Bez ohledu na to, jak krásná, voňavá a šťavnatá může být okurka, na všech těchto kvalitách nezáleží, pokud jsou kombinovány s hořkou chutí ovoce. Článek zodpoví otázku, proč jsou okurky pěstované ve skleníku hořké a jak to opravit.

Proč jsou okurky ve skleníku hořké

Ve skutečnosti mohou být jak skleníkové okurky, tak otevřené pole hořké. Tato nevýhoda však často trpí skleníkovými okurkami, protože u zeleniny, která roste ve skleníku, je obtížnější správně provádět celý zemědělský postup. Důvodem výskytu hořkosti v ovoci je zvýšený obsah komplexních organických sloučenin neobsahujících dusík z glykosidů zvaných cucurbitaciny.

Víš? Studie ukázaly, že cucurbitin je užitečný pro práci srdce a gastrointestinálního traktu a má dokonce protinádorový účinek. Oficiální medicína se však zaměřuje na biologickou aktivitu cucurbitacinu, a nikoli na hořké okurky samotné. Vlastnosti této látky stále ještě nejsou zcela objasněny, ale možná se v budoucnu budou vyvíjet léky na jejím základě.

Jejich produkce je regulována dvěma geny:

• dominantní (reagují na stres způsobený nevhodnými pěstitelskými podmínkami, které způsobují zvýšení hladiny kkurbitacinů);
• recesivní (potlačení produkce látek v podmínkách pohodlných pro rostlinu).

Faktory přispívající ke zvýšení koncentrace hořkých látek jsou:

• nesprávný zavlažovací režim (podmáčená nebo suchá půda, nedostatečně teplá voda, nepravidelné zalévání);
• teplotní rozdíly;
• nevhodná půda;
• nedostatek hnojiv;
• nadměrná nebo nedostatečná intenzita osvětlení;
• předčasná sklizeň;
• neúspěšné semeno;
• nesprávná tvorba keře (stočené stonky);
• nízká vlhkost;
• používání stejných odrůd rok od roku;
• genetické vlastnosti odrůdy.

Co dělat a jak odstranit hořkost z okurek

Poté, co jsme zjistili, co může vyvolat hořkou chuť okurek, zvážíme, jak se s touto nevýhodou vypořádat.

Pokud již máte okurky s hořkostí, můžete podniknout následující opatření:

1. Cucurbitaciny se vyskytují hlavně v kůži a stonku okurkytakže je nejjednodušší oříznout kůži. Nevýhodou této metody je to, že spolu s kůží většina vlákniny a vitamínů zmizí.
2. Okurky jsou obvykle nejvíce náchylné k hořkosti.které jsou nepraktické pro loupání kvůli jejich malé velikosti. V tomto případě jsou obvykle konzervované. Způsob, jak odstranit hořkost tepelným zpracováním, je vhodný i pro velké odrůdy.
3. Namáčení okurek ve studené vodě po dobu několika hodin (nebo lépe na jeden den) je také schopen snížit nepříjemnou pachuť. Před namočením musíte oříznout okraje ovoce na obou stranách.
4. Tření plátek. Okurku umyjte pod tekoucí vodou, odřízněte širší okraj (na kterém stonek rostl) a potom ořízněte tento ocas. Spolu s výslednou bílou pěnou vyjde hořkost.

Video: jak se zbavit hořkosti v okurkách

Jak zabránit výskytu hořkosti okurek

Výše uvedené metody, ačkoli pomáhají odstraňovat hořkost, stále nejsou ideálním východiskem, zejména pro ty, kteří dávají přednost nakládaným salátům z čerstvých okurek nebo nemohou trávit čas namočením a třecím ovocem. To je důvod, proč je nejlepší zabránit výskytu hořké chuti předem. Chcete-li to provést, musíte se postarat o vytvoření podmínek, které jsou pro závod pohodlné.

Správné oplodnění

Prvním pravidlem při aplikaci hnojení není volné prostředky na vysoce kvalitní hnojiva a nezapomeňte je včas vyrobit. Zároveň přebytek hnojiv neovlivní zeleninu tím nejlepším způsobem. Skleníkové okurky vyžadují častější obvaz (jednou týdně) než pěstování na otevřeném terénu, což je dostatek hnojiva každých 10-14 dní.Lze použít hotové minerální komplexy, které se kombinují s takovými vrchními obvazy připravenými doma:

1. Infuze fermentované kopřivy smíchané s popelem. Pro infuzi se 2 kbelíky kopřivy umístí do 50-litrové sudy, která se nalije vodou a umístí na slunce. Pro proces kvašení přidejte trochu kyselé kompoty nebo loňskou marmeládu. Po 3–4 dnech je infuze připravena, stačí do ní přidat dřevo popelem v množství 1 sklenice na 10 litrů infuze.
2. Postřik roztokem kyseliny borité (10 g na 10 l vody).
3. Zalévání keřů fermentovanými kuřecími trusky. Pro získání takového roztoku se suchý podestýlka vlije do vody v poměru 1:20 a umístí se na tmavé místo na 2-3 týdny, pak se filtruje.

Důležité! Okurka netoleruje chlorid draselný, čerstvý hnoj a nadměrné množství dusíkatých hnojiv.

