Sklizeň domácí hrušky lze zachovat mnoha způsoby: Chcete-li džem, vařit lahodný kompot na zimu. Mohou být také marinovány samostatně a společně s citrusovými plody. V článku najdete informace o jednoduchých receptech s fotografiemi a vlastnostmi konzervovaného ovoce.
Příprava přísad
Konzervování začíná přípravou nádob a surovin. Banky musí být důkladně omyty a sterilizovány. Doba sterilizace závisí na objemu. Průměrně - 5-10 minut. Víčka se vaří 5 minut vařící vodou.
Je vhodné nakládat ne zcela zralé hrušky. Zachovávají si svůj tvar lépe a mají ostřejší maso. Musí být seřazeny podle splatnosti. Potom se umyjí a nechají vodu vytéct. Nakrájejte na plátky, odstraňte semena, stonky a poškozené oblasti.
U některých receptů se doporučuje připravovat ovoce bez kůry tak, aby jeho struktura později nenarušovala chuťové vjemy. Při čištění musí být pokožka nakrájena velmi řídce, přičemž musí být zachován tvar ovoce. Plátky jsou až do dalšího zpracování uloženy ve studené vodě.
Důležité! K přípravě marinád použijte nádobí, které nereaguje s kyselinami a solemi. Může být smaltovaný, nerezová ocel, sklo.
Recepty na sklizeň konzervovaných hrušek na zimu
V procesu moření je aktivita mikroorganismů blokována roztokem potravní kyseliny. To vytváří konzervační účinek na ovoce. Jako potravinová kyselina se obvykle používá ocet nebo kyselina citronová.
Konzervované ovoce je celé a půlky. V zimě se používají jako samostatná mísa nebo pro zdobení zákusků. Ke změně chuti se do marinády přidává kyselina citronová, byliny, citrusové plody a alkohol.
Žádná sterilizace
10 (vždy 100 g) 45 minut
Energetická hodnota na 100 g:
Plody se omyjí, nakrájejí na čtvrtiny, stonky a semena se odstraní. Pokud se jedná o odrůdu s jemnou pokožkou, pak ji nelze snížit.
Skleněné nádoby se omyjí a sterilizují, připraví se víčka. Připravené ovoce je umístěno ve sklenicích.
Voda na nalití se zapálí a jakmile se vaří, odeberte a zalijte ovoce.
Nechte to vařit 15-20 minut.
Vypusťte tekutinu zpět do pánve a přiveďte k varu.
Přidá se cukr a citronová šťáva. Vařte 5 minut.
Potom nalijeme hrušky a korky.
Hotový produkt může být zabalen do ručníku, dokud zcela nevychladne nebo nechá přirozeně vychladnout. Rozdíl je v tom, že když je teplo, ovoce je lépe nasycené sirupem.
Důležité! Rychlost impregnace ovoce sirupem nebo marinádou závisí na jejich velikosti, proto si pro konzervování volte jednotlivé vzorky.
Video recept
Bez sterilizace
Celek
1230 minut
Energetická hodnota na 100 g:
- Připravte sterilní sklenici a víko.
- Ovoce opláchněte, odstraňte stopku a vystřihněte poškozenou pokožku.
- Připravte horký roztok (rozpusťte kyselinu citronovou ve vodě) a v ní po dobu 5 minut blanší hrušky.
- Vložte ovoce do banky.
- V hrnci vařte sirup z cukru a vody.
- Připravený sirup nalijte sklenici.
- Sbalte sklenici a nechte ji vychladnout při pokojové teplotě.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1872/image_8NleeOHwJp6pckg14kPRt.jpg)
Víš? V Evropě byly hrušky používány ke kouření místo tabáku, dokud nebyly přineseny z Ameriky.
Plátky
845 minut
Energetická hodnota na 100 g:
- Omyjte hrušky, nakrájejte na plátky, odstraňte semena a stonky.
- Citron a pomeranč se také umyjí, nakrájejí na kruhy a kosti se odstraní.
- Nalijte citrusové 2 lžíce. vařící vodou a vařte na mírném ohni po dobu 2-3 minut.
- Citrusové plody se odebírají ze sirupu, přidává se cukr a vaří se 2 minuty.
- Hrušky a citrusové plody se dají do sklenice naplněné sirupem.
- Nádoba se přikryje víkem a vloží se do nádoby na vodu pro sterilizaci po dobu 20 minut.
- Poté se nádoba uzavře a nechá se vychladnout při pokojové teplotě.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1872/image_5e8Dm9tTDb8rt5Z0u4cgh.jpg)
Víš? Starověcí Řekové považovali hrušku za lék na nevolnost. Homer je nazval „dary bohů“ za užitečné vlastnosti, které jim byly v té době připisovány.
Domácí úložiště
Konzervaci skladujte na chladném a suchém místě. Může se jednat o suterén, spíž nebo balkon. Požadovaná skladovací teplota - ne vyšší než + 5 ° С. Při skladování v bytě je důležité, aby na břehy nespadlo přímé sluneční světlo. Pod jejich vlivem se kvalita ochrany zhoršuje.
Hruška zlepšuje trávení, proto budou její přípravky užitečné pro každého, kdo má problémy s gastrointestinálním traktem. Nakládané ovoce vytvoří kyselé prostředí v zažívacím traktu a přispívá k inhibici patogenní mikroflóry. Díky nízkému obsahu kalorií mohou toto ovoce konzumovat lidé, kteří jsou na dietě a zároveň zhubnou. Pokud jste hrušky nikdy nezakryli v zimě, zkuste jeden z těchto receptů.