Živočišné tuky zaujímají ve stravě lidí zvláštní místo. A pokud se v národních kuchyních některých národů světa používají už od dob domestikace zvířat lidmi, některá z nich začala být používána Evropany ještě nedávno. Jedním z těchto produktů je ovčí skopové maso. O tom, co to je, jaká je jeho užitečnost a možné použití, dále v článku.
Co je skopové kurdyuk, anatomický popis
Kurdyuk skopové je tuk, který se hromadí ve speciálním sáčku pod ocasem tlustého ovčího ocasu. Tento růst pomáhá horským ovcím přežít zimu, doplnit své tělo užitečnými komponenty a chránit ho před chladem. Ne každá ovce má tyto formace, jsou vlastní pouze některým plemenům a vytvářejí se po dosažení určitého věku jedince. Tato ložiska tuku se shromažďují v křížové kosti a navíc na poslední obratle. Horní část ocasu je pokryta vlnou. Podle vědců závisí jeho vzdělání na výživě zvířat a jejich životních podmínkách.Hmotnost této formace závisí zcela na velikosti jatečně upraveného těla a může sahat od 10 do 30 kilogramů.
Chemické složení a obsah kalorií
100 g tuku obsahuje 900 kcal. Je obohacen o vitamíny, minerály a stopové prvky. Složení ostružinového tuku obsahuje vitaminy následujících skupin:
- B;
- A;
- E;
- PP
Kromě toho má skopový tuk obrovský seznam užitečných stopových prvků, které mohou obohatit vaše tělo. Ve velkém objemu obsahuje stopové prvky: lanolin a lipoproteinový cholesterol o vysoké hustotě. Tento typ cholesterolu pomáhá očistit lidské tělo od toxinů a škodlivých hromadění. Existuje také velké množství přírodních složek, jako například:
- měď
- Sodík
- hořčík
- vápník a další.
Použití tohoto produktu v potravě pomáhá obohatit lidské tělo užitečnými prvky, je však třeba sledovat spotřebované množství tuku, protože má poměrně vysoký počet kalorií.
Užitečné a škodlivé vlastnosti
Tento tuk byl populární již dlouhou dobu, i když jeho cena může být vysoká. Stupeň užitečnosti produktu bude určen typem a pohlavím jednotlivce.
Měli byste to vědět! Kdy a kde byly ovce poprvé domestikovány, je velmi těžké říci před lety. Většina vědců souhlasí s tím, že k tomu došlo na území moderního Turecka 6–Před 7 tisíci lety.
Seznam užitečných vlastností zahrnuje následující:
- Přítomnost vitamínů a minerálních látek v tomto produktu má pozitivní vliv na imunitu člověka a pomáhá předcházet nedostatku vitamínů.
- Tuk, navzdory vysokému obsahu kalorií, je produkt, který se v těle rychle vstřebává, aniž by způsoboval nepohodlí.
- Užitečné komponenty pomáhají zlepšit nervovou odolnost vůči stresu, zklidnění a normalizaci pohody.
- Kurdyuk pomáhá zbavit se ospalosti, únavy a letargie.
- Je užitečný pro muže, má pozitivní vliv na reprodukční systém díky kyselinám Omega-9, které i po ošetření zůstávají více než 50%.
- Pomáhá zbavit tělo toxinů a hlenu nahromaděné v plicích.
- Krevní buňky obsahují antioxidanty, které pomáhají snižovat teplotu a léčit chřipku.
- Je to prvek léčiv, který pomáhá při léčbě otěru, modřin a hlubokých ran.
Video: použití tukového ocasu v medicíně
Malé množství tohoto tuku pomůže zbavit se problémů se zrakem a vypadávání vlasů. Jeho použití pomůže posílit mozkovou aktivitu člověka a chrání mozkové buňky před stárnutím.
Mělo by být zřejmé, že obsah kalorií v tomto produktu je vysoký, a proto jej berte jako jídlo, musíte se omezit na množství. Vysoký obsah tuku v ocasu má navíc negativní vliv na kardiovaskulární systém, takže lidé s takovými problémy by se jeho použití měli zcela vyhnout. Pokud má osoba slabé střevo nebo žaludek, bude použití tuku v potravě také nevhodné.
Víš? Horské ovce jsou jedním z mála velkých savců, kteří mohou žít v nadmořské výšce více než 5 km.
Kde se přihlásit
Tuk ocasní tuk se používá v různých oblastech lidského života, jako je kosmetologie, vaření, medicína.
Kosmetologie
Ve složení ocasu je složka - lanolin. V kosmetologii se používá k přípravě produktů proti stárnutí pleti. Tuk pomáhá vyhladit vrásky a obnovuje čerstvost pokožky. Vypadá jako ochranná vrstva pokožky, takže ji jemně obalí a vytváří vyhlazující vrstvu. Tekuté maso lze použít jako masku pro vrásky, pokud na něm nelze zakoupit krém.Prospěšné složky tuku pomáhají aktivovat práci buněčných membrán, podporují výživu pokožky užitečnými látkami.
