Med je oblíbený produkt, který se používá při vaření na vaření, jako náhrada cukru. Příznivci silných alkoholických nápojů doma připravují různé alkoholické nápoje svým použitím, jimž včelařský produkt dává jemnost a příjemnou dochuť. Připravuje se na medu a kaši, po destilaci získají velmi kvalitní měsíční svit s jemnou medovou vůní. Ale aby se nápoj opravdu ukázal jako lahodný, musíte si vybrat ty správné ingredience a dodržovat technologii jeho přípravy.
Výběr a příprava složek
Z ingrediencí bude nejdůležitější med a kvasnice. K přípravě měsíčního svitu můžete použít jakýkoli přírodní med (lípa, květ, květen, pohanka), hlavní věc je, že je přirozená. Přírodní ingredience dodají nápoji jemnou vůni a chuť.
Víš? Téměř všechny starověké národy Evropy měly tradiční recepty na silné nápoje s použitím medu.
Můžete také použít starý med, který je již cukrovaný, a dokonce i použití fermentovaného produktu pro tyto účely je povoleno. To neovlivní kvalitu nápoje. Cukrovaný med musí být rozpuštěn, pročež vložte sklenici do hrnce s vroucí vodou a udržujte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
Moonshine vyrobený z medu má velmi drsné prostředí, takže je důležité vybrat tu správnou kvasnici pro rmut: pro to musíte brát silné napětí. Nejvhodnějším alkoholem pro tento účel je alkoholický alkohol typu „turbo“ - jakýkoli: Turbo SW20, Turbo Whisky, 48 Turbo extrem atd. Na rozdíl od pekáren nedávají silný zápach. Je charakteristické, že přispívají k urychlenému kvašení bez silného napěnění díky přidání speciálního odpěňovače.
Je lepší zvolit produkt s absorbenty, který dá čistší vůni nápoje. Suché pekařské droždí není nejlepší volbou, ale mohou nahradit silné kmeny ve stejném poměru jako u kaše na cukr (asi 40 g na 10 l). Kvalitní měsíční svit lze získat z rmutu na speciálních nebo vinných kvasnicích, jako jsou kvasnice pro růžová vína, kvasnice pro červená vína, kvasinky pro bílá vína.
Víš? Progenitor měsíčního svitu byl vynalezen německým Johannem Heinrichem Leberechtem Pistoriusem a patentován v roce 1817. S jeho pomocí bylo možné připravit vysoce kvalitní alkoholické nápoje schnapps.
Je třeba mít na paměti, že v důsledku zkrácení doby kvašení se snižuje obsah surového alkoholu. Kolik kvasnic je třeba vzít k přípravě vysoce kvalitního nápoje, je určeno složením složek a typem vybraných kmenů.
Nejlepší recepty
Existuje mnoho druhů měsíčního svitu, který je vyloučen z rmutu na medu. Níže uvádíme nejoblíbenější recepty na silný medový nápoj s podrobným popisem procesu jeho přípravy.
Klasický recept
5015-16 dní
Nutriční hodnota na 100 g:
- Zahřejte vodu na +45 ... + 50 ° С. Přidejte med a důkladně promíchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
- Ochlaďte medový sirup na +30 ° C, nalijte do kvasnic a dobře promíchejte. Výslednou mladinu umístěte na teplé a suché místo pro kvašení po dobu osmi dnů.
- Proveďte první destilaci. Nalijte fermentovanou kaši do čisté kostky aparatury a rychle ji zahřejte na teplotu +80 ... + 85 ° С. Během destilačního procesu se sleduje obsah kondenzátu každých 15–20 minut pomocí měřiče alkoholu. Destilace by měla být zastavena, jakmile pevnost dosáhne 30 °.
- Destilát se zředí vodou na 20 °.
- Proveďte druhý běh. Zahrnuje odjíždění „hlav“ a odříznutí „ocasů“. Objem „hlav“ se odebere v množství 5% objemu destilovaného roztoku. Začnou vybírat, když se objeví první kapky destilátu.
- Vypusťte spařovací olej z parníku. Vyberte „tělo“, které řídí sílu původního produktu. Výběr se zastaví, když pevnost konečného produktu klesne pod 40 °.
