Solné melouny jsou jednoduchou a účinnou metodou uchování chutných a zdravých plodů na zimu. Zkušení kulináři se shodují na tom, že solení melounu v sudech umožňuje plně zachovat všechny jeho užitečné vlastnosti a chuť. Jak nakládat bobule na zimu a jaké kontejnery se nejlépe používají později v článku.
Výběr a příprava složek
Namočený meloun má neobvyklou, nekonvenční chuť, kořenitou vůni a může se stát slavnostním občerstvením na slavnostním stole.
Před řešením solení je však nutné vybrat dobré suroviny, protože kvalita budoucí úrody na ní bude v mnoha ohledech záviset.Chcete-li vytvořit chutné občerstvení, při výběru stojí za to věnovat pozornost těmto aspektům:
- meloun by měl být mírně nezralý, s hladkou, nepoškozenou pokožkou, bez trhlin, hniloby, příznaků nemocí nebo škůdců;
- přezrálé vzorky nejsou vhodné k solení, protože během procesu přípravy se stávají viskózními, sypkými, nepříjemnou konzistencí;
- doporučeno malé ovoce, s průměrem do 15 cm, s růžovou, nikoliv červenou buničinou;
- tenké plátky melounů pro moření jsou nejlepší.
Důležité! Proces zavlažování melounů je optimální začít v září, kdy bude snadné dosáhnout pohodlných ukazatelů teploty pro kvašení.
Celé melouny: domácí recepty
Namáčení vodní melouny jako celek vám umožní vychutnat si příjemnou chuť a vůni po celé zimní období. Existuje mnoho různých způsobů, jak zvlhčit tyto plody, takže je vhodné se soustředit na nejúspěšnější, nejjednodušší a nejrychlejší.
Recept na vrstvu vrstvy písku
barel po dobu 10-15 l30 minut
vodní melouny o hmotnosti do 2 kg
6 kusů
omytý říční písek
nutností
- Plody důkladně opláchněte. Nalijte vroucí vodu přes barel.
- Na dně nádrže vyplňte promytý písek vrstvou 5 cm.
- Dejte ovoce do písku, přikryjte jej pískem. Takto položte všechny bobule na horní část nádoby tak, aby byla poslední vrstva písku.
- Připravte si marinádu: sůl zcela rozpusťte ve studené vodě.
- Nalijte plody solným roztokem, zakryjte je víkem a položte na něj tlak.
- Přeneste sud na suché, tmavé místo chráněné před slunečním zářením po dobu jednoho měsíce.
- Podle tohoto receptu jsou vodní melouny velmi křupavé, šťavnaté a extrémně vonné. Díky písčité vrstvě se nedeformují a jsou rovnoměrně nasyceny slanou marinádou.
Recept na namáčení melounů s jablky
10 l kbelík 30 minut
meloun syrový
10 kusů střední velikosti
rybíz listy a třešně
10 kusů každý
žitná sláma
nutností
- Opláchněte ovoce, symetricky propíchněte v několika oblastech.
- Jablka důkladně omyjte.
- Nalijte vroucí vodu na solnou nádobu, vysušte ji.
- Na dně nádrže položte malou vrstvu slámy a položte na ni bobule. Přeložte melouny do vrstev, posuňte se slámou a položte dutiny s jablky.
- Na poslední horní vrstvu položte rybíz a třešňové listy.
- Připravte solanku: kamennou sůl zcela rozpusťte ve vodě.
- Bobule zakryjte výplní, obal zakryjte čistou gázou, nahoře víčkem a útiskem.
- Umístěte kbelík s obrobkem na suché a tmavé místo. Melouny jsou připraveny k použití za 2-3 týdny.
Důležité! V dřevěném sudu trvá proces namáčení bobule trochu déle - asi dva měsíce, ale produkt je mnohem chutnější, šťavnatější a zdravější.
Solení za studena
barel po dobu 10-15 l30 minut
- Omyjte bobule, symetricky propíchněte na několika místech dřevěným špízem nebo párátkem.
- Ovoce složte do připravených nádob.
- Vyrobte solanku z vody a soli. Voda by měla být velmi studená, ideální ze studny.
- Marináda ovoce zcela pokrývá.
- Položte dřevěnou desku na horní část nádoby a položte na ni jho.
- Umístěte nasolené nádoby na 24 hodin na teplé a suché místo a poté je vyjměte do chladné místnosti.
- Po 20–30 dnech jsou vodní melouny připraveny ke spotřebě.
Víš? Japonští vědci našli způsob, jak pěstovat melouny ne tradičního kulatého tvaru, ale čtvercového tvaru. Mají nejen skutečně jedinečný vzhled, ale jsou také velmi pohodlné při skladování a skladování.
Kysané zelí
barel po dobu 10-15 l30 minut
- Opláchněte melouny, na několika místech propíchněte.
- Opláchněte solné nádoby, opařte je vroucí vodou a osušte.
- Položte melouny na dno.
- Zelí před drcením soli: 1 kg zeleniny, 60 g soli.
- Přeneste melouny do soleného zelí.
- Připravte si marinádu: cukr a sůl zcela rozpusťte ve vodě.
- V tomto receptu má marináda na nalévání surovin sladkou slanou chuť, díky níž bobule získávají jemnou, nasládlou chuť s kyselými tóny. Je-li třeba získat více nasycenou chuť, může se množství soli zvýšit na 800 g na 10 l a granulovaný cukr může být snížen na 400 g.
