Jednou z nejchutnějších, nejchutnějších a nejzdravějších hub jsou lišky, z nichž s minimálními časovými a finančními náklady můžete vařit skutečná kulinářská mistrovská díla. Jak vybrat houbařské suroviny pro vaření a co z toho lze vyrobit - více v článku.
Výběr a příprava složek
Lišky patří do kategorie nejbezpečnějších hub. Při výběru surovin pro houby však odborníci doporučují věnovat pozornost následujícím aspektům:
- Vzhled. Lišky by měly být holistické, dostatečně husté, pružné na dotek, neměly by mít na povrchu poškození, hnilobu a tmavé skvrny.
- Barva. Čerstvé houby mají příjemnou žlutou nebo jasně žlutou barvu.
- Vůně. Houbové suroviny by měly vydávat příjemnou aroma hub, bez přísad amoniaku, plísní.
Před vařením lišek důkladně opláchněte, uvolněte nohy z konců. Protože popsané houby jsou lesy, je lepší je před konzumací vařit ve vodě se solí 3-4 minuty.
Důležité! Konce nohou popsaných hub musí být odříznuty, protože dávají misce hořkou pachuť.
Recepty na vaření lišek v zakysané smetaně
Vzhledem k tomu, že lišky jsou kombinovány s téměř všemi produkty, existuje na nich obrovské množství jídel. Houby si dokonale pochutnají na smažené, dušené, pečené formě, spárované se zeleninou, masem nebo obilovinami. Překvapivě, některé ženy v domácnosti dokonce dokážou vyrobit džem z atraktivních pomerančových hub. I přes takové originální použití lišek bych se chtěl věnovat tradičnějším klasickým receptům.
Smažené
540 minut
rostlinný olej
2-3 lžíce. l na smažení
Nutriční hodnota na 100 g:
Houby důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Velké kousky nakrájejte.
Nakrájejte cibuli ve formě libovolných kostek.
Smažte lišky v horké pánvi.
Brambory vaříme ve vodě s přídavkem soli do polotovaru.
Fry nakrájejte cibuli na pánvi, dokud nebude průhledná.
Pošlete cibule na houby, opékejte 3-4 minuty, přidejte nasekanou stroužky česneku. Přiveďte směs cibule a houby podle chuti se solí a pepřem.
Do směsi přidejte zakysanou smetanu, důkladně promíchejte a poté další 3–4 minuty.
Bramborové polotovary nakrájené na tlusté plátky ležely ve smetanové houby.
Dušte zeleninu po dobu 3 minut, přidejte jemně nakrájenou zeleninu.
Připravte směs do 5 minut pod víkem.
Houby důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Velké kousky nakrájejte.
Nakrájejte cibuli ve formě libovolných kostek.
Smažte lišky v horké pánvi.
Brambory vaříme ve vodě s přídavkem soli do polotovaru.
Fry nakrájejte cibuli na pánvi, dokud nebude průhledná.
Pošlete cibule na houby, opékejte 3-4 minuty, přidejte nasekanou stroužky česneku. Přiveďte směs cibule a houby podle chuti se solí a pepřem.
Do směsi přidejte zakysanou smetanu, důkladně promíchejte a poté další 3–4 minuty.
Bramborové polotovary nakrájené na tlusté plátky ležely ve smetanové houby.
Dušte zeleninu po dobu 3 minut, přidejte jemně nakrájenou zeleninu.
Připravte směs do 5 minut pod víkem.Video recept
Smažené lišky - chutné, voňavé a relevantní v každém ročním občerstvení, od kterého je velmi obtížné se odtrhnout. A pokud přidáte brambory a zakysanou smetanu do hlavní složky, můžete získat plnohodnotný výživný hlavní chod s jemnou krémovou chutí.
Důležité! Aby se zakysaná smetana v misce nekroutila a nestříkala, je nutné použít produkt s vysokým obsahem tuku od 25% a více.
Dušené
845 minut
luk
6–8 středně velkých žárovek
máslo
50 g na smažení
rostlinný olej
2-3 lžíce. na smažení
Nutriční hodnota na 100 g:
Lišky nakrájené na libovolné kousky. Při použití syrových hub - vařte ve vodě po dobu 3-4 minut, po přidání 0,5 dílu soli do kapaliny.
Mletou cibuli ve formě kostek.
Zahřejte dva druhy olejů na pánvi, poslat cibuli do mísy.
Když cibule získá karamelizovanou strukturu, položte houbové suroviny.
Smažte houby po dobu 5 minut, nalijte zakysanou smetanu a 0,5 šálku vroucí vody. Smíchejte ingredience.
Dušenou cibulovou houbu dusíme po dobu 5-7 minut při nízkém žáru. Sůl a pepř podle chuti.
2-3 minuty před vařením přidejte do směsi nasekaný česnek.
Vyzdobte hotovou misku zelení.
Lišky nakrájené na libovolné kousky. Při použití syrových hub - vařte ve vodě po dobu 3-4 minut, po přidání 0,5 dílu soli do kapaliny.
Mletou cibuli ve formě kostek.
Zahřejte dva druhy olejů na pánvi, poslat cibuli do mísy.
Když cibule získá karamelizovanou strukturu, položte houbové suroviny.
