Pěstování hroznů je oblíbeným podnikem a hlavním zdrojem příjmů pro podnikatele z oblasti Ternopol. Vinařství se věnuje 20 let a nikdy neuspokojil své rozhodnutí.
"Dnes v mé sbírce hroznů existuje více než 80 odrůd révy (příští rok jich bude dalších deset), které ročně dávají vysoký výnos s velkým ovocem," říká Julian. A není to mazaný, protože některé shluky bobule hroznů dosahují hmotnosti více než 2,5 kg.
Dnes v držení Navolského - asi 200 ovocných keřů. Pouze někteří z nich jsou zemědělci pěstovaní venku. Zbytek roste a vyvíjí se ve speciálně vybaveném skleníku o délce půl kilometru.
Pro Juliana jsou zapotřebí skleníky, aby se chránilo keře před počasím a hmyzem.
"Vosy, sršně, sníh, krupobití a déšť, stejně jako silné větry a mouchy jsou všichni nepřátelé hroznů, a snažím se chránit své keře na maximum," říká Julian. "Navíc, ve skleníkových podmínkách, ovoce dozrává rychleji."
Navolsky se snaží pěstovat pozdně odrůdy pozdě, protože v podmínkách časného podzimního ochlazování bobule prostě nemají čas dozrát.
Farmářský kůň - odrůdy velkých hroznů. Podle Juliana, čím větší jsou hrozny, tím atraktivnější jsou. Zejména vinař nemůže dostat dost odrůdy Bogatyanovsky, což mu dává spoustu hroznů o hmotnosti 2,85 kg.
Jako hnojivo používá Navolský superfosfát. Dřevěný popel a dusičnan amonný - to vše přináší depresi (délka, šířka a hloubka půl metru). Šíří kořeny sazenic hroznových keřů, posype polovinu půdy a nalije kbelík vody. Sklizeň z nově vysazených keřů, které Julian obdrží za 2-3 roky.