V tomto článku se zaměříme na moření okurek v plastových lahvích. V takovém kontejneru jsou slané zelené velmi vhodné pro skladování a přepravu, zejména pro milovníky častých výletů do chaty, rybaření, lovu.
Nakládané okurky v láhvi
Studené solení zeleně v pětilitrové plastové nádobě se pro některé nemusí zdát úplně úspěšným experimentem. Ale měli byste se blíže podívat na výhody metody solení za studena.
Výhody
- Mezi výhody této metody patří:
- Pohodlné pro přepravu kontejnerů lze považovat za hlavní pozitivní kvalitu takové přípravy okurek. Hotový produkt v plastových lahvích lze bez problémů přepravovat v autě a nebát se toho, že se moření rozbije.
- Navíc během fermentačního procesu má zelenina tendenci tvořit plyny, které praskají lahví. U plastů to však není rozhodující, ale ve skleněné nádobě tyto plyny vytvářejí tlak na víko a mohou jej podráždit řevem.
- Stává se, že skleněné nádoby v domě právě došly, pak je velmi pohodlné a snadno použitelné plastové lahve.
Víš? Mezinárodní den okurek se slaví každoročně 27. července.
Nevýhody
- Mezi nedostatky lze identifikovat:
- Možná hlavní nevýhodou je časově náročný proces vaření. Po týdnu se musíte znovu vrátit do okurek, abyste zeleně důkladně opláchli vodným roztokem soli.
- Je žádoucí skladovat tento obrobek při nízkých teplotách a na tmavém místě. A u takového velkoobjemového kontejneru nebude běžná lednička fungovat. Ale pokud máte sklep, pak ten problém zmizí sám.
- Někteří zvažují nedostatek malého otevření láhve, což je důvod, proč není vhodné sehnat zelení. Problém je vyřešen nákupem malých okurek.
Výběr a příprava okurek k moření
Důležitou fází je nákup okurek. Při výběru se zaměřte na jejich hustotu. Chcete-li získat nejchutnější okurky, musíte si vybrat odrůdy moření, s hustou dužinou a silnou hlízou.
Černé hroty na povrchu jsou vítány. Okurky stejné velikosti dodají solení estetiku, takže musí být před sklizní tříděny.
Důležité! Pokud má čerstvá zelenina příliš silnou slupku, neodstraňujte ji. Během fermentačního procesu slaný roztok zjemní a křupá.
Na samém začátku procesu moření by měly být okurky namočeny do studené vody po dobu 3-4 hodin. Nezapomeňte opláchnout zeleninu a odstranit všechny poškozené části. Příliš velké okurky, které neprocházejí krkem, vyčleněné pro jiné účely.
Příprava lahví
Plastové nádoby nevyžadují zvláštní přípravu. Opláchněte to dobře, ale ne příliš horkou vodou. Při interakci s PET způsobují horké kapaliny degradaci polymerů a aktivní uvolňování toxických látek, které pak mohou být ve vašich okurkách.
Kromě toho tyto látky pronikají do vzduchu a poté do plic, takže je nejlepší propláchnout nádobu studenou vodou pomocí kartáče na mytí nádobí.
Jak nakládat okurky v pětilitrové láhvi
Tento recept je dostatečně jednoduchý i pro začátečníky při vaření. Pečlivě postupujte podle pokynů a doplňte potřebné ingredience.
Proces solení a fermentace skleníků bude probíhat ve vodném roztoku soli. K přípravě solanky potřebujete 100 g soli na každý litr vody. Nejlepší je okamžitě připravit deset litrů solanky, takže doplňte na kilogram stolní soli.
Víš? Největší okurka na světě se pěstovala v Izraeli. Jeho délka byla 118 cm!
Třešeň nebo rybíz listy nelze dát vůbec, tato složka je pro milovníky rozmanitosti. Někteří používají dubové listy. Pokud jde o množství všech výše uvedených produktů na porci, neexistuje přísný rámec.