Kuchařství
Kurdyuk je používán kulinářskými specialisty z Kavkazu, Asie a Středního východu při přípravě národních jídel. Jsou mastné, ale velmi šťavnaté a mají příjemnou jemnou chuť. Kromě toho může být kuře nasoleno a existuje více než 10 způsobů solení. Dále se připravuje sušené kuře, kuře v koření, uzené kuře, smažené s medem a další.
Curdyuk má zvláštní vůni, a pokud se ho chcete zbavit, existuje speciální recept na vaření - vařené kuře v česnekové omáčce. Pomůže odstranit zápach a mastnotu tohoto produktu.Jehněčí tuk se topí na smažení masa, čímž se nahrazuje olej, na vaření pilaf a dalších pokrmů.Medicína
Tento tuk se používá k léčbě křečových projevů, zmírňuje bolest kloubů. Za tímto účelem jsou tenké kousky tukového ocasu přivázány k problémovým oblastem po dobu 15–20 minut. Tuk má také antivirové vlastnosti, což znamená, že se používá při přípravě léků nachlazení. Kromě toho je kurdyuk užíván orálně, aby léčil selhání hormonálního pozadí člověka, aktivuje mozkovou aktivitu a zlepšuje vidění. Má pozitivní vliv na reprodukční systém u mužů, proto se používá v lécích pro potenci.
Důležité! Jehněčí tuk je vynikajícím nástrojem při léčbě bronchitidy: roztavený kousek slaniny potřebuje rozdrvit tělo a přikrýt se teplou přikrývkou.
Jak vařit
Jehněčí ovce mohou být vařeny různými způsoby: mohou být roztaveny k jídlu, ke smažení a také tukový ocas může být smažen, solen, uzen nebo dušen v troubě. Následuje několik receptů na přípravu tohoto produktu.
Vaření Honey Chicken
Algoritmus pro přípravu tohoto receptu je následující:
- Nakrájejte tuk na tenké plátky a vložte do litinové pánve.
- Vařte na velkém ohni, dokud se množství tuku nezníží na polovinu.
- Vyjměte kuře z pánve a vložte do dobře zahřáté pánve.
- Odstraňte sádlo poté, co má zlatý odstín.
- Do nádoby nalijte hotový kurdyuk s medem.
Tuk je jemný a sladký a je skvělý pro podávání s mamaligu nebo palačinkami.
Solení kuřecího lososa
Salo není v žádném případě řezán, solený celým kusem. Je položen na pánvi, posypaný solí a pepřem, pokrytý gázovým dresinkem. Poté je tuk ponechán na tmavém a chladném místě po dobu pěti dnů. Poté, co bylo vše nasyceno solí, je nutné tukový ocas skladovat v zavěšeném stavu na tmavém místě dalších 7 dní.Po 12 dnech může být nakrájena a snězena.
Jak roztavit tuk ocasní tuk
Nejčastěji se ve roztaveném vaření používá skopový tuk. Chcete-li roztavit tukový ocas, musíte jej jemně nasekat nebo porazit v mixéru a poté namočit po dobu 15 minut ve studené vodě. To pomůže zbavit se nečistot, které by neměly být přijímány. Poté ji vložte do silné pánve a zahřívejte na teplotu 70 až 90 stupňů. Přiveďte k varu a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Po vychladnutí tukového ocasu byste jej měli zatlačit do nádoby skrz tenká, aby se zabránilo tvorbě hrudek.
Video: jak roztavit jehněčí tuk
Výběr ocasu, skladování a použití
Výběr tukového ocasu je třeba přistupovat zodpovědně. Zde jsou následující pravidla:
- Pozornost by měla být věnována pružnosti a barvě produktu. Čerstvý kurdyuk nemá růžové žíly a je malován v jemné bílé barvě.
- Kvalita produktu je určena jeho vzhledem v kapalném stavu. Proto je předběžné roztavit kousek tuku a podívat se na jeho konzistenci. Kapalina by měla mít průhlednou barvu a na spodní straně nádrže by neměl být žádný sediment.
- Neměly by existovat vnější odstíny modré, růžové nebo červené, jako je produkt nízké kvality.
Důležité! Užívání kurdyuků jako samostatného jídla se nedoporučuje, protože může poškodit vaše tělo.
Existuje cholesterol jehněčího?
Jedním z hlavních stopových prvků produktu je cholesterol, který umožňuje vstřebávání tuku. Cholesterol může být dvou typů:
- sestávající z lipoproteinů o nízké hustotě;
- sestávající z lipoproteinů o vysoké hustotě.
Druhým typem je užitečný cholesterol, který se nachází v tukovém ocasu. Tento typ pomáhá zlepšovat regeneraci buněk a činnost lidského mozku, může však narušit fungování kardiovaskulárního systému.
Kurdyuk je užitečný produkt, který vám umožní udržet vaši krásu a zdraví. Jeho použití příznivě ovlivňuje nervový, imunitní, plicní a další systém těla, může však také poškodit. Tělesná hmotnost může být zvýšena a existuje pravděpodobnost rozvoje srdečních problémů. Po prostudování této informace byste se měli naučit pravidla používání a možné negativní důsledky konzumace slaniny.