Není divu, že šafrán je nejdražší koření na světě. Má jedinečné chemické složení a má schopnost blokovat vývoj rakovinných buněk. Toto léčivé koření je široce používáno v mnoha oblastech: vaření, lidové léčení, kosmetologie atd. Jaké jsou výhody šafránu, jak z něj vyrobit léčivý čaj a kdo by ho měl konzumovat - zjistit z článku.

Saffron Složení

Saffron (crocus) je vytrvalá cibulovitá rostlina, která se široce pěstuje v Turecku, Číně, Japonsku, Pákistánu, Íránu, Španělsku. Získal širokou poptávku a popularitu díky své vynikající chuti, příjemné lehké vůni a exkluzivním léčivým vlastnostem.

Víš? Neexistuje žádná divoká šafránová odrůda. V Íránu se pěstuje 80% celkového koření na světě. Nejdražší je však indický kašmírský šafrán, který se odhaduje na 20–30 tisíc dolarů za 1 kg.

Koření má zvláštní význam pro tradiční medicínu, protože pomáhá předcházet a léčit mnoho různých nemocí. Takové vlastnosti koření jsou dány jeho mnohostranným vyváženým chemickým složením, které představuje komplex aktivních biologických látek, mikro a makro prvky, éterické oleje, taniny, aminokyseliny, aldehydy a flavonoidy.

Z vitamínů v koření si lze všimnout:

• A: je nezbytný pro normální fungování vizuální funkce, chrání před infekcemi a patogenními bakteriemi, zajišťuje normální nitroděložní vývoj embrya, předchází srdečním a cévním onemocněním;
• skupina B (B1, B2, B6, B9): zajistit normální fungování nervového systému, pomáhat tvořit červené krvinky, normalizovat noční spánek, snižovat negativní účinky stresu;
• S: pomáhá ničit škodlivé látky produkované tělem s věkem, posiluje imunitní systém, zvyšuje ochranné funkce, umožňuje rychle překonat infekce;
• PP: podílí se na redoxních procesech, snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu, stimuluje játra a ledviny, usnadňuje proces trávení.

Saffronové tyčinky obsahují následující minerální složky:

• zinek: posiluje imunitní systém, zlepšuje stav kůže, vlasů a nehtů, aktivuje mozkovou aktivitu, podílí se na tvorbě kostní tkáně;
• měď: nezbytné pro produkci kolagenu, zlepšuje látkovou výměnu, podporuje syntézu hemoglobinu, reguluje metabolismus tuků a uhlohydrátů;
• fosfor: podílí se na tvorbě pevných systémů - zubů a kostí, podílí se na energetickém metabolismu, aktivuje působení mnoha vitamínů;
• železo: transportuje kyslík do buněk, zabraňuje rozvoji anémie, zlepšuje metabolické procesy, zabraňuje vzniku krevních sraženin, zlepšuje složení krve;
• hořčík: normalizuje činnost střev, zabraňuje tvorbě kamenů v ledvinách a močovém měchýři, zajišťuje normální fungování srdečního svalu, zvyšuje odolnost těla vůči stresu;
• mangan: podílí se na regulaci hladiny cukru, má příznivý vliv na tvorbu kostí a svalů;
• selen: reguluje metabolismus, podílí se na tvorbě buněk, neutralizuje škodlivé účinky volných radikálů;
• vápník: reguluje sekreci hormonů, podílí se na tvorbě kostní a svalové tkáně, přispívá ke správnému vývoji kostry, je zodpovědný za koagulaci krve.

Chemické složení koření je prostě působivé. Obsah manganu v 1 polévkové lžíci šafránu je 400krát vyšší než doporučená denní dávka, kterou člověk potřebuje k udržení normálního života. Kromě toho tato část obsahuje: kyselinu askorbovou - 38%, hořčík - 17%, omega-3 - 100%, vitamin B6 - 51%.

Víš? Crocus je považován za vynikající přírodní konzervační prostředek. Jídla připravená s jeho přidáním se bez ledničky dlouho nezhorší.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Crocus se vyznačuje extrémně mnohostranným biologickým složením, díky němuž získal velký úspěch v oblasti tradiční medicíny. Při používání koření byla objevena jeho účinnost při léčbě a prevenci různých onemocnění.

• Dávkované, kompetentní použití koření vám umožní:
• zlepšit trávení, urychlit metabolismus;
• posílit tělo, zvýšit jeho odolnost proti virům a infekcím během nachlazení;
• normalizovat menstruační cyklus u žen;
• zvýšit libido a zlepšit fungování reprodukčního systému u mužů;
• obnovit mozkové buňky, aktivovat mozkovou aktivitu;
• zabránit ztrátě zraku ve stáří;
• léčit nemoci dýchacích cest, zejména bronchitidu, angínu;
• zlepšit chuť k jídlu;
• zabránit předčasnému stárnutí kůže.

