V ruské kuchyni existuje mnoho receptů na masová jídla. Dnes článek představuje kuřecí řízečky se svěžím nádechem, smažené a pečené.
Výběr a příprava složek
Je lepší koupit kuřecí maso nebo již připravené mleté ve specializovaných řeznictví nebo supermarketech, kde je osvědčení o zboží. Maso by nemělo mít cizí vůni, barva je jednotná, světle růžová. Zkontrolujte podmínky skladování a trvanlivost masa.
Důležité! Jatečně upravená těla nepravděpodobné velikosti hovoří o krmení ptáků hormony, takový produkt je zdraví škodlivý.
Níže uvedené recepty používají žampiony. Při jejich výběru věnujte pozornost vzhledu a vůni hub: neměly by mít cizí ani štiplavý zápach, povrch klobouků by měl být jednotný, bez skvrn a neklouzavý, čerstvé houby jsou na dotek pružné.
Tvrdý a zpracovaný sýr se musí používat pro čerstvé kotlety a odrůdy, které se při zahřívání dobře taví, například mozzarella, suluguni, čedar (v případě tvrdého sýra) nebo smetana (pro smetanu).
Recepty kuřecí řízek s houbami a sýrem
Mleté maso je vhodnější vařit samo, protože při výrobě mohou používat kůži, nikoli maso.
S náplní
10-12 ks 50 minut
rostlinný olej
100 ml
Nutriční hodnota na 100 g:
Houby a cibuli jemně nasekejte na půl prstenů, smažte na pánvi růžově.
Hotové smažení osolíme a necháme vychladnout.
Nastrouhejte sýr a brambory na hrubém struhadle.
Ochutnejte mleté maso.
Pošlete sýr a smíchejte s chlazenou houbovou směsí.
Z mletého masa vytvořte palačinku, vložte náplň do středu a okraje uzavřete.
Obrobek převalte do mouky, poté do rozšlehaného vejce, do strouhaných brambor, dobře přitlačený k masu. Opakujte manipulaci se zbývající masou.
Fry na obou stranách, dokud zlatohnědá.
Poté položte plech na pečení pokrytý pergamenem a pečte 20 minut. v troubě zahřáté na + 200 ° С.
Houby a cibuli jemně nasekejte na půl prstenů, smažte na pánvi růžově.
Hotové smažení osolíme a necháme vychladnout.
Nastrouhejte sýr a brambory na hrubém struhadle.
Ochutnejte mleté maso.
Pošlete sýr a smíchejte s chlazenou houbovou směsí.
Z mletého masa vytvořte palačinku, vložte náplň do středu a okraje uzavřete.
Obrobek převalte do mouky, poté do rozšlehaného vejce, do strouhaných brambor, dobře přitlačený k masu. Opakujte manipulaci se zbývající masou.
Fry na obou stranách, dokud zlatohnědá.
Poté položte plech na pečení pokrytý pergamenem a pečte 20 minut. v troubě zahřáté na + 200 ° С.Video recept
Víš? Podle jedné verze se recept na "oheň" kotlety (z kuřecího masa v pšeničné strouhance) objevil náhodou. Byli připraveni hostinským v jednom z provinčních měst Ruska pro cara Alexandra I., kterému se jídlo moc líbilo a byl zahrnut do stravy posledního člověka.
Nasekané
8-10 ks 30 minut
rostlinný olej
200 ml
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nakrájejte cibuli na kostky a odešlete na předehřátou pánev.
- Nakrájejte také houby a přidejte do cibule. Smažte, dokud se nevaří.
- Kuřecí filé se nasekají do stavu mletého masa. Je jednodušší a pohodlnější nosit nůž v dobře chlazené kostře.
- Do hluboké mísy kombinujte maso, škrob, zakysanou smetanu, vejce, koření a koření, přidejte také chlazené houby.
- Všechno je důkladně promícháno, takže ingredience jsou nasyceny chutěmi a šťávami druhých a ponechány půl hodiny.
- Řízečky jsou tvořeny z masa, smažte, dokud se nevaří na obou stranách.
Video recept
Víš? Kotleta byla původně považována za maso smažené na kosti. Název pochází z francouzského cote, což znamená «žebro». Již následně se objevil kotleta, řízek, eskalátor a další odrůdy jídel.
Smetanový sýr
10-12 ks 30 minut
rostlinný olej
100 ml
Nutriční hodnota na 100 g:
K očištění prsu od filmu a malých kostí nebo chrupavky. Mleté mixérem nebo mlýnkem na mleté maso.
Smažte žampiony a nechte vychladnout.
Bílou část nakrájejte na zelenou cibuli, přidejte do masa, směs osolte a nechte 10 minut stát, aby marinovala.
Sýr nakrájejte na tenké talíře a jemně nasekejte zelené cibule.