- Vyberte zbývající „ocasy“ v samostatném kontejneru. Pro urychlení tohoto procesu je zahřívání intenzivnější. V budoucnu lze tuto část destilátu použít k přípravě rmutu (k urychlení fermentačního procesu).
- Celý obsah „těla“, jehož obsah alkoholu je asi 60%, zřeďte vodou na pevnost 40 ° a udržujte po dobu jednoho týdne.
Nápoj je jemný s jemnou medovou vůní.
Video recept
Klasický receptKořeněné zlato Moonshine
102 týdnů
chmel s a = 11,5..12
1,5 g
Nutriční hodnota na 100 g:
- Do fermentační nádrže nalijte vodu zahřátou na teplotu +25 ... + 28 ° С. Přidejte med, zamíchejte a rozpusťte. Nalijte všechna koření, chmel s α = 5,5,2 jako normální a plátky citronu. Smíchejte komponenty a vložte na osm dní na teplé místo.
- Když je rmut vyzrálý (snadno lze určit pěnou, která na některých místech začíná klesat), musí být filtrována. Zbývající koláč vložte do gázy, uvázat ve formě sáčku pro budoucí použití.
- Nalijte rmut na kostku, zavěste gázu s olejovým koláčem a rychle zahřejte na +75 ... + 80 ° С.
- Na začátku destilace se shromáždí „primární hlavy“, jejichž objem je 1% z celkového objemu rmutu.
- Surový alkohol vyberte v samostatné misce, dokud obsah alkoholu neklesne na 35%.
- Surový medový destilát s přídavkem chmele s vysokým obsahem alfa suspendovaného v krychli v gázi je rozdrcen.
- Vyberte „hlavy“ v objemu 5% kapaliny nalité do krychle. Když obsah alkoholu v destilátu klesne na 40 °, zastavte výběr „těla“ a odeberte „ocasy“.
- Pevnost konečného produktu je v rámci 90 °. Celý objem surového medového alkoholu zřeďte vodou na pevnost 40 °.
Výsledný kořeněný medový měsíční svit nechte na tmavém, chladném místě. Trvejte na tom, že jej můžete ochutnat po dobu jednoho týdne. Nápoj má medovou vůni s jemnou květinovou vůní. Snadno se opije, má plátek medu.Důležité! Pro snížení množství toxinů v měsíčním svitu se doporučuje opakovaně zmrazovat. Na stěnách nádobí zůstávají škodlivé látky.
Video recept
Kořeněné medové Moonshine Video recept: Kořeněné medové MoonshineMedovina
2010–12 dní
lisované droždí
100 g
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nalijte vodu do smaltovaných jídel a přiveďte k varu. Přidejte med a za stálého míchání vařte asi 10 minut, odstraňte pěnu, která se objeví na povrchu.
- Ochlaďte mladinu na teplotu +25 ... + 28 ° С. Představte kmeny kvasinek a cukr zředěný v malém množství teplé vody.
- Nechejte působit po dobu 10-15 minut, aby se aktivovaly kvasinky.
- Přidejte kvasnicový roztok do medového sirupu, nalijte do fermentační nádrže. Vytvořte uzávěr vody (můžete použít normální lékařskou rukavici).
- Nechte působit 10 dní na teplom místě. Rmut se během této doby stává průhledným a získává hořkou chuť.
- Vypusťte rmut ze sedimentu a předjeďte bez rozdělení na frakce. Získá se 60% surového alkoholu, který se musí naředit vodou na 20–25 °.
- Druhá destilace je rozdělena na frakce, „hlavy“, „tělo“ a „ocasy“. Objem „hlav“ se bere v poměru 10% objemu kapaliny. Vezměte je po kapkách.
- V čisté misce vyberte „tělo“. Na konci druhé destilace se na výstupu získá měsíční svit o síle 70 °. Medový svit zřeďte vodou na sílu 40 °.
Výsledná medovina má příjemnou medovou vůni a lehce sladkou chuť.
