Cizrna je fazolová plodina se spoustou užitečných vlastností. Tento produkt se také nazývá jehněčí nebo turecký hrášek. Je velmi populární na Středním východě, v Severní Americe, Asii a severní Africe. V Izraeli se z něj připravuje národní produkt hummusu - pasta z vařené cizrny a různé koření. A aby byl jehněčí hrášek správně skladován a aby si uchoval své užitečné vlastnosti tak dlouho, jak je to možné, musí být během celé doby skladování dodržována některá jednoduchá pravidla, která budou podrobněji popsána níže.

Kolik krupice cizrny je uloženo

Je třeba mít na paměti, že turecký hrášek v různých podmínkách lze skladovat v různých časech.

Při vaření se používají tři formy cizrny:

• suché (semeno této kultury se jakýmkoli způsobem suší a prodává se již v sušené formě, před použitím se namočí do vody a teprve poté se začne vařit);
• hrubý (nezpracované, nepodléhající tepelnému ošetření, někdy musí být dodatečně vysušeny, aby mohly být skladovány po dobu jednoho roku nebo déle);
• vařené (používá se k výrobě hummusu, koláče, cereálie, pasty).

Víš? Cizrna cizrna se poprvé zmiňuje v Iliadu, Homerově slavné řecké básni.

Kolik je možné uložit každý druh cizrny:

1. Raw neošetřené, skladované při teplotách do + 5 ° C, pouze v tomto případě hrách si po vaření zachovává tvar, hustotu a chuť. Obecně se nevyvarovaná cizrna skladuje asi rok.
2. Sušená cizrna Má dlouhou skladovatelnost (14–18 měsíců), protože v ní není žádná tekutina, což znamená, že pravděpodobnost plísní nebo klíčivosti je minimální. Ideální skladovací teplota od +5 do + 10 ° С.
3. Vařené produkt je při skladovacích podmínkách nejnáročnější: je skladován pouze v lednici, doba skladování by neměla být delší než jeden den při teplotě +2 až 4 ° С. Skladování je povoleno déle než jeden den za předpokladu, že je produkt uložen v mrazáku a zpracován ihned po rozmrazení.

Zásoby luštěnin této odrůdy v domácnostech jsou obvykle malé, protože se jim daří spotřebovat rok. Pokud jsou podmínky skladování ideální, některé zvláště odolné odrůdy mohou vydržet o několik měsíců déle.

Důležité! Pokud si všimnete, že syrová cizrna, která je uložena ve vašem sklepě, začala vylíhnout, není se čeho bát. Sušte zásoby v troubě, ale před sušením vezměte hrášek, který již naklíčil. Mohou být použity k pěstování mikrogreenů, mladých zeleninových vrcholů vysoce uznávaných obhájci zdravých potravin.

Před vařením cizrny ji namočte do vody s přídavkem 1 lžička. soda. Před vařením důkladně opláchněte cizrnu ze sody a sedimentu a poté vařte: proces vaření bude díky aktivním složkám v sodě mnohem rychlejší.

Užitečné a škodlivé vlastnosti

Naklíčená cizrna v malém množství je prostě sklad vitamínů a minerálů, dokonce i jedna lžíce zrn prospěje vašemu tělu. Hummus připravený podle správného receptu získá srdce i těch nejnáročnějších gurmánů.

• Užitečné vlastnosti jehněčího hrášku:
• díky velkému množství vlákniny pomáhá předcházet zácpě;
• užitečné pro vlasy, pokožku, nehty;
• podporuje činnost svalů, včetně srdce, protože obsahuje rostlinný protein;
• přírodní antioxidant (díky lysinu ve složení).

Syrové naklíčené cizrny mají stejný obsah kalorií jako vařená cizrna - 309 kcal.

Poměr BZHU (na 100 gramů):

• proteiny: 20 g;
• tuky: 3 g;
• sacharidy: 50 g.

Cizrna obsahuje velké množství rostlinných bílkovin, které se snadno tráví a dobře se vstřebávají, aniž by na žaludek působily „těžkým“ účinkem jako obyčejný hrášek. Výrobky z cizrnové mouky mají nízký glykemický index, a proto pita chléb nebo moučníky z ní mohou jíst diabetici a ti, kteří sledují tento obrázek.

Víš? Ve světově proslulé vesmírné sáce „Star Wars“ byl herecký hrdina jménem Nut. Důvodem je skutečnost, že režisér filmu George Lucas je vegetarián a miluje tento druh fazole.

Během používání této kultury fazolí tělo dostává také následující stopové prvky:

• hořčík
• vápník
• draslík
• Vitaminy skupiny B;
• vlákno;
• látka lysin (esenciální aminokyselina).

• Škody a kontraindikace pro konzumaci tureckého hrášku:
• neměly by ho jíst ti, kteří často trpí trávením;
• dětem mladším než dva roky se tato cereálie rovněž nedoporučuje, protože je příliš obtížné přizpůsobit se dětskému tělu;
• toto proteinové jídlo se také nedoporučuje pro cystitidu.

Důležité! Nepoužívejte tento produkt žádným způsobem pro jakékoli známky alergie na cizrnu! Potravinové alergie je obtížné tolerovat a lze je léčit dlouhou dobu, takže byste neměli riskovat své zdraví, je proto lepší nahradit alergenový produkt jiným, neméně chutným.

Podmínky skladování

Pravidla a vlastnosti skladování tureckého hrášku doma:

• doporučuje se uchovávat cizrnu ve skleněné nádobě ve sklepě nebo suterénu (pokud je množství produktu velké, pak se krupice skladují v pevně svázaných plátěných pytlích, které se občas převracejí);
• nedovolte vlhkost a vlhkost tam, kde jsou syrové nebo sušené cizrnové krupice - s přebytečnou vlhkostí se hrášek začne vyklíčit a pak se může úplně hnilo;
• známka hniloby je shnilá vůně (pokud se obáváte o kvalitu surovin, čas od času ji rozeberte, oblékněte si do rukou rukavice a zkontrolujte hnilobu nebo klíčky);
• jehněčí hrášek, který byl po vaření správně uložen, má charakteristickou chuť hrášku a voní dobře.

V současné době jsou cizrna stále populárnější: falafel a hummus přestaly být exotické a přestěhovaly se do kategorie oblíbených pokrmů veganů a vegetariánů. V restauracích na světě lze často najít množství hummusu, a to jak s přísadami, tak i podle tradiční receptury. Zjištění skladovacích vlastností produktu z bobů tedy může přinést značné výhody.