Krémový med (medový souffle) je zdravý dezert s jemnou texturou, nelepí se na ruce a dlouho si zachovává jeho vlastnosti. Dnes mnoho obchodů nabízí svým zákazníkům tuto pochoutku. Jeho užitečné vlastnosti se příliš neliší od obvyklých včelích produktů. Přečtěte si o tom, jak se tyto dva sladkosti liší, jak si můžete vyrobit krémový krém a o dalších důležitých doporučeních uvedených v tomto článku.
Jaký je rozdíl mezi medem a krémovým medem?
Prezentovaný produkt je obyčejný med, zpracovávaný speciálním způsobem. Chcete-li získat dezert, stačí porazit včelařský produkt a trvat na tom. Klasický krémový produkt bez jakýchkoli nečistot se od běžného medu liší pouze jemnou strukturou a světlejším odstínem.
Víš? Technologie pro získávání medových pochoutek byla vyvinuta v roce 1928 na Ontario College of Agriculture (dnes University of Guelph). Autorem vývoje byl kanadský profesor včelařství I.J. Dysona.
Vzhledem k tomu, že přírodní med je po přečerpání trochu cukru, jeho vylepšené promíchání umožňuje zničení velkých krystalů a snížení jejich viskozity. Zvýšení objemu včelích produktů, které se proměňují ve vzdušnou homogenní krémovou hmotu (odtud název dezertu), získává vhodnější konzistenci při jídle. Zlepšený včelí produkt sestává z velmi malých krystalů (ne více než 0,04 mm), které je vizuálně obtížné rozlišit.
Medový dezert je podobný rozmrazenému máslu nebo silné kyselé smetaně, snadno se natírá na chléb. Druh dobrot se v průběhu času nemění.
Dezert má jemnou chuť a jemnou vůni. Tento produkt se často používá jako impregnace pro dorty a pečivo. Pokud jde o smetanové suflé s různými přísadami, během procesu míchání se jednoduše přidá příslušná přísada (ořechy, bobule, koření atd.).
Výhody medového krému pro dospělé a děti
Během výrobního procesu se do přírodního produktu nepřidávají žádné chemikálie, není podrobeno tepelnému zpracování (není zahříváno) ani jiným způsobem, s výjimkou šlehání. Přírodní vlastnosti medu nejsou nijak narušeny. Je to stále zdravé, zdravé a chutné.
Víš? Lídrem v produkci medu je Čína, ale nejdražší med se vyrábí v Izraeli. Za 1 kg tohoto medu v této zemi musíte zaplatit více než 155 dolarů.
Složení této sladké látky obsahuje více než tři sta aktivních složek. Obsahuje mastné kyseliny, aminokyseliny, mikro, makrobuňky. Souffle má výživný, dezinfekční, hojivý, proti stárnutí a hojivý účinek. Spotřeba přírodního medového zákusku má pozitivní vliv na stav imunity, srdečního svalu, zažívacího traktu. S jeho pomocí se léčí nemoci dýchacích cest a nervového systému.
- Krém se doporučuje používat s následujícími onemocněními u dospělých a dětí:
- poškození ústní sliznice;
- zánět hltanu;
- zánět sliznice hrtanu;
- bronchitida;
- pneumonie;
- infekce virového původu;
- intoxikace potravinami;
- vysoký krevní tlak.
Jak vyrobit medový soufflé: technologie
Technologie výroby tohoto typu dezertů je založena na intenzivním míchání kapalného včelího produktu před zahájením procesu krystalizace. Nejoblíbenější klasická technologie výroby spočívá v nalití čerstvého včelího produktu z voštiny do kontejneru a skladování po dobu 10 dnů při teplotě + 14 ° C
Poté, aby se včelí produkt změkl, je skladován několik dní při teplotě + 28 ° C, poté se začnou mísit. Pro správné krémování se používá speciální vybavení. Může to být míchačka těsta, kuchyňská míchačka, různé trysky na vrtáku.
Video: krémová příprava medové technologie
Podle jiného receptu se čerstvý včelí produkt smíchá s již usazeným (v poměru 9: 1) při teplotě +26 ... + 28 ° С. Po 10 až 15 dnech infúze při teplotě + 14 ° C získá produkt požadovanou konzistenci a bílou barvu.
Důležité! Stává se, že bezohlední výrobci používají zpočátku nekvalitní včelařské produkty, porušují technologii přípravy, uchylují se k přidání různých činidel nebo vydávají nesprávné složení. Jediným způsobem, jak se chránit před padělky a nepoškodit tělo, je zakoupit suflé pouze od důvěryhodných včelařů, kterým důvěřujete.
Existuje také rychlá metoda přípravy: v nádobě, ve které z předchozích šarží zbylo určité množství smetanového soufflé, zalijeme tekutým medem a intenzivně míchejte několik hodin při teplotě +12 ... + 14 ° С. Po 3 až 4 hodinách se směs převede na měkkou, ale hustou látku.
Vlastnosti přípravy šlehacího medu doma
Chcete-li přeměnit včelařské produkty na krém doma, budete potřebovat mixér, misku a trysky se širokými spirály. Použijte tekutý a pevný med ve stejném poměru. Po nastavení mixéru pomalou rychlostí míchejte směs asi 20 minut. Výsledná hmota se přenese na chladné místo po dobu 7-8 dní.
Důležité! Nešlehejte med příliš vysokou rychlostí. To je plné skutečnosti, že konečný produkt získá heterogenní konzistenci.
Můžete si udělat medový dezert s přídavkem ovoce, bobule, ořechů, zázvoru, propolisu a dalších složek. Do hotové krémové hmoty stačí přidat kteroukoli z těchto přísad, která zvýrazní chuť a aroma. Výhody takového domácího produktu budou mnohokrát více.
Video: výroba smetanového medu v mixéru
Skladování
Výhodou přírodního medového ošetření je skutečnost, že může být skladován poměrně dlouhou dobu. Hotový produkt dlouho nekrystalizuje, nedelaminuje a nekvasí.
Krémový produkt by měl být skladován jako jakýkoli komerční nebo zralý med. Uchovávejte produkt v těsně uzavřené nádobě. Předpokladem je teplotní režim +6 ... + 20 ° C. Doba skladování je 1 rok.
Stručně řečeno, stojí za to znovu poznamenat, že medový dezert je stejný přírodní produkt, ale se zlepšenou texturou. Chutné a zdravé suflé bílé barvy s jemnou strukturou bude možné získat pouze při přísném dodržování teplotního režimu a používání přírodních včelích produktů.