Kopr je jedním z nejčastějších hostů v kuchyni všech koření. Díky nenahraditelné vůni se stal oblíbeným kořením pro ženy v domácnosti a ocenil profesionální kuchaře. V článku se budeme zabývat tím, jak správně přihlížet kaloriím při organizaci zdravé výživy, stejně jako užitečné vlastnosti a metody používání kopru.

Kalorický kopr na 100 gramů

Při vaření se používá kopr, kořenící mísa čerstvými voňavými bylinkami nebo v sušené, zmrazené formě: každá z těchto možností zlepší chuť jídla. Pokud jste například na dietě a počítáte kalorie, je nezbytné znát obsah kalorií v kopru a udržet rovnováhu mezi bílkovinami, tuky a uhlohydráty (KBJU).

Během tepelného zpracování dochází ke ztrátě části živin (chemických prvků nezbytných pro člověka), proto po odstranění pokrmu z ohně přidejte koření do jídla.Kopr lze připsat výrobkům s negativním obsahem kalorií, protože při zpracování tohoto koření tráví tělo více energie, než získalo.

Důležité! Při řezání kopru se nedoporučuje používat dřevěné desky, protože při kontaktu se stromem se ničí užitečné látky.

Níže je uvedena nutriční hodnota kopru v závislosti na způsobu konzervace (čerstvá, suchá, zmrazená). Průměrné informace jsou uvedeny na 100 g hotového potravinového produktu. V závislosti na místě kultivace a způsobu zpracování se mohou hodnoty lišit.

Svěží

Největší množství cenných látek je v čerstvé rostlině. Kopr se musí použít okamžitě po odběru, protože postupem času dochází ke ztrátě části živin.100 g čerstvých bylin má energetickou hodnotu 40 kcal a obsahuje:

• protein - 2,5 g;
• tuk - 0,5 g (linolové, olejové, palmitové, petrozelinové mastné kyseliny);
• uhlohydráty - 6,3 g, včetně sacharózy, maltózy, xylózy, škrobu.

Zbytek kompozice je voda, popel, vlákniny.

Obsah kalorií v čerstvých zeleninách je tak malý, že i po jídle může být snadno ochucen jakýmkoli jídlem pro zlepšení chuti a bez poškození postavy. Jíst banda 15 g, dostanete pouze 6 kcal.

Víš? Věnci zeleně rodiny Umbrelly ve starém Římě byli oceněni vítězem erudovaných soutěží.

Sušené

Nejjednodušší a nejdostupnější způsob konzervace kopru je sušení. Sušené byliny si zároveň zachovávají kořenitou vůni čerstvé trávy a díky odpařování vlhkosti se zvyšuje množství živin. Koření je v této formě uloženo několik měsíců bez ztráty kvality.Energetická a nutriční hodnota kopru se během sušení mění následovně - 100 g sušených bylin má energetickou hodnotu 78 kcal a obsahuje:

• proteiny - 19,96 g;
• tuky - 4,36 g;
• sacharidy - 55,82 g.

Kromě zelených rostlin se semínka kopru také suší, která mají silnější kořenitou vůni. Kalorický obsah semen a složení BZHU je vyšší ve srovnání se zelení.

100 g semen má energetickou hodnotu 305 kcal a obsahuje:

• protein - 16 g;
• tuky - 15 g;
• uhlohydráty - 55 g.

Zmrazené

Nejlepší způsob, jak uchovat kopr, je zmrazit: Čerstvé kořeněné greeny při hlubokém zmrazení neztrácejí vůni a současně zachovávají živiny v plném rozsahu. 100 g zmrazených zelených rostlin má energetickou hodnotu 40 kcal a obsahuje:

• protein - 16 g;
• tuky - 15 g;
• uhlohydráty - 55 g.

Důležité! Obsah kalorií v zelenině se během konzervace nemění — 40 kcal a například čipy s koprem zvýší kalorie na 517 kcal.

Chemické složení a energetická hodnota

Má-li minimální obsah kalorií, má kopr ve svém chemickém složení obrovské množství vzácných prvků a vitamínů, které jsou nezbytné pro život v těle.

Níže je uvedeno složení a energetická hodnota kopru podle referenční knihy o chemickém složení potravin (autor I. M. Skurikhin).

Energetická (nutriční) hodnota:

• obsah kalorií - 40 kcal;
• proteiny - 2,5 g;
• tuky - 0,5 g;
• uhlohydráty - 6,3 g;
• dietní vláknina - 2,8 g;
• organické kyseliny - 0,1 g;
• voda - 85,5 g;
• nenasycené mastné kyseliny - 0,1 g;
• mono- a disacharidy - 6,2 g;
• škrob - 0,1 g;
• popel - 2,3 g;
• nasycené mastné kyseliny - 0,1 g.

Makronutrienty:

• vápník Ca - 223 mg;
• hořčík Mg - 70 mg;
• sodík Na - 43 mg;
• draselný K - 335 mg;
• fosfor R - 93 mg.

Stopové prvky:

• Fe Fe - 1,6 mg;
• Zinek Zn - 0,91 mg;
• Měď Cu - 146 mcg;
• Mangan Mn - 1,264 mg.

