Mnoho žen v domácnosti se snaží udržet svěží a voňavé letní greeny na zimu pomocí různých metod. Jednou z metod dlouhodobého skladování zelené cibule je její solení ve skleněných nádobách. Takto získaný předlisek nejen obsahuje maximální množství vitamínu C a dalších užitečných látek, ale také zachovává chuť hlavní složky beze změny. V tomto článku jsou uvedena hlavní doporučení pro výběr a přípravu zeleně pro moření, podrobně se seznamuje s podrobnými recepty na různé varianty tohoto obrobku a stanoví základní pravidla pro jeho skladování.
Výběr a příprava složek
Chuť výsledné misky přímo závisí na kvalitě a čerstvosti vybraných ingrediencí. Pro solení zeleně v zimě musíte použít pouze mladé a šťavnaté stonky rostlin, které byly odebrány ze zahrady těsně před vařením. Všechny zelené listy by měly být důkladně omyty vodou a vytříděny, odstraněny všechny zažloutlé a poškozené listy, jakož i příliš silné a hrubé stonky.
Recepty na přípravu slané zelené cibule
I nezkušený kuchař bude moci na zimu nakládat zelené cibule - tento způsob zpracování stonků je poměrně jednoduchý, vyžaduje minimum času a nevyžaduje zvláštní znalosti. Existuje několik receptů na solení, ve kterých lze použít nejen hlavní složku, ale také mladé stonky jiných rostlin.
Důležité! Pokládka zelené cibule a dalších přísad se provádí ve skleněných nádobách, které byly předtím omývány sodou a zahřívány v peci po dobu 10-15 minut.
Výsledný přípravek bude v budoucnu užitečný jako aromatický a vitaminový doplněk pro polévku, různé zeleninové saláty, jakož i pro maso a ryby. Nejběžnější postupné recepty na solení zelení jsou uvedeny dále v článku.
Slané zelené cibule
1 plechovka 0,5 l20 minut
Energetická hodnota na 100 g:
- Opláchněte rostlinu pod tekoucí vodou. Zelení osušte vaflovým ručníkem, aby na rostlinách nezůstaly žádné kapky vlhkosti.
- Hlavní přísadu nakrájejte na malé kroužky o velikosti 2-3 cm a posuňte je do široké mísy.
- Do nasekaných stonků přidejte sůl. Výsledná hmota dobře promíchejte.
- Vložte směs nakrájeného peří a soli do sterilizované nádoby a pevně vrazte hmotu dřevěnou paličkou nebo lžičkou.
- Když je zásobník plný, nalijte na něj tenkou vrstvu soli. Sklenici uzavřete víkem.
Důležité! Solené zelené cibule v plechovkách lze použít až po 2-3 týdnech, kdy jsou kousky dobře nasycené solí a nechte šťávu odejít.
Zelená cibule se solí a rostlinným olejem
2 plechovky 0,5 l25 minut
rostlinný olej
3 lžíce. l
Energetická hodnota na 100 g:
- Důkladně opláchněte stonky rostlin. Lehce je poklepejte papírovou utěrkou, abyste odstranili zbývající kapky vody.
- Rozdělte bílý základ a cibulové listy na malé kousky a vložte je do hluboké mísy.
- Přidejte sůl do hlavní složky. Hmota se míchá tak, aby se krystaly soli v ní úplně rozpustily. V případě potřeby můžete greeny lehce hnětit dřevěnou tloučkem.
- Výslednou směs zeleniny a soli vložte do sterilizovaných nádob, aby uvnitř nádoby nebyly žádné dutiny.
- Nalijte povrch hmoty v každé nádobě rostlinným olejem. Utěsněte kontejnery víčky.
Video recept
Zelená cibule s koprem
1 plechovka 0,5 l25 minut
Energetická hodnota na 100 g:
- Důkladně opláchněte greeny a trochu osušte ubrouskem. Připravte sterilizovanou nádobu.
- Nakrájejte cibuli na malé kroužky. Drtit důkladně koprem.
- Na dně nádoby položte část kopru. Pevně ji ucpejte a posypte tenkou vrstvou soli.
- Top s částí nasekané stonky zelené cibule a posypeme je vrstvou soli.
- Tímto způsobem naplňte celou nádobu a vytvořte střídavé vrstvy zeleně o tloušťce asi 3 cm. Mezi všemi vrstvami a na povrchu hmoty v nádobě by měla být sůl.
- Uzavřete nádobu kovovým nebo plastovým víkem a uložte ji.
Video recept
Víš? Čerstvý cibulový džus má analgetický účinek, když je pokousaný včelami a vosami - ke zmírnění bolesti a otoku stačí vtřít je do kůže kolem rány, která zůstala bodnutím hmyzu.
Pažitka s jinými bylinkami
4 plechovky po 0,5 l35 minutách
Energetická hodnota na 100 g:
- Důkladně omyjte greeny. Malé množství soli rozpusťte v hluboké misce se studenou vodou.
- Namočte hlavní složku misky spolu se stopkami kopru, petrželky a koriandru do výsledného solného roztoku po dobu 15 minut. Listy rostlin by měly být dobře nasycené vlhkostí.
- Odstraňte zelené z vody, důkladně osušte vaflovým ručníkem.
- Jemně nasekejte stonky rostlin a vložte je do hluboké mísy. Přidejte zelení, důkladně promíchejte všechny ingredience.
- Výslednou zelenou hmotu vložte do sterilizovaných sklenic a pevně ji uchopte lžičkou nebo rukama. Když jsou nádoby plné, nalijte na povrch zeleně tenkou vrstvu soli. Uzavřete plechovky víky.
Vlastnosti skladování mezer
Ve všech výše uvedených receptech se jako konzervační látka používá pouze sůl. Výsledné obrobky tedy můžete uchovávat výhradně v lednici, kde je hotový produkt schopen zůstat čerstvý po dobu 6 měsíců.
Víš? Většina cibule se konzumuje v Libyi - každá rezidentka této země jí asi 33 kg této zeleniny ročně.
Solení mladých cibulových listů ve skleněných nádobách vám umožní získat přísun čerstvých bylinek po celou zimu. Chcete-li to provést, stačí dodržovat rady uvedené v tomto článku, dodržovat stanovené proporce složek a jasně sledovat sled akcí.
