Nestačí jen udržovat stádo mléka, protože darování mléka není ziskové. Toto stanovisko vyjádřil předseda zemědělského družstva „GorinDar“ Jurij Potapčuk během semináře pro zpracovatele mléka, vládní úředníky a banky.
Tuto akci pořádalo Rivne Centrum pro místní samosprávu programu U-LEAD s Evropou. "Ten, kdo obsahuje stádo mléka, bude mít negativní obchod, pokud nebude provádět vlastní zpracování," řekl Yuri Potapchuk.
Podle něj je prosté darování mléka nerentabilní, protože od roku 2016 se cena za jeho přijetí nezvýšila, zatímco náklady na krmení zvířat, veterinární služby, poskytování pastvy se výrazně zvýšily.
"Proto jsme pro sebe učinili jednoznačný závěr: musíme začít zpracovávat." Naše farma se nachází v okrese Kostopolský a výroba - v Goshchansky, kde jsme dostali prostor pro malou továrnu na sýr.
Vzali si půjčku, koupili vybavení. Přímo jsme studovali zkušenosti s prací s podobnými malými „dílnami“ sýrů v Polsku, Rakousku, Německu a v regionech západní Ukrajiny.
Rozhodli jsme se však neopakovat jejich recept, ale vytvořit si vlastní „zvýraznění“ a začali se specializovat na výrobu měkkých sýrů, které nyní prodáváme v malých dávkách, včetně v Kyjevě, “řekl.
Farmář poznamenal, že pokud produkujete mléko a zpracováváte ho sami, získáte 15% přidané hodnoty. A s dobře zavedeným procesem zpracování můžete dosáhnout ukazatele 20-25%.
Podle Natalyy Novodarské, předsedkyně farmy Dyuksin Dorf, která se také zabývá výrobou sýrů, může pouze vysoce kvalitní stádo produkovat vynikající suroviny, a proto se zabývají chovem dojnic: začalo chovat 5, nyní jich je 31.
Ruslan Sedoi, ředitel Centra pro rozvoj místní samosprávy v Rivne, zdůraznil, že nastal čas na sjednocení malých výrobců sýrů ve sdružení.