V městských podmínkách se pro skladování brambor používá celá řada místností: od izolovaného balkonu v bytě po garáž. Pokud je to možné, je nejlepší uchovat sklizenou zeleninu ve sklepě nebo ve sklepě, ale je důležité místnost řádně připravit a vytvořit v ní odpovídající mikroklima. Ve špatných skladovacích podmínkách se hlízy mohou začít rychle kazit a nemohou trvat až do jara. V článku se budeme zabývat základními pravidly pro uspořádání sklepa pro dlouhodobé skladování brambor, tipy pro přípravu hlíz a možnými chybami při skladování plodiny.

Kdy sbírat brambory ve sklepě

Poté, co jsou hlízy vykopány ze země, jsou usušeny a tříděny. Ovoce se doporučuje snížit do sklepa pouze 14–20 dní po sklizni.

Je důležité dodržovat následující podmínky:

• hlízy ve sklepě musíte vyčistit před začátkem období dešťů a nočních mrazů;
• nosit zeleninu nejlépe za slunečného počasí;
• venkovní teplota vzduchu by neměla být nižší než + 5 ° С;
• musíte brambory přesunout do sklepa opatrně, abyste nepoškodili hlízy, protože ovoce se rychle poškodí šokem a mechanickým poškozením.

Víš? Hlízy brambor obsahují toxickou látku - solanin. Hromadí se v ovoci na přímém slunci a může způsobit otravu.

Nejlepší odrůdy pro dlouhodobé skladování

Za účelem včasného sklizně si zahradník vybere odrůdy raného zrání k výsadbě, ale jsou zcela nevhodné pro dlouhodobé skladování a rychle se kazí i v dokonale vybaveném úložišti.

Odrůdy brambor se středním nebo pozdním zráním se nejlépe skladují ve sklepě. Ovoce zároveň neztrácí svůj atraktivní vzhled a uchová si dobrou chuť až do jara.

Nejlepší odrůdy vhodné pro zimní skladování zahrnují:

1. Picasso. Odrůda je držitelem záznamu pro dobu trvanlivosti. Hlízy jsou oválné a mají hladkou béžovou kůru. Hmotnost jednoho ovoce může dosáhnout 100 g. Ovoce má skvělou chuť a obsahuje minimum škrobu.
2. Asterix. Brambory této odrůdy mají podlouhlý tvar a jsou pokryty červenou kůrou. Vláknina hlíz obsahuje asi 16% škrobu a má dobrou chuť. Hmotnost jednoho ovoce je asi 100 g.
3. Atlant. Tato odrůda byla chována v Bělorusku a je dokonale uložena ve sklepě až do jara. Plody jsou zaoblené, se světle hnědou kůží, obsahují 18–20% škrobu. Buničina hlíz je velmi chutná a neztmavne ve vzduchu.
4. Vesnyanka. Plody této odrůdy jsou kulaté a nejsou příliš velké. Kůra má růžový nádech a maso obsahuje 20% škrobu. Vláknina hlíz je krémově zbarvená a chutná dobře.
5. Scarlett. Odrůda je brzy, ale lze ji uložit do dobře vybaveného sklepa až do konce února. Hlízy jsou oválné, jejich hmotnost je 100 - 150 g. Oloupané ovoce je hladké, má červenou barvu. Buničina je zrnitá a chutná, obsahuje 16% škrobu.

Optimální teplota a vlhkost ve sklepě pro skladování brambor

I ty odrůdy, které nejlépe vydrží dlouhodobé skladování, se mohou ve sklepě zhoršovat za nevhodných mikroklimatických podmínek.

Ve sklepě musíte vytvořit takové podmínky, které jsou nejvhodnější pro skladování kořenové plodiny.

Zvažte základní požadavky na vnitřní mikroklima:

• sklep by měl být tmavý, aby hlízy neklíčily dopředu;
• místnost by měla být suchá a měla by mít větrací otvory pro větrání - zabrání se tak hnilobě ovoce;
• optimální teplota vzduchu je +2 ... + 4 ° С. V příliš teplém sklepě klíčí hlízy a v extrémním chladu mohou zmrznout a získat sladkou pachuť;
• vlhkost by měla být kolem 75–85%. Ve skladu se suchým vzduchem zelenina rychle ztrácí vlhkost a uschne. Ve vlhkém suterénu se hlíza rychle objeví.

