Přestože bílý tlustý stonek póreku, který je sněden, je botaniky nazýván falešnými, všechno v této zelenině je přesto skutečné a má velmi vysoké gastronomické a zdravé podmínky pro lidské zdraví. Pórek, který má stejnou bohatou sadu živin jako populárnější cibule, má jemnější chuť a je obzvláště dobrý v marinované formě, o které se budeme dále zabývat v článku.
Výběr a příprava složek
Chcete-li získat kvalitní produkt sklizený na zimu, musíte zeleninu pečlivě vybrat a připravit na moření. Pór nemá stupnice, což výrazně urychluje jeho přípravu k použití. Horní zelená část a kořeny se od ní odříznou, poté se zelenina umyje.
Víš? Cibulová pórka je jedinečná zelenina, která má vlastnost, kterou již nemá žádná jiná rostlinná plodina. Během skladování neztrácí nejen své prospěšné vlastnosti, ale naopak je získává a zvyšuje obsah kyseliny askorbové (vitamin C) více než 1,5krát.
V závislosti na velikosti bílých falešných žárovek nebo, jak se také říká, bílých stonků (opět nepravdivých), jsou rozřezány podélně na 4 části a menší vzorky jsou rozřezány na několik částí. Zbývající složky procesu moření a konzervování obvykle sestávají z vody, cukru, soli a koření, které se používají na základě množství cibule a požadavků na recepturu.
Krok za krokem recepty na přípravu pórku na zimu
Nakládané pórky se obvykle umísťují do hermeticky uzavřených skleněných nádob, ve kterých lze konzervovaný produkt skladovat celou zimu. V tomto případě se obsah sklenic liší v závislosti na receptu na nakládaný pór, z nichž je jich mnoho.
Klasický recept na moření jar
530 min
střední pórek
4 ks
rostlinný olej
2 lžíce. l
Energetická hodnota na 100 g produktu:
Bílé stonky póreku, které byly vybrány, omyty a zbaveny zelených částí a kořenů, jsou nařezány na 3 části napříč.
Nejširší části jsou stále podélně rozřezány na polovinu.
Všechny díly jsou naskládány do skleněné nádoby s objemem 1 litr.
Pak přijde řada na vaření marinády. Voda se nalije do pánve a zapálí. Když voda začne vařit, je nutné ji osolit, do ní nalít granulovaný cukr a hodit bobkové listy do pánve. Poté, co marináda vaří 3 minuty, se do ní nalije 3 lžíce. l ocet.
Marináda by se měla vařit ještě několik minut, poté se nalije do sklenice cibule. Nalijte tak, že v nádrži je stále prostor pro 2 lžíce. rostlinný olej.
Po naplnění olejem se nádoba okamžitě rychle a hermeticky uzavře, odloží víkem dolů a zabalí jej teplým materiálem.
Video recept
Klasický recept na moření džbánu Video recept: Klasický recept na moření džbánu
V gruzínštině
640 min
střední pórek
5 ks.
červený vinný ocet
0,4 l
mletý červený pepř
podle chuti
Energetická hodnota na 100 g produktu:
- Gruzínský způsob, jak nakládat pór, se liší od ostatních ve velkém počtu použitých koření. Proto, abyste ji řádně nakládali v gruzínštině, měli byste si marinádu pečlivě připravit. K tomu nejprve nalijte vodu do pánve a přiveďte k varu.
- Do vroucí vody se přidá sůl, granulovaný cukr a přidá se koření. Zatímco marináda vaří 4 minuty při nízkém žáru, nakrájená zelenina, jak je popsáno v předchozím receptu, se vertikálně naskládá do sterilizované 1-litrové nádoby.
- Připravená marináda se nalije do nádoby na cibuli.
- Nádoba je utěsněna sterilizovaným víkem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10663/image_sJWA754b13h3aM3uouj.jpg)
Důležité! Nakládané pórky se nedoporučují pro použití u lidí trpících zánětem gastrointestinálního traktu.
Rychlé vaření
420 min
střední pórek
3 ks
rostlinný olej
3 lžíce. l
hrášek černý pepř
3 ks
Energetická hodnota na 100 g produktu:
- Připravte zeleninu, jak je uvedeno v předchozích receptech.
- Umístěte svisle díly do 700 ml sklenice.
- Zapálte vodu na pánvi a přiveďte k varu.
- Do vroucí vody nalijte cukr, stolní sůl, černý pepř a bobkový list.
- Po 4 minutách varu přidejte do roztoku stolní ocet a marinádu vařte ještě několik minut.
- Pak jim nalijte sklenici cibule.
- Na marinádu nalijte rostlinný olej.
- Sklenici uzavřete sterilizovaným víkem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10663/image_Hhmdhds2VUiam.jpg)
Metody skladování
Rychlé, gruzínské a klasické metody přípravy pórové nakládané cibule se liší pouze složením a množstvím pomocných látek. Současně jsou všechny spojeny uchováváním produktu ve sterilizovaných skleněných nádobách, hermeticky uzavřené sterilními víčky. V této podobě lze sklizeň zeleniny na zimu skladovat na chladném místě až do jara.
Důležité! Přísný požadavek na skladování hotového výrobku při teplotě nepřesahující + 20 ° C může být poněkud zmírněn vařením sklenic cibule po dobu čtvrt hodiny.
Pikantní pokrm, skvělý předkrm a výborná příloha se mohou objevit na stole kdykoli během dlouhé zimy, pokud je pór nakládaný a konzervovaný včas. Hmotnost živin a jemná chuť produktu ho činí stále populárnější mezi přívrženci zdravé a netriviální stravy.