Včelařské produkty byly lidstvem dlouho používány jako lék, potravinový produkt, jako konzervant. Aby byl med užitečný a dlouho neztratil své vlastnosti, musíte znát pravidla jeho skladování. Tento článek pojednává o podmínkách skladování medového medu.
Vlastnosti produktu
Medový med kromě samotného nektaru obsahuje také spoustu včelích produktů, z nichž každý má také užitečné vlastnosti. Například kombinace medu a pylu se používá při léčbě chronických a akutních forem onemocnění nosohltanu. Propolis má antibakteriální vlastnosti a vosk je nasycen retinolem a komplexem minerálů.
Víš? Podle jedné verze původu slova „med“, jeho kořeny sahají zpět do hebrejského jazyka. Překlad znamená „kouzlo“, „čarodějnictví“.
- Med, kromě imunomodulačního a posilujícího účinku, pomáhá v těchto bolestných situacích:
- s anémií doplňuje zásoby železa, zvyšuje hladinu hemoglobinu;
- čistí krev toxinů a špatného cholesterolu;
- podporuje trávicí procesy;
- zlepšuje metabolické procesy, normalizuje rovnováhu voda-sůl;
- zlepšuje fungování jater a žlučových orgánů;
- inhibuje patogenní mikroorganismy sliznic gastrointestinálního traktu, ústní dutiny, nosu a očí;
- zlepšuje stav alergiemi, astmatem, migrénami;
- uklidňuje nervový systém;
- používá se externě pro ošetření pleti a pro kosmetické účely.
Nepřátelé buněčného nektaru
Externí faktory mohou ovlivnit bezpečnost a vlastnosti produktu.
Sluníčko
Pod vlivem ultrafialového záření se mnoho látek ve složení nektaru ničí nebo mění jejich strukturu. Změněné chemické složení přirozeně nemá všechny výše uvedené vlastnosti. Totéž platí pro vysoké teploty skladování: čím vyšší je teplota, tím užitečnější vlastnosti ztratí obsah buňky.
Důležité! Med nemůže být zahříván na více než + 50 ° С, nejen že ztrácí své vlastnosti, ale také se stává toxickým.
Vosková můra
Drtí nebo shashen, jak lidé nazývají škůdci voštiny, je podobný potravní můře. Velikost jejího těla je od 13 do 30 mm, barva je šedohnědá. Nectar miluje hostování na dospělých i housenkách a můra se rychle rozmnožuje. Kromě toho, že škůdce jí vosk a med, ničí voštinu a zanechává produkty své zásadní činnosti, čímž je produkt zcela nepoužitelný. Vzhled parazita závisí na tom, jak dobře je buněčný nektar uložen. Můra se bojí nízkých teplot, počínaje 0 ° C.
Vlhkost
Hlavním důvodem vzniku plísní je zvýšení vlhkosti nad 65% v kombinaci s teplem. Houba se rychle šíří po povrchu a proniká poměrně hluboko do spór. Nebezpečí plísní je, že některé z jejich druhů jsou schopné vyvolat alergie, smrt je známa, pokud vstoupí do žaludku. Díky vlhkosti může med začít kvasit, což vyrovnává jeho léčivé vlastnosti.
Drobnosti a vlastnosti procesu ukládání
Je možné poskytnout pochoutku dlouhodobé uchování všech užitečných vlastností, pokud znáte všechny nuance: kde uložit, za jakých podmínek.
Tara
Ideální je hlína nebo sklo s pevně přiléhajícím víkem. Voštiny mají schopnost absorbovat vůně, které je obklopují, takže je třeba víko.
Důležité! Produkt nemůžete skladovat v kovové misce bez smaltu: povrch pod vlivem sladkého produktu je oxidován a uvolňuje toxické látky.
Pokud jde o sklo, je žádoucí, aby sklo mělo tmavou barvu, nepropouštělo světlo. Lze uložit do smaltovaných jídel. Naši předkové uchovávali produkt v dřevěných nádobách, ale zde je třeba vzít v úvahu, že jehličnany nejsou vhodné.
K tomuto účelu jsou vhodné i plastové plastové obaly na potraviny, ale bez ohledu na to, jak kvalitní je materiál, je-li dlouhodobě skladován, med se dusí.
Místo
Nejvhodnější je uložit voštiny v bytě v lednici, na poličkách na potraviny, kde teplota není příliš nízká. V soukromém domě je sklep nebo suterén ideální, pokud je místnost suchá, s ventilačním systémem.
Mikroklima
Ideální podmínky pro skladování nektaru jsou následující faktory:
- teplota - + 3 ... + 10 ° С;
- vlhkost - 50-55%;
- vzduch - bez štiplavých zápachů, čistý a svěží;
- osvětlení chybí.
Období skladování medu v voštinách
Podle mnoha historických zdrojů je med jedním z nejodolnějších produktů. Archeologové našli produkt, jehož věk činil několik tisíc let, zatímco to bylo vhodné. Vyvstává logická otázka: jak dlouho lze produkt uložit, aniž by došlo ke ztrátě všech jeho vlastností. Optimální období není více než 3 roky, protože s každým rokem ztrácí obsah voštiny některé své vlastnosti, zejména s ohledem na antimikrobiální účinek a vlastnosti kosmetiky.
Víš? Za nejdražší včelí nektar se považuje „Life Mel“ vyrobený v Izraeli. Za 1 kg dobrot musíte zaplatit $ 150-170.
Doporučení včelaře
Nákup včelstev od zkušených včelařů se nebude ptát: jak je správně skladovat.
Některé triky od včelařů:
- Malé porce lze uchovávat uvnitř, ale ne déle než 6 měsíců. Současně vezměte v úvahu potřebné osvětlení, vlhkost a teplotu.
- V soukromém domě si včelaři sami nejčastěji uchovávají voštiny v krabicích z přírodního dřeva a všechny stávající trhliny potahují tmelem.
- Nakoupenou pochoutku, která byla umístěna v plastovém obalu od prodávajícího, je vhodné přenést do jiného kontejneru doma. Není známo, jak dlouho byl plast vystaven světlu.
- Při skladování v dřevěné nádobě, jak je uvedeno výše, jehly nezapadají. Obsahuje mnoho dehtu a základních látek, které mohou dát hořkost.
- Voštiny by neměly být skladovány v mrazáku: při tak nízkých teplotách vosk praskne a nektar vytéká.
- Pokud je jako nádoba vybrána plastová nádoba, rozdělí se plástev na několik částí a umístí se do jiné nádoby. Čím blíže má být produkt složen, tím dříve se lepí.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6602/image_zuSc9icCIv.jpg)