Dnes čočka roste v poptávce po příznivcích dobré výživy. Pokud patříte do této kategorie lidí, pravděpodobně jste si všimli, že tento zástupce luštěnin má odrůdy. Článek pojednává o hlavních typech čoček a jejich odlišnostech.

Typy čočky: Přehled a popis

Čočka se liší barvou, tvarem a velikostí semen. Poslední kritérium rozděluje kulturu na velké semeno a malé semeno. Klasické a nejoblíbenější typy čočky jsou červené a zelené. Kromě toho existují také černá, hnědá a žlutá čočka. U každého druhu také existují odrůdy čočky.

Víš? Staří Egypťané položili tašky s čočkou na pohřebiště faraonů již před 4,5 tisíci lety, což svědčí o jejich zvláštním přístupu k této kultuře.

Každý z druhů má vlastnosti:

1. ČernáKromě barvy a tvaru, která mu připomíná černý kaviár (pro který se jmenuje Beluga), se vyznačuje také vysokou cenou semen. Obsahují až 35% bílkovin a látku, která dává semenům černou barvu, která má antioxidační vlastnosti.
2. Červená Má světle červenou barvu, pro kterou se často nazývá růžová. Charakteristickým rysem druhu je nepřítomnost skořápky na zrnech, takže se produkt rychle vaří. Červená čočka patří mezi nejoblíbenější typy a má širokou paletu živin se slušnou chutí.
3. Zelená představuje nejrozšířenější druh v naší oblasti. Jeho plochá semena připomínající talíř dala této čočce druhé jméno druhé jméno. Na rozdíl od červených semen se plody zelené čočky vaří mnohem déle, ale vždy si zachovávají svůj tvar a mají sytější chuť.
4. Žlutá Má velká semena s ořechovou příchutí a jemnou vůní. Požaduje se žluté ovoce s jádrem červené barvy.
5. Hnědá je nejběžnějším druhem na světě. Její plody mají tvrdou skořápku, která jim během tepelného zpracování neumožňuje vařit. Hnědé ovoce však musí být před vařením namočeno.

Červená a zelená čočka: Srovnávací analýza

Tyto nejoblíbenější typy se podobností chemického složení zrn a sady živin mají významné rozdíly v přípravě a určité rozdíly v chuti.

Chemické složení

Chemické složení červené čočky:

Vitamínové a minerální složení zelené čočky:

Přínos a újma

Červená a zelená čočka se vyznačuje svými vlastnostmi a účinky na lidské tělo.

Červená čočka

Ve 100 g tohoto druhu jsou:

• kalorií - 350 kcal;
• protein - 26 g;
• tuky - 2 g;
• uhlohydráty - 57 g.

• Určuje se saturace živin a vysoká nutriční hodnota výhody, které lidské tělo tento produkt používá, což se projevuje v:
• posílení imunitního systému;
• optimalizace oběhového systému;
• snížení hladiny špatného cholesterolu v krvi;
• stabilizace krevního tlaku;
• stimulace trávicího procesu v důsledku přítomnosti vlákniny;
• očištění gastrointestinálního traktu od jedů a toxinů;
• posílení kostní tkáně;
• aktivace hematopoetických procesů, které přispívají k vysokému obsahu železa v produktu;
• stabilizace krevního cukru;
• zvyšování tónu těla;
• zlepšení zrakové ostrosti;
• přínosy pro správnou tvorbu plodu u těhotných žen;
• příznivý účinek na stav pokožky, vlasů a nehtů;
• podpora hubnutí.

Množství užitečných vlastností však neznamená, že je produkt 100% bezpečný. Ve většině případů to není kvůli vlastnostem čočky ani ke stavu lidského zdraví.

• Čočka může způsobit újmu, když:
• jeho individuální nesnášenlivost;
• tendence k plynu ve střevech;
• přítomnost ledvinových kamenů;
• dna
• nízká kyselost žaludku.

Zelená čočka

Nutriční hodnota tohoto typu čočky:

• obsah kalorií - 323 kcal;
• proteiny - 25 g;
• tuky - 1,1 g;
• uhlohydráty - 53 g.

S téměř stejnými pozitivními vlastnostmi, jako má červená čočka, zelená ukázala se dobře v nemocech:

• hepatitida
• pyelonefritida;
• cholecystitida;
• vřed;
• hypertenze
• revmatismus.

