Pastinák je rostlina, která je známá již od starověku. Starověké domorodé americké kmeny chovaly zeleninu, protože věděly o jejích užitečných vlastnostech. Je nemožné zjistit, odkud přesně tato zelenina pochází, a zjistit její původ, vědci však zjistili, že užitečné vlastnosti této rostliny byly známy již ve starověku. Bylo možné zjistit pouze to, že rostlina pochází někde v Evropě. Tam byla většina hlavních jídel připravena z toho předtím, než se brambory rozšířily všude.

Hlavní vlastnosti pastináka

Pastinák je zelenina, dvouletá rostlina patřící do rodiny Umbrelly, vzdálený příbuzný mrkve. U lidí se to častěji nazývá bílý kořen, úředník, polní boršč.

Vzhled

Jedná se o zeleninu, která dosahuje výšky 2 metry. Rovný stonek s dlouhými velkými listy větví více shora. Jeho kořen je velmi podobný mrkvi, pouze barva je bílá. Petrželky květiny jsou složité žluté deštníky (vypadají jako koprové květy).

Chemické složky

Kořenové plodiny pastináka obsahují velké množství bílkovin, uhlohydrátů, tuků, vlákniny, vitamínů (E, B2, B1, K, C a kyselina listová) a minerálů. Obsahuje ještě užitečnější látky než v petrželce. Obsahuje také éterické oleje, draslík, hořčík a železo. Kromě toho obsahuje kořenová zelenina přírodní cukry (fruktóza a sacharóza), které jsou neškodné pro diabetiky a lidi s nadváhou.

Víš? Semena pastináka byla nalezena během vykopávek vesnic, které existovaly v neolitu.

Zvláštností pastináka je to, že látky v něm obsažené mají schopnost eliminovat křeče různého původu. Furanocoumariny (speciální látky produkované rostlinami čeledi Umbrella) zvyšují schopnost pokožky absorbovat ultrafialové světlo, což z paštrnáku činí vynikající produkt pro výrobu léčivých přípravků pro vitiligo (onemocnění, při kterém se na kůži objevují bílé skvrny, které neobsahují vůbec žádné pigmenty).

Ochutnejte vlastnosti

Chuťové vlastnosti pastináka jsou následující:

• se slabým aroma, připomínající petržel;
• pikantní, nasládlá;
• chuť je trochu jako mrkev;
• má ořechové poznámky.

Přínos a újma

Vzhledem k rozmanitosti složení je pastinák velmi užitečnou zeleninou i přes svou malou popularitu.

• Jeho prospěšné vlastnosti pro lidské tělo:
• zlepšuje funkci srdce. Díky draslíku, který je ve složení, snižuje krevní tlak a rozšiřuje krevní cévy;
• bohaté na vlákninu. Použitá vláknina pomáhá předcházet zácpě, normalizuje průchod gastrointestinálním traktem s jídlem;
• normalizuje metabolické procesy nervového systému;
• podporuje hubnutí. Zabraňuje produkci hormonu hladu, což výrazně snižuje touhu člověka jíst příliš mnoho;
• vitamíny a antioxidanty obsažené v jejím složení činí pastinák velmi užitečným pro imunitu.

• Ale i přes výhody, měli byste před použitím pečlivě prostudovat možné poškození lidského těla:
• lidé se světlou, jemnou a citlivou pokožkou musí být zvláště opatrní, protože kontakt mokré pokožky s rostlinou může způsobit těžké popáleniny;
• lidé náchylní k alergiím by měli používat pastinák opatrně. Silné látky ve svém složení mají sklon vyvolat alergické reakce;
• Tuto zeleninu by také neměli jíst pacienti s nedostatečnou tělesnou hmotností, protože pomáhá snižovat tělesnou hmotnost.

Indikace a kontraindikace

Petržel je vynikající pomůcka při léčbě mnoha nemocí.

• Používá se pro:
• hormonální problémy;
• onemocnění horních a dolních dýchacích cest (je také užitečná při astmatu a astmatických stavech);
• snížená imunita;
• nachlazení;
• problémy trávicího systému;
• onemocnění ledvin a močového měchýře.

Víš? Paštrnák je vynikající lék na nespavost, pro tyto účely je vhodná jakákoli část zeleniny.

Průběh některých nemocí však může být zhoršen, pouze pokud používáte tuto rostlinu.

