Pokud chcete vařit něco nového a používat kuchařské knihy k hledání receptů, často se můžete setkat s takovou složkou hlavních a sladkých jídel jako anýz. Velmi často se vyskytuje jako nedílná součást různých léků. Co je anýz a proč je tak široce používán, řekneme to dále.
Chemické složení a popis rostliny
Anýz (jiné jméno je anýzové stehno) je bylina z čeledi Umbrella, která se používá jako koření. Není přesně známo, odkud tato rostlina pochází, ale věří se, že pochází ze Středomoří nebo ze Středního východu. V přírodě se s tím zvlášť nesetkáte, ale pěstuje se všude na jihu Evropy, v Malé Asii, Mexiku, Egyptě, Ukrajině, Bělorusku. Na území Ruska se nejčastěji vyskytuje v jihozápadních oblastech, kde je klima pro jeho pěstování nejvhodnější.
Vzhled anýzu je krátká, 30–70 cm, bylinná rostlina se vzpřímenou, zaoblenou a mírně sníženou stopkou. Jeho kořen je tenký, nerozvětvený. Spodní listy jsou zaoblené ve tvaru srdce, ve střední části jsou klínovité, rozpojené na krátké řapíky a nad ním trojité, zaoblené srdce, prakticky bez řapíků.
Rostlina kvete s malými pětičlennými nepopsatelnými květinami, které tvoří složité deštníky. Ovoce je ovál oválný dvou semen se špatně výrazným žebrováním. Je velmi podobný fenyklu, pouze chutná příjemně sladce s chutí lékořice a osvěžující pachutí. Vůně je příjemná.
Zde je to, co má suché semeno:
- éterické oleje - 1,2–3,5% (někdy 6%);
- mastné oleje - 16–28%;
- proteinové látky - asi 19%;
- cukr
- organické kyseliny.
V éterických olejích jsou přítomny:
- anethol;
- methylchavicol;
- anisický aldehyd;
- anýz keton;
- alkohol anýzu;
- kyselina anisová;
- a-fellandren;
- a-pinen;
- dipenten;
- kafr;
- acetaldehyd;
- anisketon.
Užitečné vlastnosti
- Anis vulgaris byl nedílnou součástí mnoha drog používaných ve starověku, protože fungoval jako:
- antiseptický;
- protizánětlivé činidlo;
- léčivé;
- antispasmodické;
- léky proti bolesti;
- laktogonální;
- projímadlo;
- choleretic.
Vlastnosti použití anýzu
Ačkoli výhody anýzu jsou známy již od starověku, existují určité funkce v jeho aplikaci.
Anýz během těhotenství
Ženy v této situaci by měly odmítnout používat rostlinu a všechny produkty, které ji obsahují. Faktem je, že může způsobit krvácení z dělohy, které ohrožuje život plodu a zdraví těhotné ženy. Ve století XIX bylo dokonce použito k ukončení těhotenství.
V lidovém lékařství
Použití v tradiční medicíně je způsobeno výše popsaným prospěšným účinkem. Tinktury, odvar, čaje a další léky se připravují ze semen, která pomáhají s problémy s gastrointestinálním traktem, dýchacími orgány, gynekologickými problémy.
Důležité! Je třeba si uvědomit, že anýz je vysoce alergenní produkt.
Tinktura
Použití tinktury zlepšuje laktaci, vylučuje špatný dech a posiluje tělo jako celek. Semena se používají k výrobě tohoto nápoje. V kombinaci se šafránem tinktura z anýzového vína eliminuje zánět očí.
Pokud připravujete lék pomocí kořene, lze jej použít k odstranění zarudnutí a nepohodlí po popáleních.
Anýzový čaj
Čaj pomáhá při kašli, plynatosti a dalších gastrointestinálních potížích. Dobrý nápoj také pomáhá s teplem. S ním můžete zlepšit kvalitu spánku a uvolnit napětí nervového systému.
