Název lišky kombinuje několik druhů cenných hub, které jsou v mnoha zemích pochoutky. Vyznačují se vysokými chuťovými vlastnostmi, mají hustou a masitou dužinu. Jsou připraveny různými způsoby. V článku jsou uvedeny jednoduché a užitečné recepty, jak tyto houby připravit na zimu.
Výběr a příprava složek
Houby by se měly zakoupit od důvěryhodných prodejců. Musí být odolné, husté, neoschlé a nezralé. Lišky nevyžadují povinné předúpravy: namáčení a vaření. Je třeba je vařit pouze před zmrazením, protože jinak budou po odmrazování hořké. U všech ostatních způsobů vaření je třeba pouze opláchnout plodnice a nakrájet je, jak je popsáno v receptu.
Recepty na sklízení lišek na zimu
Lišky jsou považovány za jeden z nejchutnějších a nejjednodušších příprav zástupců houbařského království. Jsou vhodné pro jakékoli vaření. Můžete vařit, smažit, dušit, nakládat, sůl.
Vzhledem k tomu, že doba plodení je krátká, lze s nimi jíst v zimě po celý den, a proto je lze sušit nebo zmrazit. V budoucnu lze takový produkt použít k vaření různých pokrmů, například polévek, omáček, příloh. Zachovává téměř všechny vitamíny, minerály a prospěšné vlastnosti.Důležité! Nelze vařit pokrmy z hub, jejichž sběr byl prováděn v blízkosti dálnic, železnic, průmyslových podniků, skládek. Ovoce rychle hromadí toxické látky a může být škodlivé pro lidské zdraví.
Sušení
30-60 g8-10 hodin
Nutriční hodnota na 100 g:
- Umyté ovocné tělíska rozdělena do 4 částí.
- Položte jednu vrstvu na podnosy elektrické sušičky. Nastavte teplotu + 45 ... + 70 ° С.
- Vložte sušicí jednotku.
- Pravidelně každé 2–2,5 hodiny vyměňujte podnosy pro rovnoměrné sušení.
- Suší se 8-10 hodin.
Video recept
SushkZmrazení
8 kg 50 min.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Umývejte a krájejte ovocná těla. Vložte je do květináčů.
- Nalijte do vody. Vařte to. Odstraňte pěnu.
- Vaří se 20 minut.
- Vypusťte tekutinu.
- Házejte houby do cedníku. Super. Vyplňte balíčky.
Video recept
ZmrazeníVíš? Název „liška“ pochází ze staré slovanské „lišky“, což znamená „žlutá“.
Solení za studena
2 140 min.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Umístěte promytá ovocná těsta do vařené vody.
- Blanch po dobu 5 minut.
- Zlikvidujte v cedníku a vypusťte.
- Do dřevěné nádoby vložte část nasekaných prstenů česneku, semínka kopru, hřebíčku, tenké vrstvy soli.
- Houby položte do vrstev.
- Posypeme každou vrstvu solí, česnekem, hřebíčkem, koprem.
- Dejte na vrchol útlak.
- Umístěte na tři dny na chladné místo.
- Nalijte chlazený kalcinovaný olej.
Horké solení
3,5 l3 dní
Nutriční hodnota na 100 g:
- Vařené houby čtvrt hodiny.
- Opláchněte.
- Dejte na pánvi.
- Přidejte vodu.
- Vařte to.
- Přidejte koření bez česneku.
- Vařte půl hodiny.
- Převeďte do nádoby pokryté smaltem.
- Přidejte nasekaný česnek.
- Nalijte do horké solanky.
- Z výše uvedeného nainstalujte útlak na jeden den.
- Odstraňte útlak a přesuňte nádobu po dobu 1,5 dne do chladničky.
- Distribuujte houby v bankách.
- Uzavřete nylonovými uzávěry.
- Přesuňte se na chladné místo.
Smažení
2,5 L1–1,5 hodiny
greeny (petržel, kopr)
podle chuti
koření (kurkuma, bazalka)
0,5 lžičky.
rostlinný olej
100 - 150 ml
Nutriční hodnota na 100 g:
- Ovoce dobře opláchněte.
- Na sporák položte hrnec s litrem vody.
- Vařte to.
- Zadejte 1 lžíce. l sůl, bobkový list.
