Lingonberry přináší lidskému tělu velké výhody, ale na krátkou dobu se neuchovává čerstvě, proto se doporučuje sklízet ho na zimu různými způsoby. Jednou z nejstarších metod sklizně této bobule je namáčení pomocí cukrového sirupu a koření. Taková pochoutka je dokonale uložena po celou zimu a má bohatou chuť. V článku jsou podrobně popsány podrobné podrobné recepty pro namočené polotovary zimy a zimu a doporučení pro jejich skladování a přípravu surovin.
Výběr a příprava složek
Chcete-li získat vynikající domácí borůvky, musíte si vybrat pouze zralé ovoce beze stop hniloby nebo mechanického poškození. Bobule jsou velmi křehké, takže je třeba je pečlivě umýt - Nejlepší je dát brusinky do cedníku a nahradit je pod proudem tekoucí vody. Aby bobule nezmočily a nezachovaly si tvar, doporučujeme je před pokládkou do sklenic lehce vysušit papírovou utěrkou.
Důležité! Pokud na brusinkách jsou listy, lze je umýt a také složit do sklenice spolu s ovocem - to pomůže sklidit sklizeň ještě užitečnější.
Recepty na zimu
Z čerstvých brusinek můžete připravit velké množství různých domácích polotovarů. Zachovávají si všechny vitamíny bobule, mají příjemnou chuť a bohatou vůni připomínající slunečné léto, proto se často používají jako sladká náplň pro pečení a také jsou hlavní složkou mnoha dezertů a ovocných nápojů. Kromě převládající složky můžete do polotovarů přidat koření a další ovoce a získat zdravé ošetření s různými chuťovými tóny.
Některé z nejjednodušších receptů na namočené brusinky na zimu jsou popsány dále v článku.
Klasická verze
3 plechovky po 3 l každých 30 minut / 1 týden
Nutriční hodnota na 100 g:
- Třídit a umýt bobule. Umístěte je do sterilizovaných sklenic.
- Naplňte stewpan vodou, rozpusťte cukr v kapalině. Dejte směs do ohně, uvařte. Sirup vařte, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí, a poté jej vyjměte ze sporáku.
- Nechte směs cukru vychladnout na kuchyňském stole. Nalijte ovocné plechovky se studeným sirupem.
- Připravené plechovky nechte vařit při normální pokojové teplotě po dobu 1 týdne a potom je vložte do chladničky.
Víš? Sušené a pražené brusinky mají tonizující účinek, takže je můžete použít jako náhražku kávového nápoje, mleté ovoce a vařte je vroucí vodou.
3 litrová nádoba recept
1 plechovka za 3 125 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Omyjte bobule a citron, vypusťte do vody. Odstraňte kůru z citronu otřením na jemném struhadle.
- Přeložte brusinky do sterilizované 3 litrové nádoby.
- Naplňte dušenou vodu a přiveďte ji k varu na sporáku, přidejte cukr a citronovou kůru do vroucí vody. Směs se vaří asi 5 minut a poté se nádoba vyjme z tepla.
- Cukrový sirup trochu ochlaďte a prosejte přes síto. Nalijte sklenici s ovocem s chlazenou směsí.
- Zakryjte nádobu obrobkem víčkem a uložte na chladné místo.
Sklizené brusinky připravené podle tohoto receptu zachovávají maximální množství vitamínů a živin.
Ve vlastní šťávě
2 plechovky po 1 litru po dobu 20 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Omyjte bobule, vypusťte vodu. Celé brusinky rozdělte na dvě stejné části.
- Drtit jednu část bobule rukama, aby šťáva vyniknout.
- Přidejte celý a rozmačkané ovoce do malého dušeného masa. Položte nádobu na pomalý oheň, přiveďte směs k varu a poté ji vyjměte ze sporáku.
- Uspořádejte horkou hmotu bobule ve sterilizovaných nádobách. Nádoby z korku, nechte je vychladnout při pokojové teplotě a poté obrobek vyjměte pro skladování.
Víš? Životnost keřů brusinek je až 300 let.
Namočeno do soli
3 120 minut / 1 týden
Nutriční hodnota na 100 g:
- Omyjte bobule, položte je na ubrousek, abyste se zbavili nadměrné vlhkosti.
- Připravte sterilizované nádoby a naplňte je brusinkami.
- Vařte vodu v malém stewpanu, přidejte sůl, cukr, hřebíček. Směs vařte 2-3 minuty na mírném ohni a poté vyjměte nádobu z kamen.
- Výsledný sirup ochlaďte a naplňte je sklenicemi bobulí.
- Nádoby uzavřete prázdnými uzávěry. Nechte je 7 dní na tmavém místě s teplotou asi +10 ° C. Poté dejte plechovky do chladu pro skladování.
S květinovým medem
5 l 25 minut / 5 dní
Nutriční hodnota na 100 g:
- Opláchněte brusinky, vypusťte do vody.
- Připravte sterilizované nádoby. Vložte do nich bobule a naplňte volný prostor nádob v hloubce 3⁄4.
- V malém hrnci smíchejte vodu a med. Nádobu vložte do vodní lázně na 10 minut, aby sirup získal rovnoměrnou hustotu.
- Přidejte koření do medové směsi. Masu promíchejte, nepřiveďte k varu a poté ji odstraňte z tepla.
- Nalijte sklenice s ovocem s medovým sirupem. Nádoby umístěte na tmavé a chladné místo po dobu 5 dnů.
- Sklenice zakryjte infuzní hmotou a vložte do chladničky.