Odvar
Odvar léčí různé problémy s dýchacím systémem: astma, pneumonie. Mohou také zastavit střevní krvácení. Pokud do odvar přidáte vajíčko bílé, získáte další skvělý lék na spálení. Odvar listů zlepšuje laktaci, zmírňuje bolest během menstruace a navíc snižuje jejich intenzitu.
Jak aplikovat anýz na kašel?
Chcete-li použít anýz jako lék proti kašli, můžete si koupit esenciální olej femorální v lékárně. Bere se ve 3–4 kapkách, zředěných 1 polévkovou lžičkou. l teplé vody, na lačný žaludek maximálně 4krát denně. Lektvar je velmi dobrý pro vlhký kašel, doprovodnou pneumonii, bronchitidu a další onemocnění dolních cest dýchacích. Můžete použít olej pro inhalaci smícháním s běžnou nebo alkalickou minerální vodou, ale ne se solným roztokem. Na jednu proceduru stačí 2-3 kapky oleje.
Důležité! Anise nejen odstraňuje hlen s mokrým kašlem a změkčuje v suchu, ale je také dobrou diaforézou. Je proto žádoucí po použití po 30 minutách. lehněte si a přikryjte se potem.
Pokud je kašel suchý, je lepší připravit lék ze semen. Vezměte například 1 lžíce. osivo, zalijeme 0,5 l vroucí vody, přikryjeme a mírně vychladneme. Rozdělte se na čtyři části a spotřebujte před jídlem čtvrt hodiny. Existuje další recept: 1 hodina semen rozdrcených na prášek se nalije do 0,25 litru vody a přivede k varu. Kapalina se zfiltruje a použije se 1 polévková lžíce. před jídlem.
Anýz při ztrátě hlasu
Rostlinné produkty dobře bojují se zánětlivými procesy v dýchacích cestách způsobenými patogenními mikroorganismy. Proto u dětí léčí tracheitidu, laryngitidu, bronchopneumonii, bronchiektázii a pertussis. Taková onemocnění často vedou ke ztrátě hlasu.
Pro léčení a obnovení činnosti hlasivek se doporučuje připravit odvar z anýzových semen a 250 ml vody a vařit po dobu 15 minut. Ост Čl. Lípněte med a znovu vařte směs. Odstraňte z tepla a přidejte 1 polévková lžíce. koňak. Tento lék by měl být opilý chrapotem krku, dokud se nezotaví, 1 polévková lžíce. každých 30 minut
Pravidla pro sběr a skladování
Anýz lze pěstovat ve vaší oblasti. K těmto účelům se nejčastěji používají semena odrůdy Zeleninové blues.
Pokud se rozhodnete pro pěstování plodin na otevřeném poli, musíte znát pravidla sklizně a nuance jejího skladování:
- Špatné ovoce za poslední měsíc v létě. Sklizeň se provádí, zatímco plody jsou zelenkavě šedé.
- Chcete-li sklízet, musíte sekat rostlinu, vázat ji do snopy a sušit je několik dní.
- Semena se získávají mlátením kladek.
- Mlácení je nejlepší před použitím, protože chuť a vůně semen rychle mizí.
- Pokud je semeno již tmavé, znamená to, že je staré a již ztratilo svou jasnou chuť a vůni.
- Koření je uloženo v kladkách ve větrané místnosti.
Víš? Mastný olej zbývající po destilaci anýzových semen se používá při výrobě mýdla a jeho hustá složka může nahradit kakao.
Možné kontraindikace
- Navzdory významným přínosům jsou pro rostlinu kontraindikace:
- píchnutí;
- děti do 12 let;
- střevní atonie;
- zvýšená kyselost;
- vřed;
- těhotenství
Jak vidíte, anýz je velmi užitečná léčivá rostlina. Ale pro terapeutické účely by měl být používán po konzultaci s lékařem, aby nedošlo k opačnému účinku.