- Výrobky nalijte solným roztokem, umístěte nádobu na teplé místo s ukazateli teploty + 20 ... + 22 ° С.
- Fermentované nádoby převeďte na chladné, suché a tmavé místo. Produkt můžete používat až do poloviny zimní sezóny.
Důležité! Polotovary vyrobené podle popsaných receptů neobsahují ocet, což z nich činí bezpečné a cenově dostupné ošetření pro stravu a dětskou výživu.
Kyselý meloun v šťávě melounu
10 litrový sud po dobu 20 minut
- Rozemelte buničinu melounu na stav kaše, přidejte sůl.
- Opláchněte nádobu a nalijte ji do vroucí vody. Na dno položte vrstvu celých bobulí, nahoře s slanou bramborovou kaší. Takto naplňte celý kontejner až po okraj.
- Zakryjte suroviny lněným hadříkem nebo gázou, nainstalujte desku a na horní stranu zatlačte.
- Umístěte soudek do chladné temné místnosti.
- Během kvašení bobulí (to bude trvat 20-30 dní) by měl být obrobek pravidelně kontrolován na přítomnost plísní na povrchu a vyčištěn. V případě potřeby také přidejte solný roztok. S touto metodou solení lze produkt skladovat po dobu 6 měsíců.
Víš? Semena melounu se hojně používají v různých soutěžích a festivalech. Ve Spojených státech je tedy soutěž o plivání semen. Světový rekord pro délku plivání stanovil americký Jason Shanot v roce 1995. Podařilo se mu plivat semeno melounu ve 24 m.
Kyselý meloun s kořením
kapacita po dobu 10-13 l30 minut
meloun syrový
6-8 kusů o průměru asi 15 cm
- Opláchněte bobule, propíchněte na několika místech.
- Opláchněte marinovací nádoby, opařte je vroucí vodou.
- Opláchněte greeny hrubě. Nasekejte česnek.
- Rozložte bobule a koření ve vrstvách.
- Připravte solanku: sůl rozpusťte ve vodě.
- Nalijte nádobu solným roztokem, přikryjte víčkem a zatlačte na něj.
- Umístěte obrobek do místnosti s teplotou 0 ... + 3 ° C po dobu 30 dnů.
Druhy sudů, jejich vlastnosti
Aby byly melouny opravdu chutné a voňavé, je lepší k jejich moření použít dřevěnou miskunapříklad sud, který vám umožní plně zachovat chuť ovoce a jeho prospěšné vlastnosti.Před položením surovin musí být sud pečlivě připraven:
- důkladně opláchněte studenou vodou, bez použití chemikálií;
- opaření vnitřního povrchu vroucí vodou;
- obal zakryjte ručníkem a vložte do suché a teplé místnosti.
Důležité! Meloun je univerzální ovoce, které se hodí ke koření. K tomu lze přidat zázvor, různé druhy papriky, koriandru, jakoukoli zeleninu atd.
Pokud není po ruce žádný dřevěný sud, můžete k navlhčení bobule použít plastovou nádrž nebo kbelík. Měli byste však být připraveni, že chuť ovoce bude horší než při solení v dřevěné nádobě.Plast je umělý materiál, který je schopen obsahovat škodlivé látky. Kromě toho vodní melouny velmi rychle absorbují cizí pachy a mohou získat lehkou „plastickou vůni“.
V nepřítomnosti dřevěných sudů na solení můžete použít keramické nádoby. Keramické nádoby se vyznačují pevností a snadným používáním, nepoškozují chuť produktů.Pro solení surovin je povoleno používat také nádoby vyrobené z vysoce kvalitní nerezové oceli. Na rozdíl od železa jsou trvanlivé, praktické, neoxidované, což umožňuje zachovat všechny chuťové vlastnosti produktů.
Jedinou nevýhodou nerezového balení jsou jeho vysoké náklady.
Malé množství surového melounu lze namočit do 3 litrových sklenic.
Vlastnosti skladování mezer
Aby namočené nebo solené melouny mohly stát po celou zimní sezónu, měly by být pečlivě sledovány. Pokud je na povrchu solanky přítomná plíseň, musí být odstraněna; marináda, pokud je to nutné, doplňte.
Aby se zachovala chuť produktu a jeho prospěšné vlastnosti, měl by být obrobek skladován na chladném místě.ve kterém není přístup k přímému slunečnímu záření nebo zdrojům tepla.
Při skladování vlhkých bobulí v teplé místnosti se doporučuje konzumovat je po dobu jednoho týdne - v opačném případě produkt zakysne a zlepší se.Víš? Z hlediska botaniky se plody melounu nazývají „pepo“ - epigenetické bobule, které se vyznačují hustou kůrou a masitým vnitřním obsahem. Proto jsou vodní melouny bobule, nikoli ovoce, jak mnozí mylně věří.
Nejoptimálnější podmínky pro skladování polotovarů jsou:
- ukazatele teploty vzduchu 0 ... + 3 ° С;
- relativní vlhkost vzduchu 80–95%;
- suchý, tmavý, dobře větraný pokoj, chráněný před přímým slunečním světlem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10635/image_f4h00fDkyf5u7Xn6BR.jpg)
Namočené melouny jsou jednoduché, lehké a neobvyklé občerstvení, které vás překvapí a potěší svou extrémní chutí a pikantní vůní. Technologie močení je poměrně jednoduchá, sestává však z důležitých nuancí, které je třeba brát v úvahu při přípravě.
Při dodržení základních pravidel bude i nezkušený kuchař schopen získat vynikající zimní sklizeň ze sladkého letního bobule.