Zelí Savoy lze zmrazit nejen na zimu, ale také nakládané a dokonce i zkvašené. Hlavní věcí je vybrat správný recept a kvalitní suroviny. Jak vařit tento druh zelí - čtěte dále.
Výběr a příprava složek
Chcete-li připravit chutnou misku zelí savoy, musíte pečlivě přistupovat k výběru surovin. Stojí za zvážení, že jeho „vlnité“ listy jsou jemnější než listy bílé, takže je lepší vybrat nejnovější odrůdy. Moření je nutné pouze z těch nejhustších vidlic, které nemají praskliny, stopy poškození škůdci a chorobami.
Ale pro konzervování, které zahrnuje dlouhodobé skladování a je to úplně jiný proces než solení, nejsou ani ty nejhustší hlávky zelí vůbec vhodné, takže pro okamžitou přípravu takových produktů je lepší použít následující recepty.
Víš? V Alsasku na severovýchodě Francie je zelí fermentováno vepřové a mořské plody. Toto jídlo se nazývá shukrut.
Před mořením zelí savé sejměte vrchní listy z vidlice, poté umyjte a usušte hlavu zelí, rozdělte ji na několik částí a odstraňte pařez.
Veškerá další zelenina, která je podle sklizně potřebná ke sklizni, musí být loupána, omyta a usušena na papírovém ručníku.
Krok za krokem recepty na sklizeň zelí Savoy na zimu
Marinování zelí Savoy se nejlépe provádí v malých skleněných nádobách o objemu 1-3 litrů, protože sklizeň z této odrůdy zeleniny nebude trvat příliš dlouho. Dříve by se nádoba měla umýt sodou, dezinfikovat na vodní lázni nebo napít vroucí vodou. Kromě plechovek je nutné připravit pracovní povrch, také jej umýt a vysušit ručníkem.
Nakládané
1 plechovka 3 l3 hodiny
koření
6 ks
jablečný ocet
3/4 šálku
Nutriční hodnota na 100 g:
- Nasekané do vidliček do nudlových proužků nebo čtverců.
- Nakrájejte mrkev na malé kostky, nakrájejte cibuli na kroužky.
- Vložte všechny výrobky do sklenice.
- Připravte marinádu: vařte vodu, přidejte všechna koření a koření, vařte 3 minuty, nalijte ocet, olej, vyjměte z tepla.
- Po ochlazení na +30 ... + 35 ° С nalijte marinádu do sklenice se zeleninovými plátky.
- Nechte nádobu v teple po dobu 2 hodin a poté chlazte.
- O den později je nakládaný salát připraven ke spotřebě.
Důležité! Vzhledem k velmi jemné struktuře listů zelí Savoy, nemohou být ucpány, když jsou umístěny ve sklenicích, jinak nebude výsledný produkt příliš atraktivní.
Víš? V České republice se používá zelí Savoy, které se zde nazývá francouzské zelí pro vaření kotletek.
Kopr s koprem
1 plechovka 3 l 1 hodina
Nutriční hodnota na 100 g:
- Chop hlavní přísada.
- Jemně nasekejte kopr.
- Vložte zelí s koprem do sklenice.
- Vařte vodu, přidejte koření, sůl a cukr. Odstraňte z tepla.
- Po ochlazení na +30 ° C nalijte nasekané potraviny.
- Zakryjte hrdlo nádoby gázou, upevněte ji a nechte 3 dny trvat. Pravidelně propíchávejte surovinu, abyste zajistili odstranění oxidu uhličitého.
- Po 3 dnech převeďte fermentovaný produkt do chladničky.
Důležité! Hlavní věcí v tomto receptu není přehánění zelí. Abyste tomu zabránili, musíte ji každý den ochutnat.
Způsoby, jak ukládat doma
Nakládaná zelenina podle výše uvedených receptů, stejně jako nakládaná zelenina, se dlouhodobě neuchovávají. Je lepší připravit takové křupavé občerstvení v malých porcích, které lze okamžitě konzumovat. Maximální doba skladování prázdných míst v chladničce je 4 dny.
Dotyčná zelenina není pouze surovinou pro zmrazení, může být také lahodně připravena jako příloha zeleniny, nakládaná nebo kvašená. Jedinou věcí, kterou je třeba zvážit, je krátká skladovatelnost takového předkrmu. To však není problém, protože to odejde velmi rychle.