Vitamíny:

• PP - 0,6 mg;
• beta-karoten - 4,5 mg;
• A (P3) - 750 mcg;
• B1 (thiamin) - 0,03 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,1 mg;
• B5 (kyselina pantothenová) - 0,3 mg;
• B6 (pyridoxin) - 0,2 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 100 mg;
• E (T3) - 1,7 mg;
• PP (ekvivalent niacinu) - 14 mg.

Po ochucení salátu nebo polévky s mladými bylinkami doplníte tělo potřebnými mikroelementy a vitamíny a účinné látky dané rostliny budou mít dezinfekční, uklidňující a analgetický účinek.

Víš? Pokud jde o obsah vápníku (223 mg), pikantní greeny jsou lepší než mléko (120 mg) a v semenech je obsah vápníku (1516 mg) vyšší než u fazolí a hrášku (150 mg). Obsah vitamínu C (100 mg) kopru před pomeranče (60 mg).

Výhody a poškození rostlin

Většina lidí se s koprem seznamuje již v kojeneckém věku, protože pediatrové předepisují koprovou vodu z nadýmání a koliky v žaludku od prvního měsíce života.

Vzhledem k chemickému složení, hojivým schopnostem a minimálnímu obsahu kalorií tato nenáročná rostlina bojuje proti mnoha nemocem:

1. Hladina cholesterolu v krvi - vlákniny a vitamín PP regulují hladinu „dobrého“ a „špatného“ cholesterolu.
2. Boj proti mořské nemoci - v tomto případě pomůže infuze drcených semen (2 lžičky na 1 šálek vroucí vody). Vezměte si to 2krát denně.
3. Akné nebo akné - měli byste otřít problémové oblasti těla infuzí heřmánku a semen kopru (1 čajová lžička na 1 šálek vroucí vody) dvakrát až třikrát denně.
4. Čistí střeva a zbavuje nadýmání - kořenitá semínka můžete žvýkat krustou šedého chleba.
5. Pro zachování ostrosti zraku - musíte použít obklady z odvarů semen a beta-karoten, který je součástí semen, zmírní únavu očí.
6. Vlastnosti hojení ran - tříhlé mladé byliny zmírní zánět kůže, pomohou hojit rány.
7. Stimuluje laktaci u žen během laktace.
8. Prevence recidivy cystitidy - urologové doporučují pít odvar z rostliny.
9. Nachlazení - rostlina má expektorační účinek, ředění sputa, účinná při kašli.
10. Cukrovka - snižuje hladinu glukózy v krvi a přispívá k hubnutí.
11. Jako diuretikum a choleretikum odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, snižuje otoky a zabraňuje ukládání solí.

Univerzální kontraindikací pro použití rostliny je individuální potravinová nesnášenlivost produktu.

Při použití kopru jako léčivé rostliny byste měli věnovat pozornost omezením používání a v případě některých zdravotních problémů konzumovat trávu a její přípravky opatrně:

• snižuje krevní tlak díky vazodilatačnímu účinku, což je varování pro hypotonika;
• způsobuje alergické reakce - u přípravků obsahujících kopr byste měli věnovat pozornost alergiím, protože je možná dermatitida - takové případy byly pozorovány při práci na velkých plodinách;
• tóny střev a dělohy, které je třeba brát v úvahu při průjmech a během těhotenství;
• snižuje hustotu krve - s tendencí ke krvácení by měla být tráva používána s maximální opatrností;
• použití v zimě zabrání nedostatku vitamínů.

Funkce aplikace

Kromě tradiční a tradiční medicíny se kopr používá v celé řadě oblastí:

1. Kosmetologie. Na základě svého názvu se vonná kopr ve formě éterického oleje se sladko-kořeněnou vůní používá ve formě vůní pro mýdla, krémy, zubní pasty, kolínské vody. Tyto produkty mohou po holení zmírnit podráždění, eliminovat alergické svědění a zesvětlit skvrny a pihy.
2. Potravinářský a konzervárenský průmysl. Používá všechny části rostliny kromě kořenů. Sušené byliny se používají v různých směsích koření k vaření. Květiny a semena se používají k konzervování zeleniny, přípravě voňavého octa, mořeního sledě, k ochucení tvarohu a smetanového sýra. V malých množstvích se semena přidávají do jablečných zákusků.
3. Lihovarnický průmysl. Používá semena k výrobě aperitivů a dává alkoholickým nápojům tonické vlastnosti a kořenitou vůni.
4. Aromaterapie. Používá éterický olej se zvýšenou podrážděností k posílení nervového systému, zlepšení nálady a obnovení spánku.

Péče o správnou výživu, měli byste jíst více kopru, protože to má skvělou chuť.

Víš? Pokud umístíte žárovku na polovinu do balíčku s bylinkami, zelená hmota zůstane delší. Každý týden musíte vyměnit žárovku za čerstvou.

Kromě toho může být rostlina použita jako léčivo, protože má mnoho užitečných a léčivých vlastností s minimem kalorií.