Pštrosí farmy v teplých oblastech Ruska a sousedních zemí už nikoho nepřekvapí. Mnoho exotických milenců se však zajímá o otázku: jakou chuť má maso tohoto ptáka a jak se při jeho nákupu nedopustit chyby.
Jak vypadá pštrosí maso a jak to chutná?
Pštrosí maso v barvě nevypadá jako kuře nebo, řekněme, kachna. Je to mnohem tmavší a více připomínající hovězí maso nejvyšší kvality. Maso je tmavě červené barvy, na místě plátky má nádech třešně. Zároveň při pohledu na kus můžete zvážit hrubá vlákna svalových vláken. Pokud to cítíte, cítíte se volně.
Kvalitní produkt obsahuje velmi málo tukových vrstev, které se podobají tenkým vláknům. Pštrosí chuť je velmi jemná a šťavnatá, se zvláštní dochutí. Díky své volné struktuře produkt zcela absorbuje koření a výsledkem je bohatá a pikantní chuť.
Jíst pštrosí maso
Strausyatin obsahuje velké množství bílkovin, ale je zcela absorbován lidským tělem. Kromě toho maso neobsahuje mnoho tuku, což z něj činí stravu. Pštrosí maso je součástí potravy pro mnoho vážných onemocnění a během rehabilitačního období. Zvažte jeho užitečné a možné škodlivé vlastnosti.
Důležité! Hladina masného tuku závisí na tom, zda pštrosi jedí dostatečně vysoko kalorická krmiva těsně před porážkou a zda jsou uvolňováni na procházku. Při nadměrném výkrmu při nepřítomnosti chůze bude produkt příliš mastný.
Benefit
100 g produktu obsahuje normu potřebných živin v těle denně. Kromě toho má na tělo řadu příznivých účinků:
- pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu v krvi;
- neobsahuje mnoho škodlivého cholesterolu;
- podporuje srdeční sval;
- normalizuje hladinu cukru;
- pomáhá posilovat kosterní systém;
- užitečné pro pankreas;
- posiluje vlasy, nehty a zuby;
- příznivý účinek na stav kůže;
- udržuje tón nervového systému.
Škody a kontraindikace
Poškození může být způsobeno nesprávnou přípravou a použitím příliš mnoha horkých koření nebo omáček. Mezi kontraindikace patří:
- pštrosí maso není alergenický produkt, ale alergici by měli být opatrní;
- nemůžete jíst syrové maso, neexistují žádné další kontraindikace.
Víš? Pštrosi jsou současníky dinosaurů, což potvrzují kostry ptáků nalezené archeology, jejichž věk je přibližně 60 milionů let.
Obsah kalorií a nutriční hodnota produktu
Navzdory vysokému obsahu bílkovin produkt neobsahuje uhlohydráty a prakticky neobsahuje tuky. Navíc je bohatý na minerály a vitamíny. Podrobněji zvažte její nutriční hodnotu a složení:
- proteiny - 21,7 g;
- tuky - 1,2 g;
- cholesterol - 30 mg;
- vitaminy B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
- makro a mikroelementy - draslík, fosfor, hořčík, železo, selen, vápník, kobalt, nikl, mangan;
- obsah kalorií - 98 kcal / 100 g.
Jak si vybrat a kde koupit pštrosí maso?
Je vhodné provést nákup produktu v supermarketu, kde si jej můžete vizuálně prohlédnout. Při nákupu v internetovém obchodě riskujete nákup padělku. Zvažte výběrová kritéria:
- vybrat kousky tmavě tmavě červené barvy;
- svalová vlákna by měla být jasně viditelná;
- je tu minimum tukových vrstev, jsou tenké;
- pokud je produkt čerstvý, měl by být na dotek volný;
- pokud je zmrazený, musí být zabalen. V tomto případě musí být uveden jasný popis produktu, obal musí být vzduchotěsný.
Víš? Pštros, i přes svou vysokou hmotnost (v průměru 90 kg), může běžet rychlostí přes 70 km / h.
Základní pravidla vaření
Struktura masa je vláknitá a sypká, takže ji musíte řádně vařit, aby nedošlo k jejímu vysušení. Při nesprávném zpracování produktu ztrácí svou chuť a užitečné vlastnosti. Co tedy potřebujete vědět o vaření:
- Při zpracování není nutné používat příliš vysoké teploty - ideálně 60 °.
- U polévky nakrájené po částech ve studené vodě přiveďte k varu a vařte asi dvě hodiny.
- Smažení - porce se smaží po dobu 3 minut na předehřáté pánvi, zatímco šťáva se neztrácí a uprostřed zůstane růžová vrstva.
- K dušení potřebujete předběžné smažení 2-3 minuty na obou stranách. Potom nalijte vývar a vařte asi dvě hodiny.
- Pokud chcete marinovat, nepoužívejte příliš nasycené koření a ve velkém množství. V opačném případě získejte produkt bez chuti a dehydratace.
Je také vhodné vědět, z jakých částí se má vařit. Existují 3 kategorie produktů:- stehno a bedra - dobré pro pečení celé, v salátech a carpacciu;
- horní část stehna - steak, hovězí pečeně, polévky;
- dolní stehno - guláš, dušené maso, mleté maso.
Důležité! Maso samotné má bohatou chuť, takže čím je příloha jednodušší, tím chutnější je jídlo. Při podávání nepřesycujte kořením a omáčkami.
Jak lze použít pštrosí maso?
V zemích, kde je pštrosí maso běžným běžným výrobkem, se používá při domácí kuchyni k přípravě polévek, gulášů, masových kuliček. Oblíbeným výrobkem je klobása vyrobená z nejjemnějšího masa. Chutné a šťavnaté barbecue, grilovaný steak, pečený filet.
Pštrosí pštrosí restaurace připravují carpaccio a různé saláty. Maso je nakládané, vařené dušené, smažené a dušené. To jde dobře s:
- zelenina
- ovoce
- ořechy
- sýry;
- houby;
- mořské plody.
Dietní pštrosí maso nemá žádné kontraindikace, s výjimkou individuální nesnášenlivosti, proto je nutné ji nejprve pečlivě vyzkoušet. Zbytek je chutný a zdravý produkt pro děti i dospělé.
