Hřib je jednou z nejběžnějších a nejznámějších hub, ale to neznamená, že jeho identifikace je jednoduchá. Je to proto, že barva víčka a tvar houby se mění nejen s věkem, ale také v závislosti na tom, jak vysoká je půda. Pro spolehlivou identifikaci tohoto druhu je nutné studovat jeho hlavní rysy.
Biologický popis
Hřib (lat. Leccinum) má také jiná jména - osika nebo zrzavá hlava. Tato houba se vyznačuje jasnou „podzimní“ barvou s odstíny od cihlově červené a žluto-hnědé až hnědé. Tato funkce však není klíčovým prvkem pro definici červené hlavy.
Houba je známa podle stonku: její barva se liší od světle světle šedé (téměř bílé) po různé odstíny šedavě hnědé a velmi tmavě šedé (téměř černé). Nicméně společný šedý odstín a vlněný povrch jsou charakteristické znaky, které před očima reprezentují Boletovovy rodiny, což je hřib.
Nezralé vzorky mají často nohy ve tvaru sudu. Při dospělosti se u většiny druhů zužují k čepici a někdy na základně mírně konkávní. Červenohnědé vlněné šupiny pokrývají celý povrch stopky a ve věku plodných těl jsou hustší ve spodní části.
Důležité! Houby absorbují těžké kovy a mohou ukládat radioaktivní prvky: nemohou být shromažďovány poblíž silnic s hustým provozem, dálnicemi, průmyslovými oblastmi. Bezpečná vzdálenost pro sběr hub je nejméně 25 metrů.
Když houba začne růst, průměr klobouku může být asi 5 cm a v dospělosti může dosáhnout až 30 cm. Zpočátku je klobouk kulovitý nebo konvexní, má malé šupiny. Jeho okraje mají póry 2–4 mm, obvykle ve formě trojúhelníkových ventilů.
Povrch čepice je tenký a spíše suchý, u některých druhů může spadnout na nohu.
Zrzavá má masité a elastické maso z klobouku. Na samém začátku růstu houby je její tělo bílé, s věkem mění barvu na modrou nebo dokonce černou. Na přelomu se tělo většiny hřibů změní na modré a rychle zčerná, pouze borovice nemění barvu.
Kde rostou houby hřib hřib
V Eurasii a Severní Americe je tento druh hub velmi ceněn, v Rusku je považován za jeden z nejpopulárnějších. Na rozdíl od ceps, boletus mycorrhiza: vytvářejí vztah se stromy, což znamená, že se každý rok objevují na stejných místech.
Víš? Největším producentem jedlých hub na světě je Čína, která dodává asi 50% všech kultivovaných druhů.
Jen zřídka rostou samy, nejčastěji se vyskytují v celé skupině (rodině). Někteří věří, že osika stromy by měly být prohledávány pouze pod osika, ale to je klam.
Popsaný druh se ve skutečnosti nachází na okrajích listnatých a jehličnatých lesů a dává přednost pěstování pod těmito stromy:
- smrk;
- bříza;
- dub;
- topol.
V lese rostou nejčastěji v místech, kde je mokrá zóna s mnoha listy.
Faktory ovlivňující růst boletus
Růst hub je ovlivněn několika faktory.
Podívejte se
Mezi ně patří:
- Teplota
- Kyslík
- Vlhkost
Nejoptimálnější teplota pro začátek růstu hub je od +17 do + 27 ° C. Hřbet bude samozřejmě růst i při +10 ° C a +35 ° C, ale ne tak intenzivně.
U této houby hraje důležitou roli vlhkost vzduchu. Velký růst začíná, když je ulice zamlžená a půda zvlhne.
Dalším důležitým aspektem je kyslík: to je to, co houba dostává ze Země. Strom, který roste poblíž, saturuje vzorky červenými čepičkami sacharidy a oni mu zase dávají dusík a vodu.
Sběrná sezóna
Osika začíná růst v prvním měsíci léta, často na začátku června. Pokud chcete sbírat spoustu nejmladších a nejchutnějších kopií, měli byste si pospíšit, protože první kolekce trvá pouze 7 dní. Po polovině června začíná druhá kolekce.
Také on může potěšit velké množství hřibů. Po krátké přestávce začíná třetí etapa kolekce - končí v říjnu. V některých regionech (například západní Sibiři) se popsané druhy shromažďují až do zimy.
V moskevském regionu a ve středním Rusku se osika osiky objevuje ve 3. dekádě července a roste až do 2. dekády srpna. V oblasti Leningradu a severních oblastí Ruské federace lze tyto houby sklízet od 2. do 10. června do 2. září.
Vlastnosti
Boletus se vyznačuje optimální rovnováhou živin. Díky blahodárným vlastnostem nasycují tělo vitaminy A, E, C (kyselina askorbová), vitaminy PP a B. V hubách jsou přítomny také K (draslík), P (fosfor), Fe (železo) a Mn (mangan).
Dostupnost proteinu je vyšší než u jakékoli zeleniny.
Složení popsaných hub zahrnuje aminokyseliny, které jsou absorbovány lidským tělem o 80%. Nejužitečnější vlastnosti zrzka jsou zachovány v sušené formě. Na 100 g tohoto produktu odpovídá 22-23 kcal.
Přínos a újma
Boletus je užitečný při diagnostice anémie. Při použití v sušené formě mohou pomoci snížit stres a snížit hladinu cholesterolu v krvi. Každý by si měl pamatovat, že žádné houby by se neměly konzumovat příliš.
Lidé trpící cukrovkou typu 2 mohou vařit jídla na základě hřibu, protože jejich hypoglykemický index je nulový. Dotyčný druh může jíst pro ty, kteří trpěli virovým onemocněním, protože hřib je schopen absorbovat všechny toxiny.
Důležité! Optimální příjem všech hub — 300 g týdně. Je vhodné rozdělit tuto normu na 2-3 dávky.
Ve větším množství může tento produkt nepříznivě ovlivnit ledviny a játra. Předškoláci, těhotné ženy a lidé trpící gastrointestinálními chorobami, je lepší zcela opustit používání hub.
Souhrnně lze říci: není tak těžké rozeznat hřib v lese podle jeho oranžového klobouku, bledé nohy s tmavými šupinami (squamoly) a šedými póry. Při řezání nebo zpracování nezapomeňte na sklon k modře kolem spodní části nohy. Zjistili to zkušení houbaři: pokud z osiky vyletěla chmýří, znamená to, že první sklizeň hřibů se objeví velmi brzy.
