Řízky z čerstvých říčních ryb jsou velmi žádané a mohou být podávány jako příležitostná nebo slavnostní jídla. Takové jídlo bude vynikající náhradou za masové přílohy. V tomto článku najdete podrobný popis přípravy zdravých rybích koláčů.
Výběr a příprava složek
Chcete-li připravit toto jídlo, musíte si vybrat tu správnou rybu. Mladý kříženec má jemnou a nasládlou chuť. Řízky na něm založené jsou velmi šťavnaté, ale příprava hlavní složky vyžaduje hodně času. Hlavní obtíž spočívá ve velkém počtu kostí, které je třeba pečlivě třídit.
Důležité! Pokud čerstvé ryby silně rozdávají bahno a mořské řasy, vůni lze snadno odstranit tak, že se kapr crucian na hodinu a půl sníží ve slané vodě. V případě omezeného množství času na vaření můžete zabít vůni bylin a koření pro ryby.
Domácí recepty na kotlety
Existuje velké množství způsobů, jak vařit toto jídlo doma, které se mezi sebou liší především typem použitého chleba: mohou to být sušenky s vejcem nebo pravidelná mouka. V některých recepturách se do mleté ryby přidává sádlo, což pomáhá zjemňovat a měkčí kotlety.
V mouce
450 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
Nejdříve musíte vyprázdnit střeva a vyčistit ryby. Poté musí být odříznuty hlavy a ocasy kapra, protože tyto části nebudou při vaření mletého masa užitečné.
Na sporák položte hrnec vody a přiveďte k varu. Nyní, aniž byste odstranili nádobu z ohně, spusťte do ní ryby. Blanch malých křižníků s touto metodou by měl být střídavě asi 2-3 minuty.
Vařená ryba musí být odstraněna z vody a přenesena do cedníku, takže veškerá přebytečná kapalina je sklo.
Po vyřezání všech kapříků zůstane pouze jejich očištění a pečlivé oddělení masa od kostí. V této rybě je jich mnoho, takže buďte připraveni na zdlouhavý stripovací proces.
Nalijte hnědý chléb s teplou vodou, aby jej namočil. Nechejte působit 2-3 minuty.
Aby toho bylo dosaženo, musí být filet dvakrát protlačen mlýnkem na maso, aby se dosáhlo jednotnější konzistence. Během druhého položení mletého masa se na něj nalije chléb, česnek vylisovaný z vody, stejně jako nakrájené sádlo a cibule.
V hotové směsi přidejte vejce a koření podle chuti, důkladně promíchejte.
Z mletého masa se střídavě formují klasické kotlety, plněné moukou a restované v pánvi s přídavkem rostlinného oleje. Musíte je vařit pod víkem, dokud se neobjeví zlatá kůra.
Nejdříve musíte vyprázdnit střeva a vyčistit ryby. Poté musí být odříznuty hlavy a ocasy kapra, protože tyto části nebudou při vaření mletého masa užitečné.
Na sporák položte hrnec vody a přiveďte k varu. Nyní, aniž byste odstranili nádobu z ohně, spusťte do ní ryby. Blanch malých křižníků s touto metodou by měl být střídavě asi 2-3 minuty.
Vařená ryba musí být odstraněna z vody a přenesena do cedníku, takže veškerá přebytečná kapalina je sklo.
Po vyřezání všech kapříků zůstane pouze jejich očištění a pečlivé oddělení masa od kostí. V této rybě je jich mnoho, takže buďte připraveni na zdlouhavý stripovací proces.
Nalijte hnědý chléb s teplou vodou, aby jej namočil. Nechejte působit 2-3 minuty.
Aby toho bylo dosaženo, musí být filet dvakrát protlačen mlýnkem na maso, aby se dosáhlo jednotnější konzistence. Během druhého položení mletého masa se na něj nalije chléb, česnek vylisovaný z vody, stejně jako nakrájené sádlo a cibule.
V hotové směsi přidejte vejce a koření podle chuti, důkladně promíchejte.
Z mletého masa se střídavě formují klasické kotlety, plněné moukou a restované v pánvi s přídavkem rostlinného oleje. Musíte je vařit pod víkem, dokud se neobjeví zlatá kůra.Víš? Pro zábavu si rybáři často říkají karas z kapucí jako skutečný toxikoman, protože má rádi neobvyklé pachy: jako návnada se používají korvalo, kapky valeriánu a dokonce i petrolej.
Video recept
S vejcem v trojobalu
6 45 minut
strouhanka
200 g
Nutriční hodnota na 100 g:
- Připravte si křižníky: očistěte je od šupin, vyjměte vnitřky, opláchněte, odřízněte hlavy, ploutve a ocasy.
- Připravené rybí filé spolu s nakrájenou cibulkou posílejte přímo do mlýnku na maso přímo s kostmi. Aby se necítily v kotletech, je nutné použít 2 mm ok.
- Přidejte vejce k mletému masu, ochucte kořením a ochucovejte, dokud není hladké.
- Vytvářejte malé kotlety a rolujte je do strouhanky. Pro lepší sochařství můžete navlhčit ruce studenou vodou.
- Smažte placičky na obou stranách v rostlinném oleji, dokud se neobjeví kůra.
Video recept
S vejcem v krekru
Víš? Byl to červený kříž, který Japonci používali k vynášení akváriových zlatých ryb, dnes tak populárních.
S přídavkem slaniny
1150 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Chcete-li vyčistit rybu šupin, odstraňte hlavu, ocas, ploutve a největší kosti podél hřebene.
- Broušené maso a tuk nakrájejte na malé kousky.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli na čtvrtky.
- Namočte bochník chleba do mléka po dobu 10 minut, stiskněte.
- Proplujte uvedené ingredience dvakrát mlýnkem na maso, dokud se nedosáhne homogenní konzistence.
- Pojeďte do výsledné hmoty, přidejte koření a promíchejte.
- Vytvořte kotlety a nakrájejte je na mouku.
- Smažte obrobky na pánvi s přídavkem rostlinného oleje. Kotlety se nejlépe podávají pod víkem při nízkém žáru.
Důležité! Nepoužité hlavy, ploutve a ocasy říčních ryb by neměly být vyhazovány. Mohou být použity k přípravě bohaté polévky nebo vývaru.
Podle těchto jednoduchých receptů můžete svou rodinu potěšit novou kulinářskou pochoutkou. Můžete experimentovat s recepty (například přidat chobotnice, krevety a jiné mořské plody) a vybrat si tu, která se hostům a domácnostem bude nejvíce líbit a určitě půjdou do prasečí banky nejlepších lahodných pokrmů pro každou příležitost.