Důležité! Pro zajištění bezpečnosti plodiny musíte regulovat teplotu a vlhkost vzduchu v obchodě.

Mikroklima ve sklepě můžete upravit bramborami pomocí následujících akcí:

• ke snížení teploty vzduchu je třeba otevřít škrticí klapky nebo umístit nádoby se zmrzlou vodou kolem brambor, které po rozmrazení ochlazují vzduch v obchodě;
• je-li sklep chladnější, než je třeba, jsou hlízy pokryty teplou přikrývkou nebo kolem nich jsou umístěny nádoby s horkou vodou;
• ke snížení vlhkosti položte na brambory nádoby s haseným vápnem nebo řepu;
• Chcete-li zvýšit vlhkost, můžete stříkat stěny skladiště vodou.

Jak připravit sklep pro skladování brambor

Brambory jsou velmi skladné, pokud jde o podmínky skladování, protože obsahují hodně škrobu a vody. Proto před uložením sklizně ke skladování musíte věnovat zvláštní pozornost přípravě sklepa. Nejlepší je to udělat 1–1,5 měsíce před sklizní.

Přípravné práce ve sklepě zahrnují následující akce:

1. Zkontrolujte a vyčistěte všechny větrací otvory pro zajištění dobré cirkulace vzduchu v místnosti.
2. Hydroizolace podlahy, pokud je příliš mokrá nebo blízko povrchu půdy, je podzemní voda.
3. Vnější izolace sklepa pro ochranu proti silným mrazům a přehřátí. Ideální možností je postavit nad ním malý sklep, který bude chránit skladovací strop před vysokými a nízkými teplotami vzduchu.
4. Zkouška těsnosti dveříkterý uzavře úložiště tak, aby nepřecházel koncepty. Pro lepší tepelnou izolaci se doporučuje vnější plášť z polystyrenu.
5. Přídavné topení ve sklepě s pomocí tmavě zbarvených lamp zavěšených v rozích obchodu. Po zapnutí budou vyzařovat teplo, což pomůže chránit sklep před mrazem za silného chladného počasí.
6. Odstraňování odpadků a přebytečného košekterý zabírá hodně prostoru a může přilákat hlodavce.
7. Odstranění děr ve stěnách nebo podlaze místnosti použití cementové malty nebo trvanlivého plechu, aby se zabránilo riziku hlodavců.

Víš? Zemí brambor je Jižní Amerika: tam stále roste ve volné přírodě.

Zpracování místnosti

Aby si brambory v obchodě udržely dobrý vzhled a chuť až do jara, musíte provést správné zpracování místnosti. Tento postup vám umožní zbavit se mikroskopicky škodlivých bakterií a prodloužit skladovatelnost brambor.

Video: Zpracování sklepa před položením zeleniny

Níže jsou uvedena hlavní doporučení pro zpracování úložiště:

• stěny musí být dobře dezinfikovány roztokem 10 l vody, 2 kg vápna, 150 g soli a 1 kg vitriolu. Sypké přísady jsou rozpuštěny ve vodě a ošetřeny směsí, stropem, podlahou a všemi stěnami místnosti;
• zpracování sklepa s kontrolou síry. Je třeba ho přivést do místnosti a zapálit tak, aby kouř pronikl všemi stěnami, stropem a podlahou obchodu;
• Pokud byla předchozí sklizeň brambor během skladování v tomto sklepě pokryta plísní, měla by být dezinfekce provedena dvakrát v intervalu 7-8 dnů.

Důležité! Zpracování skladování se nejlépe provádí za teplého a slunečného počasí, takže místnost je dobře větraná a mokré stěny vysychají rychleji.

Příprava skladovacích nádrží

Nejjednodušší možností skladování zeleniny je umístit je do sklepa ve formě jedné velké hromady. Pokud však mezi hlízami existuje alespoň několik poškozených nebo shnilých plodů, způsobí výskyt hniloby na většině zbytku brambor, takže je lepší uchovávat plodinu ve speciálně připravených nádobách s velkým objemem.

Musí splňovat následující požadavky:

• nejlepším materiálem pro výrobu nádob na brambory je dřevo;
• krabice a nádoba na zeleninu by měly mít otvory, kterými bude prováděno větrání. Krabice můžete umístit do vodorovných řad umístěných na dřevěných podpěrách nebo je umístit na sebe;
• Samostatné látkové vaky jsou také vhodné pro skladování hlíz, které dobře procházejí vzduchem a chrání ovoce před hnilobou. Pytle by měly být umístěny také na dřevěné palety vysoké 10-15 cm od podlahy;
• brambory ve sklepě mohou být uloženy v sítích, ale hlízy v nich mohou zamrznout. Aby se tomu zabránilo, jsou sítě se zeleninou pokryty vrstvou slámy nebo teplé přikrývky.