• Parsnip je kontraindikován u lidí, kteří trpí:
• selhání ledvin, protože má silný diuretický účinek a navíc plní ledviny;
• dermatitida nebo nesnášenlivost vůči slunečnímu světlu, vážné popáleniny můžete dosáhnout pouze při kontaktu s rostlinou;
• hypotenze (nízký krevní tlak), protože zelenina je schopna výrazně snížit tlak.

Použití pastináka

Parsnip má poměrně velký rozsah. Používá se v tradiční a tradiční medicíně, kosmetologii, při přípravě jídla a léky z ní jsou vyráběny.

Při vaření

Pastinák se nyní používá spíše jako koření než jako zelenina. Pro zvláštní chuť se kořen přidává do prvních pokrmů, salátů, dušené zeleniny. Sušená nasekaná kořenová zelenina se používá jako koření na nádobí. S přídavkem této rostliny můžete najít recepty na poskládané nápoje (pivo, kvas).

Často také existují recepty na přípravu vývarů, kde je kromě obvyklé zeleniny označena i tato zelenina. Takový vývar je hustší a bohatší. Samotná zelenina se však nejedí, ale zahodí. Jako příklad použití zeleniny při vaření si můžete přinést salát z pastináka s jablky.

Budete potřebovat:

• parsnip - 130 g;
• sladká jablka - 150 g;
• majonéza - 1 lžíce. l.;
• citronová šťáva - 1 lžička;
• snítka petrželky;
• sůl podle chuti.

Vaření:

1. Umyjte a oloupejte pastinák.
2. Omyjte jablko, nastrouhejte pastinák na hrubém struhadle.
3. Zamíchejte, sůl, pepř.
4. Přidejte citronovou šťávu.
5. Přidejte majonézu, důkladně promíchejte.
6. Před podáváním posypte jemně nasekanou petrželkou.

Salát je originální, s neobvyklou chutí a vůní.

Recepty tradiční medicíny

Pastinák je v lidové medicíně velmi populární. Pro léčebné účely používejte všechny části rostliny - listy, kořenové plodiny, semena, dokonce i stonky. Níže uvádíme několik receptů pro přípravu léků z této zeleniny.

Důležité! Parsnip je kategoricky kontraindikován u lidí trpících akutními onemocněními gastrointestinálního traktu, hepatitidou, cirhózou, nefritidou a přítomností jakýchkoli nádorů.

U onemocnění ledvin a jak se diuretikum používá podle tohoto receptu:

1. Dvě polévkové lžíce jemně nasekaných listů nalijte 2 lžíce. vroucí voda.
2. Trvejte na tom, 1 hodinu (je vhodné použít termosku), napětí.
3. Použijte 1/3 lžíce. 3krát denně před jídlem po dobu 2 týdnů.

Pokud trpíte ledvými kameny nebo močovým měchýřem, doporučuje se používat k léčbě kořenových plodin: 1 polévková lžíce. l nasekaný kořen nalijeme 2 lžíce. vroucí vodou, trvat na 2 hodiny v termosky.Kmen a pijte 1 polévková lžíce. před jídlem. Pastinák je zvláště užitečný pro zdraví mužů. Odvar kořenové plodiny pomáhá s prostatitidou a také zvyšuje reprodukční funkci a produkci semen.

Chcete-li připravit odvar pro účinnost, budete potřebovat:

• 6 lžíce. cukr
• 4 lžíce. nasekaný kořen petržele;
• 400 ml vroucí vody.

Smíchejte cukr a kořen, nalijte vroucí vodu, vařte na mírném ohni po dobu 15 minut. Trvejte na tom, 8 hodin. Takovou odvar musíte spotřebovat měsíc, 1 polévková lžíce. 4krát denně před jídlem.

V kosmetologii

Vzhledem ke svému složení je pastinák široce používán v kosmetologii. Vyživuje a bělí pokožku, zabraňuje tvorbě vrásek, nejčastěji se přípravky na rostlinné bázi používají k léčbě difuzní (velmi závažné) plešatosti, které ženy často trpí.

Pro posílení folikulů se šťáva z této rostliny vtírá do kořenů vlasů. Se zánětlivými procesy na kůži a tvorbou celulitidy to také hodně pomáhá.

V každodenním životě

V každodenním životě se pastinák používá hlavně v kuchyni, protože jen málokdo ví, že se jedná o vynikající medovou rostlinu, která dává lahodný med se světlým stínem, který je pro oči příjemný.Kromě toho lze použít jako krmivo pro domácí zvířata, je zvláště užitečné pro krávy - mléko se stává mnohem chutnější a jeho množství se zvyšuje.

