Šťavnaté, světlé, voňavé - je to všechno o něm, o paprice. Je to jedna z nejoblíbenějších druhů zeleniny nejen v létě, ale také v chladných zimách, ideální pro uchování, saláty a nádivku. Nejzajímavější recepty nakládané papriky sladké papriky budou popsány níže.
Užitečné vlastnosti papriky
- Tato zelenina je velmi zdravá a obsahuje mnoho vitamínů a minerálů:
- rekordní množství vitamínu C - více než v citronu;
- Vitaminy B;
- široká škála stopových prvků: hořčík, draslík, fosfor, železo, zinek, kobalt.
Víš? Účinek papriky na tělo lze přirovnat k čokoládě - její použití přispívá k produkci endorfinů, známých jako hormony štěstí.
- Pro některé lidi je však tato zelenina kontraindikována a může být škodlivá:
- nedoporučuje se pro srdeční onemocnění, hypertenzi, tachykardii;
- tento produkt je škodlivý pro gastritidu a žaludeční vředy;
- s citlivými střevy, to nemůže být jeden surový.
Jak vybrat a připravit papriky k uchování
Chcete-li připravit domácí přípravky na chutnou zimu, musíte se naučit, jak si vybrat správnou zeleninu pro ně.
Plody jsou vybrány krásné, se stejnými stranami, hustou a hladkou kůží, ocas by měl být zelený a elastický. Těžší papriky budou nejvíce šťavnaté a masité. Je také důležité vyhodnotit barvu: čím červenější slupka, tím zralější zelenina. Neužívejte ovoce s hnědými skvrnami na kůži pro mezery, to je známka spálení sluncem.
Před zahájením přípravy tuleňů musí být ovoce připraveno:
- důkladně omyjte pod tekoucí vodou, v případě potřeby houbou;
- sušení na papírový ručník;
- bez copu a jádra.
Důležité! Jsou-li plody zralé, můžete semennou krabici vyjmout bez použití nože: stačí jen tlačit prsty na oblast kolem stonku a poté jádro vytáhnout za ocas.
Lahodné recepty na konzervované papriky
Existuje celá řada různých možností pro uchování této zeleniny. Níže jsou uvedeny nejjednodušší a nejdostupnější recepty.
Zcela na nádivku
Vynikající možností sklizně této zeleniny je konzervování celé. Takový produkt je dobrý jak jako samostatný pokrm, tak i pro nádivku.
1 plechovka o objemu 3 l
paprika
18–20 ks.
Omyjte a opláchněte ovoce, očistěte ocasy a jádra a snažte se zachovat integritu slupky.
Nalijte 4 litry filtrované vody do velkého kastrolu, smíchejte sůl, cukr, olej a ocet a vařte.
Zeleninu ponořte do vroucí směsi a vařte asi 8-10 minut.
Na dno předem sterilizované nádoby nalijte z pánve trochu solanky a poté rovnoměrně položte ovoce.
Naplňte naplněnou nádobu se zbývajícím solankou na krk, zakryjte sterilizovaným víčkem a utáhněte pomocí konzervačního klíče.
Hotovou nádobu odložte víkem dolů a přikryjte, dokud nezchladí solanka.
Video recept
Důležité! Pro uchování můžete použít pouze běžnou stolní sůl bez přidání jodu, aby nedošlo k poškození chuti produktu.
Recept bez sterilizace
Práce v kuchyni bude usnadněna jednoduchým receptem, který řekne, jak správně zavřít papriku na zimu a obejít sterilizační proces.
1 plechovka na 0,5 litru
paprika
5-6 kusů
Čisté a loupané ovoce nakrájené na plátky.
V pánvi smíchejte vodu, sůl, cukr a nechte několik minut vařit.
Plátky vařte 2-3 minuty a okamžitě uvařte v předem připravených nádobách, pokládejte s česnekem, nasekané na malé kousky.
Vařenou horkou solanku nalijte do sklenic, přidejte ocet, zavřete víko a srolovat.
Sladká paprika
Neobvyklé a velmi jemné občerstvení lze získat z papriky a medu.
1 plechovka na 0,5 litru
slunečnicový olej
1/2 lžíce.
luskový hrášek
podle chuti
- Kombinujte všechny ingredience v pánev a vařte na mírném ohni.
