Řada společností pracuje na inovacích ve výrobě masa a Memphis Maso bylo první, kdo nabídl kuřecí tyčinky hostům v restauraci, jejichž maso dostali z laboratoře.
Nadměrná spotřeba masa intenzivně obhospodařovanými průmyslovými hospodářskými zvířaty je rostoucím problémem na světě.
Podle FAO představuje hospodářská zvířata 14,5% všech emisí skleníkových plynů. 1/3 světové osévané oblasti se používá k produkci miliard tun potravin potřebných ke krmení hospodářských zvířat, zejména pro monokultury sóji a kukuřice, a až 23% naší sladké vody dostupné po celém světě se používá pro živočišnou výrobu.
Kultivovaný, také známý jako umělé maso in vitro, byl produkt získán z buněk domácích zvířat.
Kultivační proces začíná odstraněním buněk, aniž by došlo k jejich poškození, a poté se v kontrolovaných podmínkách v bioreaktorech vytvářejí buňky svalu, pojivové a tukové tkáně, jakož i krevní buňky.
Všechny čtyři části se pak v určitém poměru spojí a sloučí do struktury. Výsledkem je kus masa shodný se zvířetem.
Maximální doba, po kterou lze maso uložit do mrazničky, je 6 měsíců, během nichž maso ztratí svou kvalitu. Po roce to nebude chutné ani užitečnější.
Řada společností pracuje na inovacích ve výrobě masa a Memphis Maso jako první nabídlo kuřecí tyčinky, jejichž maso bylo získáno v laboratoři pro hosty v restauraci. Podařilo se jim také pěstovat kachní maso a vepřové maso, které se okamžitě formovalo do misek.
Stejně jako jakékoli jiné potraviny vyrobené v EU podléhá tento produkt kontrole Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA).
Chris Bryant, ředitel Britské společnosti pro buněčné zemědělství, uvedl, že nové maso se může objevit na trhu do roku 2022. EU a EFSA by měly hrát klíčovou roli při zajišťování takové produkce na světě.
Nová technologie chovu má významně přispět k ochraně životního prostředí, snížení spotřeby vody, snížení emisí skleníkových plynů a případně ideologickým konfliktům mezi vegetariány a jedlíky masa, otázkou je: co hospodářská zvířata, farmy, pastviny?
Jak budou zemědělci vydělávat peníze? Chov hospodářských zvířat není jen „maso na talíři“, a proto je nutné pečlivě prostudovat možné důsledky, které s sebou přinese laboratorní ekonomika.
- Maso z laboratoře je novinkou ruských vědců.
- Spojené státy zásobily maso.
- Skandál s masem: 6 lidí v Evropě zemřelo na produkty nakažené listeriózou.
- Přední ruští řezníci velkoryse platí za informace o pytlácích.
- Sibiřské maso, rýže a ovoce se zpracovávají v nové továrně na občerstvení.