• Koření má na lidské tělo širokou škálu účinků:
• proti stárnutí;
• antiseptický;
• léky proti bolesti;
• antimikrobiální;
• sedativní;
• diuretikum;
• mikiny;
• expektorant;
• výplňový.

• Tyto vlastnosti umožňují použití šafranu při léčbě patologií, jako jsou:
• urolitiáza;
• oční choroby;
• diabetes mellitus;
• vysoký nebo nízký krevní tlak;
• novotvary benigní nebo maligní povahy;
• deprese, nespavost;
• Alzheimerova choroba;
• bronchiální astma;
• obezita
• sexuální dysfunkce a PMS;
• ztráta paměti a neurologické poruchy;
• zánět prsu;
• hemoroidy;
• houba na nehty;
• svalová degenerace.

Navzdory velkému množství užitečných vlastností má šafrán řadu závažných kontraindikací, a pokud nebudou tyto dávky dodržovány, mohou tělu způsobit velké poškození.

• Mezi hlavní kontraindikace patří:
• individuální nesnášenlivost koření;
• genetická tendence k alergickým reakcím;
• děti do 3 let;
• těhotenství
• období laktace;
• jakákoli onemocnění v akutním stadiu.

S velkou opatrností se doporučuje konzumovat koření pro cukrovku, hypotenzi, závažné srdeční choroby. Předávkování kořením, které se projevuje nevolností, zvracením, výskytem bolesti hlavy a akutním průjmem, může způsobit závažné intoxikace, včetně smrti.

Důležité! Jezte šafrán v přísně dávkovaném množství. 10 g koření je již smrtelná dávka pro dospělého.

Čajový recept

Při vaření se šafrán používá jako koření, které se přidává do různých pokrmů: maso, polévky, zelenina, pečivo, dezerty atd. V oblasti tradiční medicíny se koření používá hlavně k přípravě čaje nebo k výrobě léčivých nálevů, odvarů.

Recept na léčivý čaj je poměrně jednoduchý a na jeho přípravu budete potřebovat pouze čtyři složky:

• stigmy koření - 5-7 lístků na 1 šálek (250 ml);
• černý čaj - 2 lžičky;
• voda - 0,5 l;
• med podle chuti.

Algoritmus krok za krokem pro přípravu nápoje je založen na následujících krocích:

1. Nalijte vroucí vodu přes skleněnou nádobu, přidejte černý čaj na dno, zalijte horkou vodou při teplotě +85 ... + 90 ° С.
2. Na dno hrnku umístěte stigmy šafranu, zalijte do vyluhovaného černého čaje.
3. Přidejte do nápoje med podle chuti.

Chcete-li rozšířit chuť čaje, můžete do něj přidat čerstvý nebo sušený kumquat, zelený čaj, citron. Je také dovoleno připravit nápoj s použitím pouze jednoho koření.

Jak vařit a brát

Při vaření čaje se doporučuje užívat dobře sušené nitě z koření tloučku, nejvýše 7-15 kusů na 1 litr vody. Vlákna by měla mít jasně nasycenou barvu, výraznou vůni, ostrou, mírně hořkou chuť. Neměli byste si kupovat rozbité, nudné, zaprášené šafránové nebo práškové koření.

Šafránový čaj se vaří takto:

1. V konvici dříve omyté vroucí vodou položte 7–10 okvětních lístků koření.
2. Naplňte nádobu 250 ml horké vody a položte na oheň.
3. Chcete-li vařit čaj na mírném ohni po dobu 3-5 minut, přidejte 2 šálky vařené vody, nepřiveďte k varu.
4. Odložte nápoj a nechte ho uvařit.
5. Čaj je připraven k pití, když prameny koření zcela klesly na dno.

Čaj by se měl vypít ráno při 200 ml půl hodiny před jídlem. Nápoj je velmi tonický, proto se pití v noci nedoporučuje. Během nachlazení lze čaj pít ve stejných dávkách, ale třikrát denně, zatímco poslední dávka by měla být 2 hodiny před spaním.

Důležité! Odborníci nedoporučují vyhazovat uvařené suroviny, lze je znovu použít.

Skladování čaje

Připravený čaj se nedoporučuje dlouhodobě skladovat, protože ztrácí léčivé vlastnosti. Před použitím je lepší vařit čerstvou část nápoje. Doporučujeme uchovávat koření v těsně uzavřené skleněné nádobě na suchém, tmavém místě, chráněném před přímým vystavením přímému slunečnímu světlu. Po 6 měsících Spice ztrácí léčivé vlastnosti, jemnou vůni a chuť, takže je nemůžete používat déle než tentokrát.Saffron je jedinečná kořenitá rostlina, která dlouho dobývala lidstvo svými vynikajícími léčivými vlastnostmi, vynikající vůní a jedinečnou chutí. Pravidelnou konzumací koření můžete vyléčit a předcházet mnoha zdravotním problémům. Nezapomeňte však, že tento produkt má řadu kontraindikací a při nadměrném používání může být dokonce fatální.