- Připravené papriky nakrájené na plátky.
- Vložte plátky do vroucí směsi a vařte několik minut na ohni s nízkou spotřebou (když plátky začnou mizet, můžete pánev vyjmout z tepla).
- Přeneste zeleninu do připravených nádob a nalejte připravenou marinádu z pánve.
- Sklenice se sterilizovanými víčky se sbalí, vychladí.
Víš? Paprika má rozdíly mezi pohlavími: například špičky samičích plodů jsou obvykle rozděleny do 4 segmentů a samčí plody do 3. Prvotní mají obvykle sladší chuť.
V oleji
Skvělé občerstvení se ukáže, pokud nakládáte papriku v olejové marinádě.
kopr a petržel
podle chuti
- Připravte zeleninu a nakrájejte na plátky.
- Plátky vložte do hluboké nádoby a nalijte do stejných složek marinády.
- Vařte na mírném ohni po dobu 20 minut za stálého míchání.
- 5 minut před koncem vaření vyhoďte nasekaný česnek a nasekané bylinky.
- Výsledný produkt se uspořádá do čistých připravených nádob a korku.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4819/image_lq3UoBPxc2rHi5ABhT.jpg)
Smažené papriky
Pro milovníky pikantního občerstvení je vhodný recept na nakládanou smaženou papriku.
1 plechovka na 0,5 litru
pepřová směs (černá, koření)
podle chuti
- Fry loupané a nakrájené ovoce. Můžete to udělat na pánvi se specifikovaným množstvím oleje nebo v troubě na plechu pokrytém fólií při 220 ° C, pečte půl hodiny.
- Na dno sterilizovaných sklenic dejte česnek, koření a plátek feferonky.
- Nalijte všechny suché přísady do sklenic a poté nalijte ocet.
- Připravte smažené plátky do sklenic, nalijte šťávu, která tam zůstala po tepelném ošetření, nalijte vroucí vodu na krk a srolovat.
- Opatrně protřepejte sklenice, abyste rozpustili všechna koření, otočte se a přikryjte teplou přikrývkou.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4819/image_5gRr5pvAcKNwu10F1q3T.jpg)
V rajčatové omáčce
Neobvyklé a velmi ústně zalévající předkrmy jsou papriky nakládané v rajčatech.
5 plechovek na 0,5 litru
slunečnicový olej
100 ml
- Omyjte a oloupejte ovoce a každou podélně nakrájejte na 8 částí.
- V hlubokém kastrolu smíchejte všechny ingredience omáčky a vařte.
- Připravenou zeleninu vložte do vroucí směsi, promíchejte a vařte po dobu 20 minut na mírném ohni.
- Uspořádejte výsledný obrobek do bank, nalijte horkou omáčku, srolovat.
Základní pravidla a trvanlivost
Konzervované papriky se skladují stejným způsobem jako ostatní zimní domácí produkty: na chladném, tmavém místě, ve sklepě, spíži nebo v lednici. Teplota v místnosti by měla být od 0 do + 20 ° C, vlhkost by neměla přesáhnout 80%. Doba použitelnosti plechovek je 12 měsíců.
Další tipy na vaření
Aby konzervované pochoutky dopadly chutně a zachovaly si maximální užitek, je důležité dodržovat základní pravidla přípravy:
- Nádoby a víčka určená pro obrobky důkladně omyjte a podrobte je povinné sterilizaci.
- Dodržujte technologii přípravy produktů, před pečením dobře umyjte zeleninu.
- Je lepší sterilizovat nádobu bezprostředně před vložením produktů do ní.
- Je důležité vybrat pouze čerstvé ovoce, bez skvrn a poškození.
- Pokud se ocet používá v marinádě, je nejlepší ji nalít přímo do sklenice, než ji zakryjete, aby se při vaření neparil.
Když se seznámíte s různými možnostmi vaření konzervovaného papriky, lze tvrdit, že tento proces není příliš komplikovaný a časově náročný. I nováčka v domácnosti, která bude používat tyto tipy, bude moci potěšit své domácnosti aromatickými a chutnými pokrmy z této zeleniny.