Světová zdravotnická organizace klasifikuje papriku jako nejzdravější zeleninu. Je součástí středomořské stravy, obecně známé jako jedna z možností pro nejzdravější stravu. Důvody této popularity, stejně jako nuance používání této zeleniny, budou brány v úvahu v článku.

Jaké vitamíny obsahuje sladká paprika?

Zelenina je velmi bohatá na vitamíny, a to (v sestupném pořadí):

• Vitamin C (třikrát více než v citrusových plodech);
• vitamin A (beta-karoten);
• vitamín PP;
• Vitamin E
• vitamín B6;
• vitamín B9 (kyselina listová);
• vitamín B2;
• vitamín B3;
• vitamín Kl (fylochinon);
• vitamín B1.

Všechna ovoce jsou svázána zelenou, aby se po dosažení biologické zralosti stala červená, žlutá, oranžová, čokoládově hnědá (podle odrůdy). Největší množství vitamínu C (200% denní normy ve 100 g) se nachází v červených plodech.

Důležité! Většina živin je soustředěna kolem stonku a v semenech.

Vedou také k obsahu betakarotenu, vitamínů B a karotenoidů (kapsantin a lykopen), zatímco největší množství luteinu se nachází v zeleném ovoci.

Chemické složení a obsah kalorií v pepři

Čerstvá zelenina je 91–92% vody.

Zbytek (sušina) padá na:

• uhlohydráty (6,3–6,8%), reprezentované hlavně cukry (glukóza a fruktóza, které jsou zodpovědné za sladkou chuť) a vlákninu z potravy;
• proteiny (1–1,3%);
• tuky (0,1 až 0,3%).

Ve složení není žádný cholesterol a obsah kalorií je 26 kcal na 100 g produktu.

Víš? V 17. století byly v Anglii indické okurky (nakládané mango) nesmírně populární, ale ne vždy dostupné, takže v receptech byly nahrazeny pepřem. A stále v Indii, Ohiu a Pensylvánii (domov konzervativních náboženských komunit pocházejících z britských emigrantů) se často nazývá „mango“.

Pepř (zejména žluté odrůdy) je bohatým zdrojem užitečného minerálu - draslíku a obsahuje také další makro- a mikroelementy:

• fosfor;
• vápník:
• hořčík
• chrom;
• železo
• zinek.

V malých množstvích látky jako:

• saponin;
• kapsaicin;
• éterické oleje;
• flavonoidy (glykosidy kvercetinu, luteolinu).

Výhody a poškození těla

Bohaté složení vitamínů a minerálů určuje pozitivní účinek papriky na tělo.

Pravidelné používání této zeleniny přispívá k:

• posílení imunitního systému;
• normalizace metabolismu lipidů a tvorba lipoproteinů o vysoké hustotě;
• procesy tvorby krve;
• posílení srdečního svalu;
• retinální výživa;
• zlepšení trávení;
• zdravá kůže, vlasy, nehty;
• stabilizace nervového systému;
• produkce „hormonu štěstí“ - endorfinu.

Důležité! Časté používání pepře se nedoporučuje u hypotenzních pacientů kvůli nebezpečí prudkého snížení tlaku. Utrpení těžké formy anginy pectoris je také lepší zdržet se zařazování zeleniny do jídelního lístku.

Při přidávání papriky do své každodenní stravy byste měli pamatovat na tyto nuance:

1. Zelenina je kontraindikována u lidí trpících akutními a chronickými onemocněními ledvin, jater, gastrointestinálního traktu (zejména žaludeční vředy a střeva, kolitida, gastritida s vysokou kyselostí). Alkaloidní kapsaicin, i když je obsažen v malém množství ve sladké paprice (0,01%), může dráždit sliznice a vyvolat zhoršení nemocí.
2. Pokud je to možné, je nejlepší konzumovat ovoce pěstované osobně nebo nakoupené od důvěryhodných dodavatelů. Tato zelenina je na seznamu většiny zpracovaných pesticidů.
3. Pepř stimuluje chuť k jídlu, stimuluje trávení, takže ti, kteří chtějí zhubnout, by se neměli nechat unést velkým množstvím jídel a ještě více použít mono-dietu s účastí pepře.
4. S opatrností byste měli používat zeleninu trpící epilepsií (vzhledem k možnému negativnímu účinku kapsaicinu na křečovou aktivitu mozku).
5. Alergie se mohou objevit u lidí se zkříženými alergiemi na jablka, pyl, ořechy a břízu.

Vlastnosti použití

Zvažte, v jaké formě je nejlepší použít papriku tak, aby to přineslo maximální užitek.

V jaké formě je nejlepší jíst pepř

Tepelné zpracování bohužel vede ke ztrátě téměř 70% živin rostlinou, takže je nejlepší ho jíst syrové (přidávání do salátů a studeného občerstvení). Čerstvě vymačkaná šťáva z celých plodů bude velmi užitečná (pro přípravu musíte opustit stopku a odstranit semena, abyste se vyhnuli nepříjemné dochuti). Semena mohou být mletá tím, že dělá koření vitamínu.

Při solení a konzervování je konzervace vitamínů a minerálů asi 50–80%, takže zelenina je jednou z nejpopulárnějších ingrediencí v domácích konzervách. Totéž platí pro zmrazování a sušení. Pro sklizeň by mělo být použito ovoce ve fázi technické zralosti, tj. Zelené.

V jaké formě nemůžete jíst pepř

Pokud se přesto rozhodnete zeleninu zahřát, zkuste ji upéct v troubě. Kyseliny uvolňované v tomto případě mají extrémně negativní účinek na zubní sklovinu, což vede k zubnímu kazu. To samozřejmě platí pro časté používání jídel. Šupka je obvykle obtížně stravitelná, proto se doporučuje ji odstranit spálením ovoce kuchyňským hořákem nebo umístěním na pár minut do mikrovlnné trouby.Chutné, šťavnaté, křupavé papriky jistě prospějí vašemu tělu. Hlavní věcí při používání této zeleniny je zapamatovat si doporučení a možná omezení použití diskutovaná v článku.