Zalévání režim

Okurka miluje vlhkost, ale nalití studené vody z hadice bude pro tuto rostlinu, která nezapomněla na svůj tropický původ, příliš stres.A stres, jak již bylo zmíněno, vede ke vzniku hořkosti v ovoci, proto si při zavlažování musíte pamatovat na následující:

• voda by měla být teplá;
• frekvence závisí na povětrnostních podmínkách a povaze půdy (suchá písčitá půda vyžaduje denní zavlažování a časté deště snižují potřebu zalévání), ale průměrná frekvence je jednou za 3 dny během kvetení a každý druhý den během plodení;
• pokud vzhledem k okolnostem není možné věnovat dostatečnou pozornost zavlažování okurkových výsadeb, doporučuje se mulčovat půdu pilinami nebo slámou, pomůže to šetřit vlhkost a chránit kořeny keřů;
• je lepší zalévat brzy ráno nebo večer;
• v žáru musíte postříkat listy.

Optimální teplota ve skleníku

Nejlepší je ohřát skleník (pomocí bojleru, hlavního vytápění nebo infračerveného topení). Teplota vzduchu ve skleníku by měla být alespoň + 20 ° C během dne a + 18 ° C v noci. Během plodného období je lepší udržovat teplotu na + 28 ° C pro aktivnější nakládání ovoce.

Jak již bylo zmíněno, okurky netolerují teplotní rozdíl, takže skleník musíte ventilovat, pouze pokud je teplota uvnitř a vně skleníku přibližně stejná. Při extrémním žáru je třeba materiál skleníků, ať už skla nebo filmu, vybělit křídovým roztokem (200 g křídy na 10 l vody).

Sluníčko

Křídový roztok se používá nejen ke snížení teploty ve skleníku, ale také ke stínování. Příliš intenzivní osvětlení, charakteristické pro letní měsíce, negativně ovlivňuje kvalitu ovoce a vede k tomu, že listy okurek pálí. Pro stínění skleníků můžete také použít speciální clonové systémy vyrobené z hustých tkanin, které odrážejí sluneční paprsky a nenarušují výměnu vzduchu.

Střílejte

Je důležité správně vytvořit okurkový keř. To platí zejména pro okurky ze skleníků, jinak zarostlé keře nedostanou dostatek slunečního světla. Při péči o výhonky je důležité zvážit, do které odrůdy patří okurka. Některé moderní kompaktní hybridy nevyžadují traumatické svírání, pro ně stačí odstranit spodní listy. Naproti tomu pestré okurky vyžadují pravidelné ředění výhonků.

Důležité! Při vytváření pouzdra je nutné použít pouze dezinfikovaný nástroj. Odstranění listů, nemůžete nechat pařezy, aby se zabránilo hnilobě.

Forma keře:

• jsou vázány na dřevěnou podpěru (mřížoví) vysoké 1,5–2 m, přičemž horní část keře je volná;
• pravidelně odstraňujte listy, které se dotýkají země;
• stepchild (odstraňte postranní výhonky, které dosáhly 3-5 cm).

Užitečné tipy pro pěstování okurek

Pěstování okurek má své vlastní jemnosti a nuance, které zahradníci chápou tak, jak získávají zkušenosti. Níže jsou uvedeny některé body, které mohou být užitečné pro zahrádkáře.

1. Okurky někdy mají nepravidelný tvar a rostou ve formě lahví. U těchto plodů se horní část (ze strany květu) zhoustne. To je často způsobeno nesprávnou péčí a nadbytkem hormonálního auxinu, který se vytváří po opylení květu, takže většina ze všech okurek má mezi partenokarpickými odrůdami nestandardní tvar, který nevyžaduje opylení. Takové odrůdy by měly být chráněny před opylováním včely, tj. Ve skleníku. Naopak odrůdy opylené včelami naopak vyžadují vysoce kvalitní opylení, protože nedostatek auxinů může také vést k nerovnoměrnému zahuštění plodu.
2. Aby uvnitř okurky nebyly žádné mezery, musíte rostlině poskytnout hnojení draslík, fosfor a vápník a nepřehánějte jej kompostem a močovinou. U skleníkových okurek je zvláštní pozornost věnována větrání a hnojivům ze dřeva.
3. Nejlepším materiálem pro skleníky jsou hydrofobní teplem udržující polymery. Na druhém místě je sklo. Polyethylen je náchylný ke kondenzaci, která za chladného počasí na začátku podzimu může vést k prudkému poklesu produktivity.
4. Skleník je vysílánotevírání oken, ale nechat dveře zavřené, aby se zabránilo průvanu.
5. Hustota výsadebních keřů ve skleníku by měla být menšínež na volném prostranství a tvoří 2,5–3 keře na 1 km2. m

Odrůdy okurek bez hořkosti

K pěstování ve sklenících jsou nejvhodnější parthenokarpické nebo samoopylené hybridy. Chovatelé každoročně produkují rostoucí počet nových hybridů, které se kromě vynikající chuti a vysokých výnosů vyznačují také nepřítomností hořkosti (kvůli nedostatku genu, který akumuluje cucurbitacin).

Nejoblíbenější z těchto odrůd:

Hořká chuť okurek je pro zahradníka nepříjemným překvapením, ale dá se tomu vyhnout, pokud budete dodržovat výše uvedená pravidla pro péči o rostliny.

Víš? V Evropě se okurky začaly pěstovat všude v 9. století, během doby Charlemagne, který ve své „Kapitulaci panství“ nařídil, aby byl Gurken ve svých majetcích a klášterních zahradách (německy) «okurky»).

Pokud již hořké okurky přišly ke stolu, můžete pomocí metod snížit hořkou chuť popsanou v článku.