Až přijde sezóna zrání švestek, zkuste z nich vyrobit lahodný likér nebo jiný alkoholický nápoj: vodku, tinkturu, likér, brandy, brandy, smetanu a dokonce i měsíční svit. Budou skvělou ozdobou pro každou dovolenou a potěší vás i vaše hosty vůní a chutí.
Výběr a příprava složek
Domácí alkoholické nápoje a jiné nápoje se snadno připravují, mají příjemnou chuť a lehkou vůni. Pro práci jsou pro vás vhodné švestky různých odrůd a barev: modrá, žlutá, červená. Předpokládá se však, že budou nejlepší modré pozdní odrůdy švestek: Renklod, Vengerka, Mirabel.
Důležité! Povoleno používat jakékoli odrůdy švestek k přípravě alkoholických nápojů, s výjimkou divých. Dávají příliš kyselou chuť.
Plody musí být husté, ne přezrálé, čerstvé. Všechny poškozené kopie musí být odloženy stranou. Jejich přítomnost v obrobku nepříznivě ovlivní chuť a kvalitu nápoje. Plody jsou tříděny, prát, stonky jsou odstraněny.
Nejlepší recepty
Většina alkoholických nápojů se připravuje se základnou a plnivem. Základem je jakýkoli dobrý alkohol s vysokým obsahem alkoholu nebo směs vody a alkoholu. Švestky budou působit jako výplň. Síla produktu závisí na alkoholu použitém při jeho výrobě. Čím vyšší je, tím vyšší je pevnost výsledného louhu nebo louhu. Přidání koňaku dodává nápoji koňakovou chuť.
Klasický recept
1–1,5 L1 hodiny
Nutriční hodnota na 100 g:
Třídění a mytí ovoce. Oddělte se od kostí. Velké vzorky lze rozřezat na kousky.
Připravte sterilní sklenici. Dejte tam ovoce.
Nalijte vodku.
Zavřete víko. Chvění.
Umístěte na temné chladné místo na 30 dní. Poté zfiltrujte tekutinu z nádoby přes tenká svíčková.
Máme 2 banky. V jedné - švestková infuze a ve druhé - zbývající švestky.
Do sklenice s ovocem přidejte 300 g cukru. Nemíchejte. Nechte 7 dní na stejném tmavém místě.
Po týdnu zfiltrujte obsah sklenice švestkami.
Smíchejte obě infuze.
Trvejte na dalším měsíci. Ale můžete jíst jakmile 3 dny.
Video recept
Víš? V roce 2007 Srbové zaregistrovali značku „srbská brandy plivovica“, která získala odpovídající certifikát.
Rakia (slivovice)
18–20 L1 hodin
Nutriční hodnota na 100 g:
Za jasného slunečného dne se v zahradě sbírají švestky. Musí být čerstvé. Zkažené vzorky jsou tříděny a odmítnuty.
Nemyjte. Švestky jsou drceny spolu se semeny. Hmota se umístí do skleněné nádoby na 1 den. Top obvaz s gázou.
Během této doby začne fermentační proces. Po dni přidejte do láhve vodu a uzavřete víko těsněním.
Fermentace skončí za 2 týdny. Směs se nechá projít filtrem.
Výsledná kapalina se nalije do destilační kostky nebo měsíčního svitu. V procesu destilace musíte snížit stupeň pod 30%.
Výsledná směs byla destilována podruhé. Při druhé destilaci se „hlavy“ (prvních 100 ml destilátu z 10 litrů rmutu) oddělí od „zbytků“ (alkohol získaný s obsahem alkoholu nižším než 40%).
Nápoj je ponechán stát po dobu 2 dnů, poté, co přinesl až 40–45%.
Video recept
Důležité! Předpokládá se, že kosti jsou jedovaté. Obsahují kyseliny, které se při reakci v těle mění na kyanid — jed. Proto je trvanlivost jídel a nápojů s kameny omezená — ne více než 2 roky.
Švestková tinktura
2 l 1 hodina
Nutriční hodnota na 100 g:
Omyjte švestku, nakrájenou na kousky. Stohujte do připravené promyté nádoby.
Pokud použijete tinkturu v příštích 1-2 letech, můžete ovoce ponechat se semeny. Připravené suroviny se nalijí vodkou nebo čištěným měsíčním svitem.
Kryt. Trvejte na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu 3 týdnů. Potom se tinktura nalije do další nádoby.
Video recept
Víš? Pokud je třeba produkt po mnoho let uzavřít — zavřete víko voskem. Roztavte jej a kapejte na kloub víčka s krkem.
Víno ze švestek
8 l 1 hodinu
Nutriční hodnota na 100 g:
Třídění švestek a odstranění semen. Drtit na homogenní hmotu.
Přidejte vodu při pokojové teplotě, nejlépe stojaté nebo destilované.
Zakryjte nádobu gázovým dresinkem. Umístěte na teplé, tmavé místo po dobu 100 hodin. Poté směs protlačte prosévačkou. Přidejte cukr, promíchejte.
Uzavřete víko těsněním. Nechte působit 2 měsíce na tmavém místě. Filtrujte a nalijte do nádob pro další skladování.
Video recept
Víš? Doba zrání lihovin může být od jednoho měsíce do šesti měsíců. Na tomto základě říkají, že existují sádlo, předčasné a předčasné zrání. Pro pozdní zrání se používají pozdní zralé ovocné odrůdy a pro zbytek — vše, co je po ruce.
Moonshine Plum Liqueur
1,5 l 1 hodinu
koření
3 hrách
Nutriční hodnota na 100 g:
Třídit švestky, odstranit zkažené. Umýt. Přeložte připravenou nádobu a nalijte vodku.
Vařte vodu a přidejte vanilkový cukr. Přidejte tam běžný cukr. Míchejte, dokud se krystaly nerozpustí.
Přidejte koření do švestek. Nalijte sirup do ovoce.
Zavřete víko a nechte 3 týdny na tmavém místě. Pravidelně je třeba roztok protřepat.
Po 3 týdnech nápoj zfiltrujte. Mělo by být transparentní. Nalijte do skladovacích nádob.
Video recept
Vlastnosti skladování mezer
Domácí alkoholické nápoje připravené bez cukru se ukládají do jakékoli skleněné nádoby. Výrobky vyrobené z cukru jsou v nádobách z tmavého skla. Blokování musí být těsné. Místo skladování je tmavé a chladné. Trvanlivost nápojů na bázi ovoce se semeny není delší než 2 roky. Pro ty, kteří jsou připraveni bez jám, neexistuje datum exspirace.
Víš? Pokud po přípravě alkoholického nápoje zůstanou celé švestky, není nutné je vyhodit. Můžete jednoduše zmrazit nebo vysušit a udělat z nich dezert. V zimě je lze použít k dekoraci jídel.
Mohou stát po dlouhou dobu, s časem zrání a zlepšením chuti. Pokud máte sklizeň švestek, které je třeba zpracovat, zkuste připravit jeden nebo více druhů alkoholických nápojů. A nezapomeňte potěšit sebe i své přátele na slavnostním dni s jejich skvělou chutí a vůní.