Dobrá ochrana plodin přispívá k předběžné úpravě nádob pro skladování brambor. Tento postup je nejlepší provádět za teplého a slunečného počasí.

Zpracování se provádí tímto způsobem:

1. Všechny nádoby na brambory jsou vyvedeny na ulici, očištěny od země a zbytků loňské zeleniny.
2. Pro dezinfekci je nádoba ošetřena horkým koncentrovaným vodným roztokem manganistanu draselného.
3. Nádoby nechte na slunci, dokud nebudou zcela suché, a poté je přiveďte zpět do sklepa.

Důležité! Malá velikost těchto nádob pomáhá rozdělit brambory na malé porce a snížit riziko ztráty celé plodiny v důsledku hniloby několika hlíz.

Funkce přípravy hlíz pro záložku

Kromě správného uspořádání sklepa je také třeba věnovat pozornost přípravě hlíz samotných k dlouhodobému skladování. Tím bude plodina chráněna před plísní a hnilobou.

Proces přípravy brambor se skládá z následujících fází:

1. Ruční čištění hlíz z přilnutých kusů půdy. Mytí ovoce se nedoporučuje.
2. Sušení ovoce na slunci po dobu 2-3 hodin, a pak na ulici pod baldachýnem nebo v suché místnosti s dobrým větráním po dobu 14-20 dní.
3. Třídění brambor podle doby použitelnosti - ty odrůdy, které se skladují nejhorší, se skládají zvlášť a používají se jako první.
4. Odstranění poškozených nebo poškozených hlíz.
5. Třídění brambor podle velikosti - velké hlízy by měly být skladovány v oddělených nádobách k jídlu a střední by měly být vyčleněny pro jarní výsadbu.

Skladování brambor ve sklepě

Hlízy jsou obvykle před začátkem března ve vegetativním stavu vegetačního klidu, tj. Nevyklíčují a neudržují svou tvrdost. Ale s příchodem jara se brambory začnou nevyhnutelně zakrývat klíčky, které z něj budou odebírat hodně vlhkosti a hlízy budou letargické. Proto před položením zeleniny do sklepa musíte vědět, kolik je můžete uložit a kdy se ovoce začne zhoršovat.

Doba skladování zeleniny ve sklepě v souladu se všemi popsanými mikroklimatickými podmínkami přímo závisí na typu brambor. Odrůdy, které produkují rané plodiny, začnou v únoru produkovat klíčky. Současně se zhoršuje také chuť hlíz, často začnou hniet ještě před výskytem klíčků. Proto se doporučuje uchovávat brzké brambory pouze do poloviny zimy a používat je jako první.

Pozdní brambory mohou zůstat nezměněny až do poloviny jara, pokud použijete několik triků:

• s ranním výskytem klíčků je vyjměte ručně;
• snížit teplotu vzduchu ve sklepě na +1 ° C;
• Umístěte nádoby naplněné ledem po obvodu skladu.

Víš? Jedním z nejoriginálnějších druhů brambor je německá odrůda Linzer Blaue. Buničina z jejích plodů je modrá.

Časté chyby

Brambory se někdy rychle zhoršují i ​​ve dobře vybaveném sklepě s vhodnou mikroklimatem. Důvodem tohoto jevu mohou být některé chyby, ke kterým dochází při pěstování, sklízení a skladování plodin.

Mezi ně patří:

• výsadba brzy zralých odrůd, které jsou špatně skladovány;
• nedostatek třídění, pokud jsou různé druhy brambor skladovány společně, a ne samostatně;
• skladování nekvalitních nebo poškozených plodů s dobrými hlízami;
• nedostatek preventivních prohlídek zeleniny během zimy;
• porušení mikroklima ve sklepě;
• skladování hlíz v jedné velké hromádce, nalité přímo na podlahu sklepa.

Pokud máte soukromý dům, skladování brambor ve sklepě je nejvhodnější možností. Pokud budete dodržovat všechna doporučení popsaná v našem článku, kořenová plodina bude úspěšně uložena do jara.