Přidejte houby do zeleně, promíchejte, sezonujte.
Po navlhčení rukou vodou naberte dlaň kus masa mletého masa, vytvořte palačinku, vložte sýrový talíř a lžíci hub uprostřed podlouhlého tvaru. Hrany zakryjte, opakujte se zbývajícím mletým masem.
Fry zrazy nad mírným teplem pod víkem, otáčení na každé straně.
Můžete podávat se zakysanou smetanou.
K očištění prsu od filmu a malých kostí nebo chrupavky. Mleté mixérem nebo mlýnkem na mleté maso.
Smažte žampiony a nechte vychladnout.
Bílou část nakrájejte na zelenou cibuli, přidejte do masa, směs osolte a nechte 10 minut stát, aby marinovala.
Sýr nakrájejte na tenké talíře a jemně nasekejte zelené cibule.
Přidejte houby do zeleně, promíchejte, sezonujte.
Po navlhčení rukou vodou naberte dlaň kus masa mletého masa, vytvořte palačinku, vložte sýrový talíř a lžíci hub uprostřed podlouhlého tvaru. Hrany zakryjte, opakujte se zbývajícím mletým masem.
Fry zrazy nad mírným teplem pod víkem, otáčení na každé straně.
Můžete podávat se zakysanou smetanou.Video recept
Masné bomby
10 ks 60 minut
slunečnicový olej
700 ml
Nutriční hodnota na 100 g:
Drtit bochník chleba pro dýchání.
Maso oloupejte a rozdrtte na mleté maso.
Porazte vejce, nakrájejte zeleninu, nastrouhejte sýr a protáhněte česnek lisem.
Kotlety budou se dvěma druhy náplně: jedna šarže se sýrem, druhá se sýrem, máslem a bylinkami s česnekem. Rozmačkejte polovinu strouhané mozzarelly na jednu hmotu, sbalte klobásu a rozdělte na 5 částí.
V druhé polovině udělejte totéž, přidejte bylinky a česnek.
Máslo je rozděleno do 5 talířů podle počtu výplní.
Poté rozdělte masovou základnu na 10 stejných dílů.
Naplňte každý kus sýrem a dejte jim kulatý tvar.
Smažte „bomby“ ve fritéze s tukem. Pro nedostatek zařízení můžete použít kotel. Nalijte veškerý olej deklarovaný v receptu do nádoby a zahřejte. Smažte kotlety, dokud se po částech nevaří v dobře zahřátém oleji, aby vaření probíhalo rovnoměrně.
Drtit bochník chleba pro dýchání.
Maso oloupejte a rozdrtte na mleté maso.
Porazte vejce, nakrájejte zeleninu, nastrouhejte sýr a protáhněte česnek lisem.
Kotlety budou se dvěma druhy náplně: jedna šarže se sýrem, druhá se sýrem, máslem a bylinkami s česnekem. Rozmačkejte polovinu strouhané mozzarelly na jednu hmotu, sbalte klobásu a rozdělte na 5 částí.
V druhé polovině udělejte totéž, přidejte bylinky a česnek.
Máslo je rozděleno do 5 talířů podle počtu výplní.
Poté rozdělte masovou základnu na 10 stejných dílů.
Naplňte každý kus sýrem a dejte jim kulatý tvar.
Smažte „bomby“ ve fritéze s tukem. Pro nedostatek zařízení můžete použít kotel. Nalijte veškerý olej deklarovaný v receptu do nádoby a zahřejte. Smažte kotlety, dokud se po částech nevaří v dobře zahřátém oleji, aby vaření probíhalo rovnoměrně.Video recept
Důležité! „Bomby“ je třeba smažit na každé straně po dobu 2 minut, často se převrátit, každá strana se smaží dvakrát, pak kůra nebude hořet.
Dietní
12-14 ks 60 minut
slunečnicový olej
½ lžíce l
strouhanka
3 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Rošt oloupal cukety a nechal 5 minut.
- V hluboké misce smíchejte mleté maso, jemně nasekanou cibuli, sušenky, sůl.
- Squash tam, po vymačkání šťávy.
- Formujte kotlety na dno mazané formy.
- Odeslat do trouby, předehřáté na + 200 ° C po dobu 30 minut.
- V tomto okamžiku smíchejte mléčné výrobky s proséranou moukou, dokud nebude hladká.
- Po půl hodině nalijeme placičky s mléčnou omáčkou a pečeme dalších 15 minut.
- Podáváme s čerstvou zeleninou.
Správně uvařené masové kuličky budou šťavnaté a něžné, hlavní věcí není přehánět to ohněm. Podávejte s jakoukoli přílohou: ať už jde o těstoviny nebo cereálie, čerstvou nebo dušenou zeleninu.