- Nasekané ovoce vložte do vroucí vody.
- Vařte 5-10 minut.
- Nalijte do cedníku.
- Nakrájejte papriku a okurku na proužky.
- Broušení mrkve na struhadle s velkými otvory.
- Nakrájejte cibuli na půl prstenů.
- Smažte všechny ingredience samostatně na pánvi s máslem.
- Při smažení hub přidejte směs 50 ml vody, 50 ml octa, 0,5 lžičky. cukr, koření, byliny.
- Na houby přidejte smaženou mrkev, cibulové půlky, papriky, okurky.
- Postavte se po dobu 5 minut.
- Rozdělte misku do sterilizovaných nádob.
- Zašroubujte kryty.
Video recept
ZharkDůležité! Protože mrkev absorbuje při smažení hodně oleje, přidejte do pánve dalších 100 ml vody.
Moření octa
1,5 l 1 h.
koření
4-5 hrách
Nutriční hodnota na 100 g:
- Vložte umyté ovocné těsta do pánve.
- Přidejte 2-3 litry vody. Namočte na mírné teplo po dobu 10 minut.
- Čas od času čistěte pěnu.
- Vyjměte plodnice v cedníku. Potom je znovu vraťte na pánev.
- Nalijte 800 ml čerstvé vroucí vody. Vařte to.
- Zavést sůl, cukr, koření.
- Namočte na sporák po dobu 10 minut. Pár minut před připravením zavést ocet a kopr.
- Distribuujte horký produkt do sterilizovaných nádob. Nalijte marinádu.
- Zašroubujte kryty.
Video recept
Marinované octemMarinování olejem
5 l 1 h.
octová esence
1,5 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Opláchněte ovocná těla a namočte je do 3 litrů vody po dobu 3-4 hodin, přidejte citron a 10 g soli.
- Houby házejte do cedníku a vyčkejte, dokud veškerá tekutina nevyteče.
- Rozdělte je na 2–4 díly.
- Vařte vodu.
- Vložte ovocná těla do vroucí vody.
- Po zahřátí stát po dobu 20 minut a odstranit pěnu.
- Házejte houby do cedníku.
- Nalijte do pánve 2 litry vody.
- Představte sůl, cukr, bobkový list, pepř, hřebíček, plátky česneku, kopr.
- Vařte to.
- Házejte liškami.
- Poté, co se kapalina vaří, vařte čtvrt hodiny.
- Několik minut před vařením nalijte ocet a rostlinný olej.
- Distribuujte horkou misku napříč bankami.
- Po odstranění kopru a bobkového listu z něj nalejte marinádu do naplněných nádob.
- Přišroubujte kovovými uzávěry.
Marinování bez octa
2 L1–1,5 hodiny
černé pepře
4-6 ks.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Ovoce vařte v solené vroucí vodě po dobu 20 minut.
- Vyplachujte je.
- Nalijte 0,7 l vody do pánve.
- Představte sůl a cukr.
- Počkejte, až se marináda vaří.
- Hodit do hub, koření.
- Poté, co se kapalina vaří, nechte ji stát 10 minut.
- Před odstavením přidejte kyselinu citronovou.
- Rozdělte houby do sterilizovaných nádob.
- Nalijte marinádu.
- Zašroubujte kryty.
- Umístěte kontejnery dolů s krky.
- O den později se uloží do chladničky.
Vlastnosti skladování mezer
Sušené houby musí být skladovány v lepenkových krabicích, látkových sáčcích nebo skleněných nádobách na místě, kde slunce nepronikne a kde není vysoká úroveň vlhkosti. Skladovatelnost je 2 roky. Zmrazené houby jsou uloženy v mrazáku a spotřebovávány po celý rok. Nakládaný produkt je uložen v lednici po dobu šesti měsíců.
Takže můžete lišky připravit na zimní použití různými způsoby. To nebude obtížné ani pro osobu, která nikdy nestála u sporáku. Hlavní věcí je vybrat vysoce kvalitní plodnice a postupovat podle pokynů pro vaření krok za krokem.Víš? The Big Sur Chanterelle Festival & amp; Cook vypnout Během toho nejlepší kuchaři země soutěží v přípravě lišek nejoriginálnějším způsobem.