení?
Solení zelení se obvykle provádí koncem jara nebo počátkem léta, kdy mladé stonky mají jemnou texturu a příjemnou chuť, proto jsou odrůdy cibule považovány za nejlepší pro konzervování, v nichž je hojná zelená hmota po dlouhou dobu čerstvá.
Solení stonků je nejvhodnější v malých nádobách a nejsycenější produkt lze získat solením pomocí dalších přísad, které zlepšují chuť obrobku.
Víš? Rod cibule má více než 900 druhů rostlin, ale pouze 228 druhů se používá jako jídlo jako zelenina.
K destilaci na peří se používají různé druhy cibule, která se nejlépe hodí pro tyto účely:
- pažitka - označuje mrazuvzdorné trvalky, které se pěstují na otevřeném prostranství. Zelení se vyznačují dlouhým, tenkým, elegantním peřím. Nejlepší odrůdy zahrnují: Sibiřský, růžový a chemický;
- batun je vytrvalá rostlina, která svým vzhledem zcela odpovídá cibuli, ale tento druh rostliny nemůže tvořit cibule, proto se pěstuje výhradně pro získání zeleně. Mezi nejlepší odrůdy patří: zima, nabídka, Gribovsky a květen;
- vícebarevné odrůdy cibule - nejběžnější typ pro pěstování zeleniny - je to rostlina, která je nám známa, roste pouze v „rodinách“, každá po několika jednotkách a dává hojnou úrodu zelené hmoty. Obvykle k získání zelených rostlin používají malé sady cibule. Mezi nejlepší odrůdy patří: Strigunovsky, Spassky, Baia Verde, Danilovsky;
- vícevrstvé cibule - brzy zralý druh zeleniny, má velmi svěží zeleň, která zůstane něžná po dlouhou dobu, nezožloutne a nemá příjemnou chuť. Nejlepší odrůdy vícevrstvé cibule představuje Čeljabinsk, Memory, Odessa Winter.
Příprava přísad
Aby byla sklizeň nasolené cibule chutná a skladována po dlouhou dobu, pečlivě připravte ingredience před konzervováním. V závislosti na receptu se mohou jednotlivé občerstvení lišit, takže se podrobí požadovaným přípravným postupům pro solení. Hlavní složkou je cibule, proto věnují maximální pozornost procesu přípravy na konzervování.
Důležité! Délka odříznutých částí peří by neměla být menší než 2 cm, v opačném případě se produkt po vaření promění v neatraktivní suspenzi.
Chcete-li nakládat peří, zvolte mladé a něžné zelené - to je důležité pro konečný výsledektakže výsledný produkt nezkazí chuť jídla, která bude přidána později. Stébla musí být čerstvá, je lepší je používat v den sklizně. Při nákupu hlavní složky dávejte pozor na elasticitu stonků, měly by být jednotné barvy, bez plaku, skvrn, stop škůdců nebo nemocí.
Příprava stopek k moření se provádí předem, aby nedošlo k rozptýlení od procesu vaření. Získané nebo čerstvě nakrájené greeny byly vyšetřeny. Vyhoďte nevyhovující jednotky, odstraňte zažloutlé fragmenty a odřízněte bílé dno. Připravená složka se několikrát důkladně promyje tekoucí vodou a rozřeže.
Víš? Světovým lídrem ve spotřebě cibule je Libye. V této zemi se ročně vyprodukuje asi 33 kg zeleniny na osobu.
Koření (křenové listy, vavřín atd.) Používané k solení se nalije vroucí vodou k odplavení prachových částic a odstranění bakterií, které mohou způsobit špatné uchování svačinu.
Solení v plechovkách cibule na zimu
5030 minut
stonky zelené cibule
1 kg
Energetická hodnota na 100 g:
- Nejprve připravte nádoby, ve kterých budou zeleny soleny. Používají-li se skleněné nádoby, jsou sterilizovány, pokud jsou plastové nádoby nality vroucí vodou. Sklenice lépe sterilizujte v předehřáté troubě při 100 ° C po dobu 15 minut.
- Připravená nasekaná ingredience musí být solena a důkladně promíchána v hluboké misce. Při smíchání nasekaných stonků se solí, stiskněte trochu zeleně ve svých rukou tak, aby to začalo šťávu.
- Naskládejte greeny do nádoby a dobře podbírejte, aby byla zcela pokryta šťávou.
- Rostlinný olej se nalije shora, což ochrání před vývojem plísní a kvašením zelených.
- Nádoba musí být pevně uzavřena horkým nylonovým nebo kovovým víčkem, aby se tam během skladování nedostal vzduch.
Funkce úložiště
Pro zachování konzervace po dlouhou dobu bez ztráty chuti je nutné dodržovat doporučení týkající se teploty, vlhkosti a umístění plechovek.Konzervace, která neprošla sterilizací, se neuchovává déle než 10 měsíců. Skladovací teplota takových produktů by měla být na úrovni 0 ... + 2 ° С a vlhkost vzduchu - asi 90%.
Skladujte slaný produkt ve sklepě nebo lednici, podléhají teplotním podmínkám a vhodné úrovni vlhkosti. Je možné vybavit prosklený nevyhřívaný balkon pro skladování konzerv v zimě, pokud teplota vzduchu neklesne pod 0 ° С. Konzervace by měla být chráněna před přímým slunečním zářením umístěním plechovek do výklenku, který se uzavře těsným závěsem nebo do skříně.Důležité! Postup smíchání zeleniny se solí a vložení směsi do nádoby by měl být v rukavicích, aby se chránila pokožka rukou před dráždivými účinky složek.
Sklizeň zelených stonků na zimu je tedy velmi rychlá a snadná, následuje recept na vaření. Aby byly hotové výrobky dlouhodobě skladovány a udržovány čerstvé až do příští sezóny, je třeba dodržovat doporučení pro skladování.