Smažte houby po dobu 5 minut, nalijte zakysanou smetanu a 0,5 šálku vroucí vody. Smíchejte ingredience.
Dušenou cibulovou houbu dusíme po dobu 5-7 minut při nízkém žáru. Sůl a pepř podle chuti.
2-3 minuty před vařením přidejte do směsi nasekaný česnek.
Vyzdobte hotovou misku zelení.Video recept
Lišky dušené podle výše uvedeného receptu lze prezentovat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu pro zeleninu a maso. Kulinářští odborníci však poznamenávají, že chuť dušených hub je odhalena především v kombinaci s bramborami pečenými na ohni.
Víš? Lišky jsou považovány za jeden z nejvíce koncentrovaných vitaminů z hub. Obsahem vitamínu A nejsou horší než mrkev a koncentrace kyseliny askorbové je o něco nižší než v citrusových plodech.
S bramborami
645-60 minut
rostlinný olej
2-3 lžíce. na smažení
Nutriční hodnota na 100 g:
- Houbové suroviny důkladně očistěte, opláchněte, vařte asi 3-4 minuty.
- Řezané výrobky: brambory - na kostky, cibule - na kostky, česnek - prochází lisem.
- Zahřejte rostlinný olej na pánvi, namočte v něm česnek, smažte 4 minuty a rozložte.
- Do česnekového oleje vložte lišky, cibuli a brambory, osmažte 8-10 minut za stálého míchání.
- Přiveďte zeleninu a houby podle chuti, smažte do něžné nabídky.
- 2-3 minuty před vařením, posypeme ingredience citronovou šťávou.
Důležité! Popsané jídlo by mělo být podáváno pouze v horké formě, jinak ztratí své vysoké chuťové vlastnosti.
Houby v symbióze s bramborami jsou výhodnou variantou, pokud potřebujete hustě nakrmit celou rodinu. Příprava pokrmu je velmi jednoduchá, nevyžaduje mnoho času, ale zároveň se ukazuje jako velmi uspokojivá, výživná a bezpochyby nezvykle chutná.
S cibulí
445 minut
máslo
30 g na smažení
koření
sůl a pepř podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Cibuli nakrájejte na kostky, smažte, dokud není na oleji transparentní.
- Připravte houby: očistěte od nečistot, opláchněte je, v případě potřeby nakrájejte na plátky.
- Lišky na cibuli ležel po dobu 20 minut, dokud se vlhkost neodpaří.
- Ochutíme cibulovou houbou kořením, připravte se.
Symbióza hub a cibule při vaření je považována za klasickou. A to není překvapivé, protože jídlo se skutečně ukázalo být velmi chutné a voňavé, a zároveň je připraveno velmi rychle a snadno. Může být podáván jako svačina nebo jako příloha k masu.
Víš? Lišky nikdy nejsou červivé. Vysvětluje to skutečnost, že obsahují jedinečnou látku - chinomanózu, kterou hmyz a dokonce i helminti nemohou tolerovat.
S masem
1060 minut
maso (vepřové nebo hovězí)
700 g
rostlinný olej
2-3 lžíce. na smažení
sůl, pepř, sušená paprika
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Opláchněte houby, vařte asi 4 minuty.
- Maso nakrájejte na malé kousky, smažte na ohni po dobu 5 minut, poté zahřejte a smažte dalších 10 minut.
- Maso nalijte vodou, zakryjte pánev a duste, dokud nebude produkt měkký.
- Do masové hmoty přidejte nakrájenou cibuli, česnek a všechna koření. Vařte další 3-4 minuty.
- Houby ležel houby, smažit na mírném ohni po dobu 15 minut.
- Nalijte přísady s majonézou, nechte je 2-3 minuty vařit.
Protože složení hub se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin, jsou ideálně kombinovány s masnými výrobky. Ukázalo se, že jídlo je velmi uspokojivé a vysoce kalorické, proto se doporučuje konzumovat ho pro ty, kteří chtějí ztratit další libry.
V troubě
2060 minut
rostlinný olej
3 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Opláchněte lišky, nakrájené na tenké talíře.
- Smažte houby v oleji po dobu 15 minut. Položte nakrájenou cibuli, smažte dalších 5-7 minut.
- Přeneste cibuli a houby do nádoby na pečení, sůl a pepř, zalijeme zakysanou smetanou.
- Pečte ingredience po dobu 30 minut při teplotě + 180 ° C.
- Ozdobte hotové občerstvení jakýmikoli zeleními.
Obzvláště užitečné jsou lišky vařené v troubě. Pečením získají intenzivnější, výraznější chuť, lehkou, vzdušnou a velmi jemnou texturu.
Víš? Ve francouzské kuchyni jsou lišky považovány za pochoutku a slouží pouze jako samostatné jídlo.
Chcete-li potěšit své blízké nebo přátele vynikajícími, chutnými a zdravými pokrmy, není nutné kupovat exotické a drahé výrobky. Z běžných lesních hub - lišek můžete vyrobit skutečná kulinářská mistrovská díla. Tato ovocná těla jsou skvělá pro smažení, pečení, dušení, marinování. Zapnutím malé fantazie můžete levně a původně diverzifikovat každodenní menu jednoduše pomocí pomerančových hub.
