Bohužel, tyto čerstvé okurky, které jsou nabízeny v obchodech v zimě, se velmi liší od těch, které jsou k dispozici v letní sezóně (méně chutné a jiné chuti). Proto se mnoho hospodyňek snaží zásobovat produkt od léta, a protože se nevztahuje na zeleninu s dlouhou skladovatelností, je nutné uchýlit se k některým trikům. Budeme o nich mluvit dále.
Jak si vybrat okurky na zimu, které můžete ukládat doma
Ne všechny odrůdy okurek lze skladovat po dlouhou dobu. Tak například odrůdy salátů, bez ohledu na to, jak to zkusíte, nebudete moci dlouho uložit. Ale solení, pozdní odrůdy jsou schopny lhát před zimními prázdninami.
Mezi ně patří:
Tyto odrůdy jsou schopny produkovat ovoce až do mrazu. Čím později jsou plody sklizeny, tím déle budou ležet. Před položením skleníků na zimu je třeba je pečlivě vybrat. Měly by být až 80 mm dlouhé, střední tloušťky, s hustou kůží s hlízami a jednotnou barvou. Vodní plody s tenkou pokožkou se rychle zhorší.Důležité! Skladovat je třeba pouze nemyté a suché ovoce. Pokud se na nich vytvořila kondenzace, nejprve je otřete a osušte na ručníku a poté je odešlete ke skladování.
Komora pro osivo by neměla být velká a osivo velké. Trny na hlízách jsou černé nebo tmavé. Je vhodné vybrat ty okurky, na kterých stonek přežil. Chrání buničinu před předčasným rozkladem. Pokud kupujete zeleninu na trhu nebo v obchodě, pečlivě je prohlédněte, protože předtím, než se dostanou k přepážce, mohou dlouho cestovat.
Za jakých teplot a za jakých podmínek by měly být okurky skladovány?
Doba skladování okurek závisí na okolní teplotě:
- při + 10 ... + 15 ° С ne více než 4 dny;
- při + 5 ... + 8 ° С - týden;
- při 0 ... + 4 ° С - 28 dní;
- při -14 ... -18 ° С - až 9 měsíců.
Pokud jde o vlhkost vzduchu, údaje se liší. Některé zdroje tvrdí, že vlhký vzduch může vyvolat vývoj hnilobných procesů a suchý vzduch může čerpat vlhkost z plodu a učinit jej pomačkaný, bez chuti. Podle GOST (skladování okurek prodávaných v maloobchodě) by měla být zelenina pěstovaná na otevřeném prostranství skladována při relativní vlhkosti 85–90%. Podle stejného GOST jsou optimální teplotní podmínky pro skleníkovou zeleninu + 10 ... + 14 ° С a pro nezpevněný - + 7 ... + 10 ° С.Víš? Okurka, jako zahradní kultura, k nám přišla z úpatí Himalájí, kde dodnes roste v přírodě.
Nejlepší způsoby, jak ukládat okurky doma
Není vždy možné vytvořit výše uvedené podmínky a doma je přísně dodržovat. Existuje několik jednoduchých způsobů, jak dlouho udrží okurky čerstvé.
V bankách
Okurky jsou nejčastěji skladovány ve sklenicích, ale ve skleněné nádobě můžete plodiny také šetřit bez použití konzervačních látek. Musíte vybrat malé, husté, celé okurky, otřít je do sucha a naplnit je třemi litry sterilní nádoby. Plody nesmějí být složeny na samém krku, ale tak, aby třetina nádrže zůstala volná shora.
Na zeleninu je instalována nízká svíčka (její horní část by měla být zarovnána s hrdlem sklenice nebo nižší). Svíčka svítí a ponechá se 10 minut. Tentokrát stačí, aby kyslík v bance vyhořel. Potom se nádoba zakryje víkem. Svíčka vyhoří a zhasne další půl minuty. Takto sklizené plodiny lze skladovat 3-4 měsíce v lednici nebo suterénu.
V sudu
Tato metoda byla mezi našimi předky velmi populární a nyní se k ní uchýlili někteří venkovští obyvatelé. Chcete-li použít tento způsob skladování, musíte mít v blízkosti svého těla vodní plochu. Je odebrán dřevěný sud, opařen a důkladně vysušen. Dno je pokryto křenovými listy. Okurky jsou položeny nahoře.
