Kuřecí prsa je vynikající součástí jatečně upraveného těla pro výrobu rohlíků, kotletů s kapsou a dalších zajímavých pokrmů. Několik jednoduchých a chutných receptů je podrobně popsáno dále v tomto článku.
Výběr a příprava složek
Musíte si vybrat dobré kuře. Obchody mají velký výběr prsou a filé již oloupané z kostí a chrupavek.
Kritéria výběru produktu:
- velikost - příliš velká prsa znamená, že pták byl krmen hormonálními doplňky, je lepší zvolit střední velikost s hladkými okraji;
- pružnost - promáčknutí zbývající na jatečně upraveném těle po stisknutí prstu znamená opakované zmrazení;
- barva - čerstvé maso nemá příliš světlé nebo světlé barvy, stín by měl být světle růžový;
- skladovací podmínky - teplota 0 ... + 2 ° С v balení, zmrazený produkt při -18 ° C;
- doba použitelnosti - balené maso nejpozději 5 dnů od data balení.
Důležité! Pokud obal na kuře ukazuje trvanlivost delší než 5 dnů, byl produkt zpracován chemickými konzervačními prostředky, je lepší ho neužít.
Recepty z kuřecích prsou plněné žampiony a sýrem
Dietní kuřecí maso a nízkokalorické houby jsou ideální kombinací jak pro žaludek, tak pro postavu. Můžete servírovat jídlo na oběd, na večeři, samostatně i s přílohou.
Na pánvi se sýrem
330 minut
slunečnicový olej
4 lžíce. l
přírodní jogurt
5 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
Smažené houby, sůl podle chuti, strouhaný sýr. Prsa je třeba porazit, aby se zvětšila plocha masa a dodala mu větší měkkost.
Nasolte vnitřní povrch, položte vrstvu hub a poté sýr.
Role pečlivě zabalte a okraje bodněte párátkem, aby se maso během smažení neotáčelo. Stejnou manipulaci provádějte se zbývajícím masem a náplní.
Smažte polotovary v předehřáté pánvi, dokud není maso hotové.
Vložte jogurt do omáčky, vymačkejte citronovou šťávu, kari a promíchejte. Nakrájejte prsa a nalijte omáčku na vrchol, ozdobte petrželkou nebo jinými bylinkami.
Video recept
Důležité! Je vhodné převrátit se a smažit častěji na mírném ohni, takže kůra je chutný a rudý, nikoli spálený.
S nakládanými houbami
445 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
Rozřízněte prsa (každá) na dvě části, ořízněte okraje a získejte tvar patty.
V každé polovině vytvořte kapsy širokým nožem.
Nastrouhejte sýr na jemném struhadle. Sekejte dužinu nožem.
Houby nakrájejte na plátky, kombinujte s mletým masem a sýrem, ochucte kořením. Přidejte 2 lžíce. l zakysanou smetanou a promíchejte.
Vložte náplň do kapes do hrudi a okraje upevněte párátky.
Smíšená strouhanka se sušenými bylinkami, zázvorem a solí.
Vejce zbijte zbývající zakysanou smetanou.
Rolky plněné buchty plněné vejcem, suchou směsí na smažení a vložte do předehřáté pánve s máslem.
Smažte na všech stranách, na mírném ohni pod víkem. Hotové masové kuličky položte na servírovací talíř.
Video recept
Víš? Podle jedné verze slovo „nádivka“ pochází z francouzského slovesa „pour farcir“, doslova věci.
S paprikou a hráškem
660 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
Ořízněte maso od tuku a filmu, odřízněte spodní vyčnívající část. Prsa nemusí být řezána, každý by měl být celý kus. Nůžem vytvořte hlubokou kapsu bez proříznutí, podélného typu.
Smíchejte sůl, suché bylinky a 1 lžičku oleje a nastrouhejte maso směsí.
Zatímco je základna nakládaná, připravuje se náplň. Pepř, rajče nakrájené na kostky.
Nastrouhejte sýr, smíchejte se zeleninou, přidejte zelený hrášek a jogurt. Sezóna a mix.
Plňte kuře a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů, pečte 40 minut.
Video recept
V rajčatové omáčce
345 minut
strouhanka
100 g
slunečnicový olej
4 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
Oříznutý filet nakrájíme na hlubokou kapsu. Sůl ze všech stran.
Vložte strouhanou sýrovou směs dovnitř.
Porazte vejce, nalijte mouku na plochý talíř a sušenky na jiném talíři. Plněné maso nakrájíme na mouku, vejce, strouhanku.
Na pánvi smažte až do zlatavě hnědé.
Do pekáče nalijte polovinu rajčatové omáčky.
Vložte smažené kapsy, nalijte zbývající omáčku, posypte roztrženou bazalkou a pečte v troubě při teplotě 180 stupňů po dobu 20 minut.
Video recept
Cikán
235 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
Odřízněte proužkovanou hruď podél strany, ale ne úplně, aby se vytvořila velká kapsa. Sůl a pepř.
Nařežte sýr na tenké talíře a naplňte kapsu.
Odřízněte kůrku z bochníku a nasekejte ji na strouhanku.
Porazte dvě vejce.
Zapíchejte kotletku s moukou na obou stranách, namočte do vajíčka, do strouhanky a opakujte postup tak, aby vrstva vajec a těsta byla impozantní.
Smažte po dobu 5 minut na každé straně, dvakrát smažte rovnoměrně a nespálte.
Při servírování ozdobte bylinkami nebo čerstvou zeleninou.
Video recept
Vejce
440 minut
slunečnicový olej
1 polévková lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
Nejprve smažte jemně nasekané houby a cibuli, sůl při pečení.
Rozdrťte vejce na kostky.
Naplňte filet z obou stran, sůl, pepř.
Každou filé rozprostřete lžičkou hořčice, snáškovým vejcem a houbovou směsí.
Zabalte do mini roliček, zabalte do kuchyňského vlákna.
Lžíci oleje smíchejte s lžičkou adjiky a natřete směsí obrobku. Pečeme v troubě 40 minut při 200 stupních.
Video recept
Víš? Slavný polský zrazy (sekaná) se objevil v Polsku v 16. století díky manželce krále Žigmunda I., tehdejšího vládce polsko-litevského společenství, princezny Milana Bon Sforzy d´Aragon.
Ptáka můžete plnit téměř cokoli: do hub se přidají vejce, zelená cibule, cereálie, jako je rýže nebo proso, zelenina. Miska vždy dopadá šťavnatá a chutná.