• Kromě toho:
• s téměř denní normou kyseliny listové ve 100 g ovoce, má produkt příznivý účinek na fungování centrálního nervového systému;
• tato kyselina také zabraňuje tvorbě vrozených vad u novorozenců;
• schopnost odstranit jedy z těla činí produkt populárním v případě otravy;
• nasycení ovoce antioxidanty inhibuje stárnutí buněk v těle a chrání krevní cévy před aterosklerózou;
• vyvážené složení ovoce aktivuje metabolické procesy v těle;
• přítomnost lysinu umožňuje tělu syntetizovat serotonin, právem nazývaný hormon štěstí.

Poškození konzumací zelené čočky může být problematickému organismu způsobeno ve stejných případech jako u červeného druhu.

Ochutnejte funkce

Důležité! Čočka má pozoruhodnou schopnost akumulovat dusičnany, toxiny a radionuklidy, ať jsou pěstovány kdekoli.

Hlavní rozdíly

Použití

Vysoké gastronomické vlastnosti dané rostliny a její jedinečný soubor živin umožňují široce používat čočku při vaření a ve stravě zaměřené na potírání nadbytečných kilogramů a ve vývoji zdravé stravy.

Při vaření

Schopnost zelené čočky zachovat si tvar během dlouhodobého tepelného ošetření vám umožňuje připravit nezávislá jídla, vedlejší jídla z ní, přidat je do salátů a náplně pro pečení. Z toho si můžete připravit dezertní jídla bez přidání cukru a oleje. Červený čočkový vzhled je perfektní jako ingredience pro lahodné polévky, bramborovou kaši, cereálie, čokoládové sušenky a vdolky, ve kterých aktivuje čokoládovou chuť.

V dietetice

Pevná přítomnost rostlinných bílkovin a nízký obsah tuku činí produkt populárním u dieters, jehož cílem je zbavit se dalších liber. Přítomnost vlákniny stimuluje činnost gastrointestinálního traktu, aktivuje metabolické procesy a současně inhibuje rozvoj chuti k jídlu, což přispívá ke snižování hmotnosti.

Tento proces je také usnadněn přítomností kyseliny nikotinové (vitamin B3) v produktu, což pomáhá odbourávat přebytečný tuk. Nasycení produktu železem zabraňuje vyčerpání těla během diety, čímž aktivuje hematopoetické procesy.

Víš? Čočka přišla do naší země ve 12. století, a od té doby se díky lehké ruce mnichů v Kyjevě Pechersk Lavra stala nezbytným atributem libového jídla jak pro mnichy, tak pro obyčejné lidi, a poté pevně vstoupila do stravy civilistů a vojáků.

Při správné výživě

Schopnost čočky neshromažďovat škodlivé látky, bez ohledu na místo růstu, z ní činí nepostradatelný produkt pro příznivce správné výživy. Dodržují se také zásady správné výživy nízký obsah tuku v produktu, zatímco obsahuje vysoce kvalitní rostlinný protein, stejně jako vyvážený soubor vitamínů, minerálů, aminokyselin a vysoce kvalitní vlákniny.

Kontraindikace

Kontraindikace při použití čočky nevznikají kvůli jeho škodlivým vlastnostem, ale kvůli problémům existujícím v lidském těle. Pro zdravého člověka nepřináší produkt nic jiného než užitek. Poškození, které může čočkové ovoce způsobit nezdravému organismu, bylo již uvedeno výše.

Kromě toho přítomnost pomalých uhlohydrátů a rostlinných vláken v produktu zpomaluje proces trávení, a proto by se s dysbiózou a dalšími problémy se střevy mělo zabránit. Nedoporučuje se také používat čočku pro chronická onemocnění vnitřních orgánů a pro dnu.

Jak uchovávat čočku?

Při správném skladování mohou být čočková zrna skladována po poměrně dlouhou dobu bez ztráty kvality. K tomu je vhodné umístit je do vzduchotěsného kontejneru nebo do nádob vyrobených z přírodní tkaniny. Sušená zrna by měla být skladována na chladném a suchém místě. Je důležité, aby plody nebyly vystaveny světlu, které ničí jejich skořápku. Rovněž se nedoporučuje uchovávat produkt v plastových sáčcích, aby se zabránilo kondenzaci, která může vést k hnilobě zrn.

Důležité! Neskladujte čočková jádra déle než rok a půl.

Vařená čočka se uchovává v lednici déle než 5 dnů. Vařený produkt může v mrazničce vydržet šest měsíců a při pokojové teplotě déle než 12 hodin.

Červená i zelená čočka téměř stejně významně představují fazolovou rodinu. Nepatrný rozdíl, který existuje, pouze zdůrazňuje množství pozitivních vlastností, které tyto typy čočky mají.