Stačí přidat do své vlastní chuti, protože někteří mají rádi horkou chuť a hodně pepře s česnekem, zatímco jiní rádi sladkou chuť a ochotně přidají několik polévkových lžic cukru.
okurky
co se vejde do láhve
čerstvý česnek
2-3 hřebíček
celeru
několik poboček
koprová semínka (lépe s deštníky)
1-2 ks.
feferonky (lusky)
podle libosti
hrášek černý pepř
pár hrách
třešňové nebo rybízové listy
pár kusů
- Nejprve připravte solanku. K tomu nalijte 1 kg soli do deseti litrů studené vody a roztok důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Zatímco připravujete další produkty, míchejte solanku pravidelně, aby se sůl neusazovala na dně.
- Nyní je čas začít plnit lahve. Nalijte tam několik bobkových listů a 6-7 třešní nebo rybízových listů.
- Rozdělte polovinu středního lusku feferonky na kousky a přidejte do mísy. Milovníci kořeněného jídla mohou přidat celý pod. Pokud upustíte celý pepř, bude chuť slabší.
- Nyní nasekejte česnek na malé kousky (na jednu láhev postačí průměrná hlava česneku). Celer lze také snížit nebo dát několik celých větví. Přidejte 2-3 další křenové listy a 1-2 čajové lžičky semen kopru.
- Hodte okurky do láhve do poloviny a poté přidejte několik listů rybízu, 1-2 bobkové listy, pár stroužků česneku a třetinu lusku feferonky (volitelné). Taková vrstva by byla lepší dát chuť okurkám.
- Kladivo naklepejte okurky na samý vrchol (při působení solanky se následně trochu usadí). Naplňte láhve solankou až na vrchol a zakryjte víčky. Důležitým bodem je, že víčka nemohou být pevně zašroubována, jinak budou během kvašení vybuchnuta. Stačí lahvičky zakrýt víčky a nechat 5–6 dní.
- Během kvašení by měly být zeleně udržovány na tmavém místě (nikoli na slunci). Pod lahev umístěte podnos, protože solanka může vytéct přes vrchol.
- Po 5–6 dnech musí být solanka zcela vypuštěna. Do nádoby nalijte čistou vodu, opláchněte okurky a vypusťte vodu (současně, při vypouštění vody zkuste koření neopustit). Proces se opakuje 2 až 3krát. Poté odčerpejte čistou vodu až k jejímu okraji a nechte láhve po dobu 4–5 dnů pod dohledem.
- Během doby pozorování je nutné obrobek denně sledovat. Někdy pokračuje fermentace v lahvích a musíte otevřít víko a uvolnit přebytečný plyn. Po 5 dnech mohou být okurky zaslány na místo trvalého skladování. Asi po 1–2 měsících Zelentsy zcela uvolní sůl do čisté vody a bude chutnat dobře. A z vody se stane skutečný voňavý solanka.
Video recept
Při dlouhodobém skladování solení lze víka pevně utáhnout a nebojí se podkopat. Při mytí lahví téměř zcela zastavíte fermentační proces, právě poté se z lahví vymyjí bakterie mléčného kvašení.
Jak ukládat okurky
Pokud během praní dobře pracujete a odstraníte veškerý sediment z lahví (sraženina se skládá z bakterií, které provokují fermentační proces), může být solení uloženo téměř na jakémkoli vhodném místě.
Aby se však maximalizovala skladovatelnost a nezabývalo mnoho místa v domě, je lepší skladovat obrobek ve sklepě, suterénu nebo v podzemí. Tyto produkty lze skladovat déle než dva roky.
Užitečné tipy
Několik užitečných tipů:
- K solení okurek není nutné za tímto účelem kupovat vodu ve velkých lahvích a potom ji nalít. Můžete použít staré lahve nebo při nákupu nových lahví vodu na solanku, která se získá v konečné fázi přípravy.
- Rychle si okurky z lahví bude fungovat, pokud odříznete horní část nádrže. Takový trik pomůže snadno získat okurky, například při rybolovu.
- K solení nepoužívejte cukr, ocet ani různé konzervační látky. Okurky připravené podle tohoto receptu jsou již velmi dobře zachovány po dlouhou dobu.
Tímto receptem můžete výrazně zjednodušit svůj život a zjistit, jak jsou chutné okurky.Vařte lahodně as radostí!
