Žampiony - chutné houby. Kromě toho jsou k dispozici kdykoli v roce - v supermarketech si můžete koupit produkt bez ohledu na roční období, protože houby se pěstují ve zvláštních sklenících. To vše určuje rozmanitost houbových pokrmů, mezi nimiž se zvláště oceňují houby vařené v těstíčku.
Výběr a příprava složek
Hlavní ingrediencí v této misce jsou žampiony. Konečná chuť a nutriční hodnota produktu bude záviset na správnosti výběru. Houby si musí vybrat mladé a čerstvé. Můžete je identifikovat bílou barvou, nepřítomností skvrn a poškozením. Žampiony by měly být husté, odolné. Neužívejte ty, které již potemněly, a pod kloboukem není žádný film, který by je spojoval s nohou.
Nejezte houby, které ležely v lednici déle než 3 dny, ztmavly a zabarvily - existuje riziko otravy
Při výběru strouhanky věnujte pozornost skutečnosti, že dnes jsou v prodeji balení obsahující různé aromatické přísady. Pro recepty jídel s houbami se nedoporučuje používat, protože to může narušit přirozenou chuť hub.. Vezměte běžné sušenky nebo je uvařte doma sami. Za tímto účelem je bochník nakrájen na několik částí, sušen v troubě a poté rozdrcen v mlýnku na maso nebo pomocí kuchyňského robota.
Víš? Žampiony lze jíst syrové. Bez tepelného zpracování si zachovávají celou škálu živin.
Champignon recept v těstíčku
Existuje mnoho způsobů, jak vařit houby v těstíčku. Kromě klasických přípravků jsou do receptur podle vašeho uvážení často přidávány další ingredience. Může se jednat o koření (sezam, muškátový oříšek vhodný pro houby), které se přidávají přímo do těsta nebo nádherných omáček, které dávají misi individualitu. Níže si můžete přečíst několik jednoduchých receptů krok za krokem.
Klasický recept
445 minut
strouhanka
100 g
rostlinný olej
200 ml
mletý černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
Promyté houby složte do kastrolu, naplňte vodou, přidejte sůl a vařte 3 minuty po vaření. Je lepší vybrat malé instance a vařit je celé bez poloviny.
Vařené houby vložte do cedníku tak, aby byla sklenice přebytečná tekutina.
Připravte marinádu: dejte med do mísy (nejlépe tekuté), hořčici, čerstvého citronu, smíchejte.
Vložte houby do marinády a znovu dobře promíchejte. Nechte 15 minut dobře promočit.
Když jsou houby nasycené, připravte těsto: v oddělené misce rozšlehejte vejce, přidejte mléko, sůl. Vše šlehajte metličkou, dokud se hmota nestane homogenní.
Umístěte dva talíře vedle mísy s těstem - jeden s moukou, druhý s strouhankou, takže bude vhodnější připravit produkt na smažení.
Houbu rozvětřete vidličkou a na všech stranách ponořte do připravených surovin pro smažení podle následujícího algoritmu: mouka, těstíčko, strouhanka, těsto, strouhanka. V důsledku toho bude houba zcela zabalena do tlustého „krytu“.
Udělejte tento postup se všemi houbami. Nalijte ve slunečnicovém oleji do stewpan, dobře zahřívejte.
Houby vložte do vroucího oleje a smažte, dokud nedosednou na zlatohnědou, za občasného míchání.
Nyní je třeba dát smažené houby koule na papírový ručník k odtoku přebytečného tuku.
Video recept
Chcete-li, aby byla chuť více nasycená, můžete přidat 1 polévkovou lžíci. l sezamová semínka. Jídlo se podává horké. Houby se hodí ke všem obilovinám, těstovinám a bramborám. Ano, a jako svačinu bude skvělá volba.
Důležité! Pro smažení hub v těstíčku použijte hluboké, ale malé jídlo, aby se houby v oleji vznášely.
Žampiony v těstíčku s česnekovou omáčkou
240 minut
mletý černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Umyjte žampiony. Můžete zkrátit nohu, vyrovnat ji s úrovní klobouku - tak nakonec dostanete houby, ale nemůžete to udělat, podle svého uvážení.
- Houbovou hmotu odešlete na pánev, zalijeme vodou a mírně solí, vaříme 3-5 minut a houby zlikvidujte v cedníku.
- Připravte těsto: smíchejte syrová vejce, sůl a mléko, důkladně ho rozšlehejte rozšleháme.
- Připravte si talíře na chleba a mouku vedle sebe.
- Procesní houby: každá z nich musí být postupně svinuta v následujícím pořadí: těstíčko, mouka, těstíčko, dýchání. Udělejte to s každou houbou.
- Nalijte olej do malého hrnce a zahřejte. Nyní vložte houby a smažte, dokud něžné, dokud se neobjeví zlatá barva.
- Přeneste je do cedníku nebo silného papíru, abyste olej odstranili.
- Připravte omáčku: přidejte nakrájenou kopru, pepř, přenese česnek do zakysané smetany a dobře promíchejte ingredience. Omáčka by měla být podána v ledničce po dobu asi 2 hodin, aby se plně odhalila chuť všech složek. Před smažením žampionů je vhodné vařit.
Houby se podávají na stole horké, můžete posypat bylinkami. Vedle misky vložte misku s omáčkou, je lepší, pokud se jedná o speciální loď na omáčku.
Víš? Chemické složení hub obsahuje látky, které mají protinádorovou aktivitu.
Champignon v těstíčku bude vynikajícím doplňkem k obědu nebo večeři nebo lahodným aromatickým občerstvením. Mimochodem, jídlo je ideální pro vegetariány, protože je prokázáno, že houby nejsou ve své výživové hodnotě horší než maso, a dokonce jej předčí v množství živin.