Pro užitečné vlastnosti je květák pěstován, konzumován a oceňován po celém světě. Obsahuje mnoho mikroelementů (draslík, hořčík, sodík, fosfor, železo) a vitaminy B (B1, B2, B6), jakož i vitamíny C a K. Je snadno stravitelné, je jedním z prvních, které krmí dítě. Jak připravit tento užitečný produkt na zimu a udržet si užitečné vlastnosti - přečtěte si níže.
Výběr a příprava složek
Chcete-li si vybrat čerstvou zeleninu, musíte věnovat pozornost listům, které rámují hlavu zelí. Neměli by být větrní, těsní. Barva může být od světle zelené po fialovou, ale to nemá vliv na kvalitu. Hlavní podmínkou je, že na květenství nejsou žádné černé skvrny, měly by být vystřižené nebo dokonce nevyužity vůbec. Důkladně umyjte plechovky, sterilizujte je a vysušte.
Pokud žijete v soukromém domě a máte možnost nakládat zeleninu v sudu nebo dřevěné vaně, kbelíku - pak je třeba je také umýt a opláchnout vroucí vodou. Odstraňte všechny zelené listy ze zelí a rozeberte je na květenství. Pokud vytvoříte velké množství obrobku - můžete květenství namočit do studené slané vodya poté opláchněte tekoucí vodou. Po tomto postupu si můžete být jisti, že v zelí není nic zbytečného.
Víš? Květák je květina. Pokud odstraníte zelené listy kolem květenství, proces výroby chlorofylu začne a květák se stane nepoživatelným.
Nejlepší recepty
Pokuste se vařit jídlo nejprve v malém množství různými způsoby a vybrat ten, který nejlépe vyhovuje vašemu vkusu.
Jednoduchý recept
1 plechovka na 1 litr 20 min.
Nutriční hodnota na 100 g:
Umyjte sklenice a zeleninu, rozdělte zelí na květenství a mrkev nakrájejte na kroužky nebo kostky.
Vařte solanku. K tomu nalijte vodu do mísy rychlostí půl litru vody 1 lžíce. l sůl a 1 polévková lžíce. vinný ocet. Ocet by měl být kvalitní, ale měl by se spíše vyrábět doma.
Naplňte sklenici zeleninou. Na dno plechovky dejte mrkev, celer, pak pevně - květenství (ale ne podbíjení) a zbývající mrkev a česnek. Sklenice by neměla být naplněna po okraj, nechte místo tak, aby solný roztok zcela pokrýval zeleninu.
Nalijte do solanky a zavřete víko. Pokud solanka nestačí - udělejte to znovu, podle poměru.
Hotový obrobek uložte na temné, chladné místo a po 2-3 měsících si můžete pochutnat na vynikající solení.
Umyjte sklenice a zeleninu, rozdělte zelí na květenství a mrkev nakrájejte na kroužky nebo kostky.
Vařte solanku. K tomu nalijte vodu do mísy rychlostí půl litru vody 1 lžíce. l sůl a 1 polévková lžíce. vinný ocet. Ocet by měl být kvalitní, ale měl by se spíše vyrábět doma.
Naplňte sklenici zeleninou. Na dno plechovky dejte mrkev, celer, pak pevně - květenství (ale ne podbíjení) a zbývající mrkev a česnek. Sklenice by neměla být naplněna po okraj, nechte místo tak, aby solný roztok zcela pokrýval zeleninu.
Nalijte do solanky a zavřete víko. Pokud solanka nestačí - udělejte to znovu, podle poměru.
Hotový obrobek uložte na temné, chladné místo a po 2-3 měsících si můžete pochutnat na vynikající solení.Video recept
Důležité! Opatrnost stojí za to použít květák lidem s problémy, jako jsou dny, srdeční selhání, ledvinové kameny. Obsahuje puriny, které při nadměrné spotřebě vedou k hromadění kyseliny močové.
Pikantní (gruzínská kuchyně)
1 plechovka 3 l30 min.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Připravte si plechovky (omyjte, sterilizujte).
- Rozdělte hlavu zelí na květenství, které by mělo být malé, pak bude sklenice schopna naplnit hustší. Blanch zelí není nutné, pak to bude křupavé.
- Oloupejte mrkev a nakrájejte na kroužky o tloušťce 2 cm.
- Střídavě položte zeleninu a koření a naplňte sklenici (na litr sklenice: 2 listy bobkového listu a 2 větvičky kopru). Chuť přidat pepř nebo ne. Používejte kopr starý (s květenství), ale ještě ne suchý.
- Připravte solanku (voda, sůl, cukr).
- Nalijte solanku na vrchol a zavřete víko kapr.
- Umístěte obrobek na temné a chladné místo. Připraveno k použití za 2-3 týdny (v závislosti na teplotě skladování).
Video recept
Víš? K doplnění denního přísunu vitamínu C do lidského těla stačí jíst pouze 50 g květáku. Obsahuje fytochemické prvky, které stimulují blokování rakovinných buněk.
S mrkví a celerem
1 plechovka 3 l30 min.
zeler zeler
poloviční paprsek
Nutriční hodnota na 100 g:
- Rozeberte zelí na „kytice“.
- Mrkev nakrájejte na kroužky kudrnatým nožem (nebo obyčejným).
- Naplňte sklenice zeleninou.
- Vařte solanku. Slaná voda, promíchejte a vařte, dokud se sůl zcela nerozpustí.
- Nalijte do zcela chlazené solanky a na vrchol položte útlak.
- Ponechejte při pokojové teplotě po dobu 10 dní, dokud zcela nezraje, a poté nechejte vychladnout.
Video recept
Vlastnosti skladování mezer
Solené zelí se skladuje 1–2 měsíce v lednici. Ve formě konzervace je obrobek uložen tak, jak je požadováno, ale musíte jej naplnit horkou marinádou. Solení květáku je nejlepší způsob sklizně na zimu. Skladuje se relativně čerstvě po dlouhou dobu a zachovává si užitečné vlastnosti, protože se nepožaduje k tepelnému zpracování.
Nakládané zelí s octem i bez něj, pod nylonovým víkem, pod tlakem nebo v konzervách, s přídavkem různých koření a bez nich. Křupavá, chutná zelenina a schopnost prodloužit životnost zdravého produktu kombinují recepty. Vyberte si čerstvé zelí bez černých skvrn, pečlivě umyjte nádoby a přísady, dodržujte proporce uvedené v receptu a vychutnejte si chuť svých přípravků v zimě, kdy tělo potřebuje zejména vitamíny a minerály.