Víš? Okurky s hladkou kůží jsou v Evropě oblíbené, proto Evropané pokřtěli ovoce hroty „ruské okurky“ nebo „ruské košile“, protože pro naše lidi jsou tyto okurky považovány za skutečné.
Jsou umístěny svisle a dolů. Nahoře je položena další vrstva křenových listů. Hlaveň je pevně uzavřena víkem a spuštěna na dno nádrže. V temnotě a bezvzduchovém prostoru, při trvale nízké teplotě, budou okurky moci lhát až do lednových svátků.
V ledovcovém sklepě
Použití sklepu k ukládání potravin je celkem běžné. Může udržovat teplotu + 8 ° C, takže zde můžete ukládat okurky do krabic pokrytých novinami. Doba skladování 10-14 dní.
Pokud je sklep vybaven ledovcem, nejčastěji dírou naplněnou ledem, lze plodinu skladovat jiným způsobem. Podobně jako v předchozím případě je nádoba naplněna okurkami, ale bez křenu. Místo toho se zelenina nalije pramenitou vodou. Kontejner pevně uzavře a padá do ledovce.
V hlavě zelí
Chcete-li použít tuto metodu, musíte začít s přípravou výsadby plodiny. Okurky a zelí jsou zasazeny poblíž. Když se začnou tvořit zelí, umístí se do nich okurka, aniž by se vybírala z keře. Listy zelí pevně zabalené zelené ovoce izolovaly od světla a vzduchu. Při sklizni zelí se zelí vykopat ze země a naskládat do sklepa, kořeny nahoru.
Důležité! Způsob skladování v zelí má jednu vážnou nevýhodu - existuje vysoká pravděpodobnost nástupu hniloby hlávkového zelí a následně okurky. V důsledku toho můžete ztratit výnos obou plodin. Ano, a tímto způsobem nemůžete sklízet hodně zeleného ovoce.
Pro semena
Některé hostesky raději sklízejí osivo samy. K získání dobrých semen okurek je třeba ovoce náležitě uchovat. K tomu je ponechán v zahradě až do úplného zrání a žloutnutí. Chcete-li zabránit tomu, aby ovoce začalo hnit, můžete pod něj položit dřevěnou desku. Je lepší nechat zeleninu na keři na konci sezóny, protože nové nebudou svázány, dokud nebudou shromážděny ty předchozí. Na semenech je lepší nechat ženské plody.
Mají čtvercový průřez (čtyři žebra). Někteří doporučují nechat okurku až do mrazu. Skoky teploty ztuhnou semeno. Mimo zahradu doma je velmi obtížné přivést plod do požadovaného stavu. Můžete to samozřejmě zkusit položit vedle ovoce, které produkuje ethylen, v relativně teplé místnosti. Pravděpodobnost je však velmi nízká, že plod dozraje, nikoli hniloba.
Jaký je nejlepší způsob skladování okurek: v lednici nebo při pokojové teplotě?
Mnoho lidí si myslí, že okurky se nejlépe uchovávají v lednici. Jiní naopak upřednostňují skladování plodiny za pokojových podmínek, protože věří, že v lednici změní svůj vkus a ztratí své prospěšné vlastnosti. Každý má právo zvolit umístění úložiště podle svého uvážení. Bereme pouze na vědomí, že bez zvláštních triků v pokojových podmínkách zůstane plodina po dobu tří dnů. Chladničku lze skladovat déle.
Kolik dní to bude záviset na některých bodech:
- až 5 dní na zeleninové polici v nevázaném plastovém sáčku;
- až 10 dní neotevřené ovoce zabalené do vlhkého hadříku a složené do sáčku nebo jiného obalu;
- déle než měsíc se okurky složené „nosem“ dolů ukládají do podnosu nebo pánve na zeleninu a plní se vodou. Voda se mění každý druhý den.
Užitečné tipy na ochranu okurek
Několik užitečných tipů pro ochranu okurek:
- Ukládejte celé, suché a nemyté ovoce kdekoli.
- Pokud nechcete ledničku používat, ale nemáte k dispozici sklep nebo balkon, můžete ovoce namočit do vaječného bílku a umístit je na nejchladnější místo v obývacím pokoji.
- Lepší skladovaná plodina ze země rostliny než ze skleníku.
Všechny popsané metody jsou jednoduché a přímé, takže je může použít i nováčková hostitelka. A pokud jsou dodržena všechna pravidla pro přípravu plodiny ke skladování, můžete si zeleninu užít docela dlouho.