Základní pravidla pro pěstování

Rostlina je v kultivaci docela nenáročná, vyskytuje se i ve volné přírodě, takže ji můžete snadno pěstovat sami na své zahradě.

Výběr místa

Při výběru místa pro výsadbu plodin je třeba vzít v úvahu, že je lepší ho vysadit po bramborách, cibuli, zelí a nemělo by být vysazeno, pokud se na místě dříve pěstovala mrkev, kopr a celer. Příznivá půda pro kulturu je hlinitá nebo písčitá. Půda před výsadbou na podzim je hnojena kompostem.

Důležité! Sazenice pastináka jsou velmi citlivé na transplantáty a různé druhy poškození kořenů, proto je lepší zasadit je do rašelinových květináčů, které pak lze kopat v zahradě.

Přistání

Semena pastináka mají špatné klíčivost a samotná rostlina má dlouhou vegetační dobu (zelenina prostě nemá čas dozrát do doby, kdy se začne sklízet), proto zkušení zahradníci doporučují pěstovat zeleninu na podzim semeny nebo sazenicemi na jaře. Nejlepší čas pro výsadbu semen pro sazenice je začátek března. Před výsadbou jsou semena připravena: namočená na jeden den v teplé vodě.Musí se pravidelně měnit, aby se semena neochladila a byla vždy teplá. V případě potřeby je můžete po namočení ošetřit stimulanty růstu. Jsou zasazeny do hloubky 3-4 cm. Po 18–20 dnech můžete počkat na sazenice. Rostlina je odolná proti chladu, ale když se objeví první výhonky, je lepší, když sazenice jsou na slunci. Musíte zalévat sazenice pravidelně a hojně, ujistěte se, že horní vrstva Země nevyschne.

Na otevřeném prostranství mohou být sazenice vysazeny koncem dubna - začátkem května. Vzdálenost mezi řadami by měla být alespoň 40 cm a mezi samotnými rostlinami v řadě - 15 cm. Pokud chcete pěstovat zeleninu se semeny, můžete tak učinit buď na podzim (konec září - začátek října), nebo na jaře v dubnu. Půda před výsadbou semen musí být nejprve oplodněna a samotná semena by měla být namočena, jak je popsáno výše. V zemi dobře snáší zimu, na jaře může v postelích ztenčit.

Zalévání a kontrola škůdců

Rostlina nemá rád přebytečnou vlhkost, protože v období dešťů je lepší ji vůbec nezalévat. Pokud je počasí suché, pak je Země zvlhčena 2-3krát za sezónu. Nejnebezpečnějšími škůdci zeleniny jsou pruhované štětiny, kmín a polní brouci.K jeho ochraně před škůdci je třeba nejprve přijmout preventivní opatření: správně střídat plodiny, včasně ředit rostliny, včasně čistit a ničit zbytky rostlin, sledovat správné hnojení půdy. Kromě toho je třeba řádně připravit skladování pro kořenové plodiny: důkladně je očistěte, vysušte, větrejte a nezapomeňte bělit.

Sklizeň a skladování

Zelenina se sklízí na konci podzimu, těsně před nástupem mrazu. Pokud jsou kořenové plodiny ponechány v zemi na zimu, pak se na podzim listy oříznou a na kořenových plodinách se přidají vrcholy půdy, aby se zabránilo zamrznutí ovoce. Na jaře je vykopat, než začnou vypouštět listy, jinak se kvalita kořene značně zhorší. Kořenové plodiny musí být vykopány a nesmí být vytaženy ze země.

Při podzimní sklizni jsou listy oříznuty u kořene, ale aby nedošlo k jejich poškození. Kořeny se nechají zaschnout, poté se skladují pro skladování v mrazničkách nebo ve sklepě (suterénu), poté se vylijí suchým, čistým pískem. Skladovací teplota by neměla být vyšší než + 3 ° C, ale neměla by být nižší než nula.Přestože tato zelenina není příliš oblíbená, je užitečná v mnoha oblastech našeho života, nezbytná jak pro výrobu léčiv, tak pro přípravu pokrmů s jedinečnou chutí a vůní, protože pokud jste nezkusili pastinák, měli byste alespoň zkuste to jednou ocenit.