Paprika je velmi chutná a zdravá zelenina s vysokým obsahem vitamínu C. Nejlepší způsob, jak zachovat maximální užitek a chuť, je solením. Nabízíme vám seznámit se s nejoblíbenějšími recepty na sklizeň této zeleniny na zimu.
Jak vybrat a připravit papriku na solení?
Pro získání kvalitního a chutného produktu je důležité znát některá pravidla pro výběr a přípravu hlavní složky.
Zvažte je:
- je lepší zvolit pestrobarevnou zeleninu, nejenže přidají barvu, ale také mnohem chutnější než zelenou;
- plody se odebírají pouze čerstvé, neměly by být hniloby a jiného poškození;
- je důležité, aby byly přibližně stejné velikosti;
- před solením se ovoce důkladně omyje a vysuší;
- propíchnutí párátky jsou provedeny po celé ploše.
Důležité! Nejlepšího výsledku lze dosáhnout, pouze pokud má paprika dostatečně silnou dužinu, která zůstane po přípravě.
Nejlepší recepty s krok za krokem vaření
Zvažte nejoblíbenější recepty a postupné postupy jejich přípravy. Je důležité si uvědomit, že solení lze provádět v bankách nebo jiných dostupných nádobách.
Klasický recept
Tímto způsobem se nejčastěji provádí solení papriky.
- Plody jsou očištěny od stonků a semen. Nakrájíme na 4 části.
- Připravte marinádu ze zbývajících komponent. Zapálte a přiveďte k varu.
- Poté přidejte kousky papriky a vařte 5 minut.
- Po uplynutí této doby se plody vyjmou a položí do dříve připravených nádob.
- Banky se nalijí marinádou, zakryjí víky a nechá se vychladnout.
- Po vyčištění v lednici.
Miska je připravena k použití po 2 dnech. Příznivci bylin a koření je mohou přidat. Podobný recept je vhodný pro přípravu složek borše.
Víš? Podobné jméno bylo způsobeno tím, že pepř do naší země přišel z Bulharska. V jiných zemích má jiná jména.
Horké, rychlé solení
- Ovoce se umývá a nakrájí na polovinu. Zbývající ingredience jsou nakrájeny na malé kousky. Cibule - kroužky.
- Všechny komponenty jsou přidány do vybrané nádoby a smíchány.
- Marináda je vyrobena z vody, koření a másla. Zapálte a přiveďte k varu. Ocet se přidává na samém konci.
- Výsledná směs se nalije papriky.
- Shora položte látku nebo gázu v několika vrstvách a potlačte.
Po dni můžete ochutnat jídlo.
Studená cesta
- Ovoce se promyje a suší. Řez na 2 části, odstranění jádra.
- Pak jsou rozřezány na kousky podobné lodím.
- Pro měkčí strukturu se umístí do vroucí vody na 3 minuty a poté do studené vody.
- Poté se zelenina umístí do připravených nádob do koulí, z nichž každá se nalije kořením.
- Pro marinádu vezměte vodu, přiveďte k varu. Přidá se sůl a míchá se, dokud se úplně nerozpustí.
- Poté filtrujte a nechte vychladnout.
- Připravený solanka se nalije do obrobku.
- Zakrývají všechno látkou a tisknou.
- Kapacita je nastavena na 2 týdny na teplém místě.
- Po uplynutí času se převedou do sklenic a uloží se pod přikrývky v chladu.
Důležité! Pokud máte rádi křupavé papriky, musíte se vzdát blanšírování.
Přestože je zelenina mírně slaná, neztrácí svou chuť a vůni.
Žádná sterilizace
Podobný recept pomáhá získat pepř podobný pečenému, ale s mírnou kyselostí a zároveň výraznou vůní.
- Zelenina se promyje, stonek a semena se odstraní.
- Skládaný, silně stlačený vybraný kontejner jakýmkoli vhodným způsobem.
- Odděleně se voda přivede k varu a papriky se s ní vylijí. Nechejte působit 20 minut.
- Během této doby se připravuje marináda: z vody, cukru, soli a octa. Výsledný roztok byl uveden do varu.
- Voda je vypuštěna z papriky a nalita do marinády. Sbalte víka a zabalte je na 2 dny.
Podobná role je uložena na chladném místě.
Arménský olej
slunečnicový olej
0,25 1
- Plody jsou oloupané a nakrájené na 2 nebo 4 části. Zelení jsou umyté a nasekané.
- Marináda je vyrobena z koření, oleje a octa.
- Papriky se umístí do nádoby a po dobu 5 minut se blanšírují.
- Poté ihned vložte do předstříbrných nádob a nalijte bylinky a česnek.
- Marináda se nalije na vrchol.
- Banky se umístí do nádoby, naplní se vodou a sterilizují se. Trvá to nejméně 20 minut.
- Po čase jsou okamžitě srolovány víky.
- O den později jsou uloženy.
Musí být skladován při pokojové teplotě. Chuť nenechá nikoho lhostejným.
Víš? Vlasti sladké papriky jsou považovány za Střední a Jižní Ameriku, odtud přišel do Evropy v 15. století. Zpočátku se používal jako dekorativní rostlina.
Plněné zeleninou
Mnoho vařených plněných paprik v létě a nádivka se mohou lišit. Málokdo však ví, že taková pochoutka může být na zimním stole.
- Papriky se promyjí a odstraní ze semen a stonků.
- Vložte do horké vody po dobu 5 minut.
- U mletého masa se nastrouhají cukety a mrkev a cibule se nakrájí na kostky. Vše smažte v oleji a nezapomeňte na sůl.
- Po ochlazení se papriky plní. Jsou umístěny do sklenic a zalijeme vařící šťávou.
- Sterilizoval se po dobu 20 minut a potom se okamžitě sroloval.
Užitečné tipy na solení
Pro dosažení nejlepšího výsledku je důležité seznámit se s radami profesionálů, kteří solili bulharský pepř již mnoho let:
- Pro solení používejte pouze čerstvé ovoce bez poškození.
- Tato metoda umožňuje uložit velké množství živin.
- Pro výraznější chuť můžete pepř předem upéct nebo péct.
- Ocet se přidává k marinádě až po vroucí vodě.
- Před válcováním se do každé nádoby doporučuje přidat 1 polévkovou lžíci. l vodka.
- Pro lepší utažení víka jsou plechovky po švech převráceny.
- Místo cukru může být přidán med, pokud není alergie.