Důležité! Ve vroucí vodě ztrácí med své užitečné vlastnosti, a proto by během tepelného ošetření medového sirupu nemělo být povoleno vařit.
S cukrem
2 plechovky po 1 litru25 minut / 3 týdny
Nutriční hodnota na 100 g:
- Opláchněte brusinky a jablka. Oloupejte ovoce z kůže a nakrájejte na malé kousky.
- Cukr a sůl rozpusťte v kastrolu s vodou. Položte směs na sporák a vařte a poté nádobu vyjměte z tepla. Nechte sirup vychladnout při pokojové teplotě.
- Na dno sterilizovaných plechovek dejte bobule. Na vrchol položte několik plátek jablek.
- Nalijte nádoby s přísadami s chlazeným sirupem. Vázejte krk plechovky gázou.
- Nechte obrobek vyluhovat při pokojové teplotě po dobu 3 týdnů. Poté dejte sklenici bobule do chladničky.
Z získané přípravy bobule můžete připravit nápoje z vitamínového ovoce a sladké bobule a také je použít jako nezávislé jídlo pro čaj. Aby léčba nepoškozovala zuby, doporučujeme dodržovat poměr cukru uvedený v receptu.
S hruškami
1 plechovka po dobu 3 140 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Omyjte brusinky a hrušky, bobule lehce osušte papírovou utěrkou.
- Oloupejte hrušku, nakrájenou na tenké plátky.
- Vařte vodu v pánvi, rozpusťte cukr ve vroucí vodě. Směs se vaří, dokud není homogenní.
- Do cukerného sirupu přidejte pomerančovou kůru a hrušku. Vařte po dobu 20 minut a poté kastrol z trouby vyjměte.
- Vložte bobule do vhodné pánve a přidejte k nim vařící sirup z cukru a ovoce.
- Položte pokrmy se sladkou bobulovou hmotou na malý oheň, směs pečte 5 minut. 1 minutu před připravením přidat hřebíček vyjměte nádobu ze sporáku.
- Připravte sterilizované nádoby. Naplňte je horkou hmotou. Polotovary těsně uzavřete kovovými uzávěry.
- Nechte nádoby s ovocem z bobuloviny a ovoce vychladnout na pokojovou teplotu a poté je uložte na chladné, tmavé místo pro skladování.
Díky pomerančové kůře je chuť takového obrobku velmi nasycená a hřebíček k němu přidává kořeněné, kořeněné tóny.
Víš? Ruské jméno „lingonberry“ pochází ze slova „lingonberry“, což znamená červené.
Ze zmrazených bobulí
3 plechovky po 3 l každých 20 minut / 1 týden
zmrazené brusinky
2 kg
Nutriční hodnota na 100 g:
- Vařte vodu a nechte ji vychladnout při pokojové teplotě. Třetina vody může být vložena do mrazničky, aby zmrzla.
- Zmrazené ovoce se složí do sterilizovaných sklenic spolu s hřebíčkem a lístky máty.
- Do nádoby nalijte studenou vodu s ovocem, přidejte led.
- Vložte nádobu s obrobkem do chladničky, trvejte na tom na 7 dní.
Vitamínové nápoje lze připravovat z bobulí připravených podle takového receptu a lze je také použít jako hlavní ingredience pro lahodnou bobulovou omáčku.
Pikantní sochor
2 plechovky za 3 120 minut
koření
1 g
Nutriční hodnota na 100 g:
- Omyjte a zlikvidujte ovoce v cedníku, vypusťte vodu. Uspořádejte bobule ve sterilizovaných nádobách.
- Naplňte stewpan vodou, položte na pomalý oheň. Cukr, koření a sůl rozpusťte v zahřáté kapalině. Sirup udržujte na sporáku, dokud nezíská jednotnou strukturu. Potom vyjměte stewpan z tepla.
- Nechte kořenitou kapalnou směs vychladnout na pokojovou teplotu. Naplňte plechovky bobulemi studeným sirupem.
- Nádoby uzavřete prázdnými uzávěry a uložte na chladné a tmavé místo.
Vlastnosti skladování mezer
Odlitky nasáklých červených bobulí se doporučuje skladovat na chladném a tmavém místě - v lednici, suterénu nebo sklepě. Pokud byly sklenice bobulí pokryty běžnými plastovými víčky nebo vrstvou gázy, musíte zajistit, aby byly brusinky vždy pokryty tekutinou, a podle potřeby přidejte do sklenice čistou vodu.
Důležité! Plody bobule brusinky lze dobře skladovat po celou zimu díky přítomnosti kyseliny benzoové v jejich složení. Tato látka zabraňuje růstu bakterií a po dlouhou dobu zachovává čerstvost ovoce.
Doporučuje se uchovávat přípravek bobule ve skleněné nádobě, protože když dojde ke kontaktu s kovovým nádobím, probíhá oxidační proces. Při použití plechovek s kovovými víčky lze namočené brusinky uchovávat při pokojové teplotě a udržovat je mimo zdroje tepla. Pokud byl obrobek umístěn do sklenice s běžným plastovým víčkem, udržuje se na místě chráněném před slunečním zářením při teplotě nejvýše + 5 ° C.
V zimě není obtížné namočit brusinky na vlastní pěst - stačí si vybrat kvalitní ingredience a dodržovat technologii přípravy dobrot. A pomocí receptů uvedených v článku můžete experimentovat s chutí hotového jídla a vybrat si ten, který se vám nejvíce líbí.