Video recept
Recept na video Mead: MeadHoney moonshine "Bee"
452 týdnů
strouhanka
100 g
Nutriční hodnota na 100 g:
- Roztavte med. Do velké mísy s horkou vodou vložte nádobu s medem a zahříváním a mícháním uveďte do tekutého stavu.
- Nalijte do medu 2 litry vody a přiveďte k varu.
- Rozdělte cukr ve dvou litrech horké vody a přiveďte k varu.
- Do fermentační nádrže nalijte medový sirup, přidejte kukuřičné krupice a promíchejte.
- Nalijte cukrový sirup do fermentační nádrže s medovým sirupem a kukuřičnými krupicemi, zalijte zbytek vody.
- Směs se ochladí na 30 ° C, zavede se suché droždí. Dobře promíchejte.
- Posypeme na strouhanku.
- Nádobu zakryjte a nechte kvasit po dobu jednoho týdne.
- Připravená rmut musí být řízena, nerozděluje se na zlomky. Hotový destilát má pevnost 75 °.
- Rozpusťte měsíční svit na pevnost 25 °.
- Proveďte druhou destilaci a odřízněte „hlavy“, „tělo“ a „ocasy“. Vyberte každou frakci v samostatné misce. Obsah alkoholu v hotovém medovém měsíčním svitu je 90 °.
- Vybrané „tělo“ zřeďte vodou na pevnost 40 ° a nechte jej trvat po dobu jednoho týdne.
Proces přípravy tohoto medového měsíčního svitu není tak jednoduchý jako tradiční, ale výsledek překračuje všechna očekávání.
Video recept
Honey Bee moonshine Video recept: Honey Bee moonshineVlastnosti skladování mezer
S výhradou pravidel skladování nesmí měsíční svit ztratit své vlastnosti déle než deset let. Pokud je nápoj zakalený, vytvořila se sraženina, vločky jsou jasným znakem toho, že byly vytvořeny nesprávné podmínky skladování.
Pro lepší bezpečnost hotového nápoje byste měli dodržovat tato pravidla:
- Měsíční svit se doporučuje skladovat ve skleněných nádobách, jako jsou plechovky, láhve, láhve. Nejlepší je rolovat plechovky s ocelovými víky. Poskytují těsnost (díky čemuž lze zabránit snížení pevnosti) a také nereagují s chemicky aktivním alkoholem (na rozdíl od například nylonových uzávěrů).
- Výhodou by měly být skleněné lahve vodky, předem důkladně omyté a usušené. Musí být pevně uzavřeny zátkami.
- Pokud je nutné skladovat velké množství měsíčního svitu, doporučuje se použít ocelové sudy (pro tyto účely nejsou vhodné hliníkové plechovky).
- Někdy se měsíční svit sklízí v dřevěných sudech. Strom je také neutrální, pokud jde o alkohol. Tato metoda má však několik nevýhod: je obtížné udržovat správné skladovací parametry vzduchu ve skladu (vlhkost, teplota), chuť nápoje během skladování se může změnit.
- Moonshine, který obsahuje různé látky, které zlepšují jeho vlastnosti (byliny, koření, ovoce atd.), By neměl být skladován déle než rok, protože dlouhodobé skladování může způsobit sediment a zákal.
Důležité! Neskladujte alkohol v miskách dříve používaných k uchovávání léčiv a nepotravinářských látek.
Nepoužívejte plastové lahve, jejichž materiál reaguje s alkoholem. V důsledku toho se nápoj zakalí, objeví se zápach, vločky nebo zakalená sraženina.
Pro dlouhodobé skladování alkoholu obsahujícího nápoje bez ztráty kvality se doporučuje zajistit následující podmínky:
- relativní vlhkost v místnosti - 85%;
- teplota vzduchu - +5 ... + 20 ° С;
- Prevence vystavení slunečnímu světlu.
Použití medu k výrobě měsíčního svitu není levným potěšením. Mash může být dělána na pšenici a řepě a jiných surovinách, které jsou klasické pro domácí vaření. Navrhované recepty však lze použít ke zpracování starého nebo kyselého medu, který nemá vliv na chuť nápoje. Naopak, takový měsíční svit, na rozdíl od toho, který je vyroben z cukru, je velmi měkký, snadno se vypije a má medovou dochuť.