Kachní maso je vynikající produkt, který lze připravit mnoha způsoby. Stejně jako jakýkoli jiný produkt však kachňata mají své vlastní vlastnosti. Před jídlem je důležité pochopit, co je užitečné kachní maso a jak je správně jíst.
Kachní maso
Je možné jíst jak dospělé ptáky, tak i káčátko - to se týká domácích i divokých kachen. Přestože patří ke stejnému druhu, existuje mezi nimi významný rozdíl. Divoké drůbeží maso má menší energetickou hodnotu a je přísnější.
Masné výrobky z domácí kachny jsou mírně tlustší a měkčí, její jatečně upravená těla mají relativně větší velikost.
Víš? Kachna byla poprvé domestikována v Mezopotámii před více než 5 tisíci lety.
Obě varianty kachňat mohou přinést výhody i újmu.
Benefit
- Prospěšné vlastnosti kachního masa jsou následující faktory:
- zlepšení vzhledu a stabilizace metabolismu v důsledku vstřebávání kachního tuku;
- posílení nervového systému a celkového stavu;
- pozitivní účinek na sílu mužů;
- zlepšení anémie;
- účast na tvorbě buněčných membrán.
Škody a kontraindikace
- Mezi škodlivé vlastnosti kachny patří:
- vysoký cholesterol;
- tuhost, která komplikuje trávení.
Kachní kachna je kontraindikována v:
- obezita;
- onemocnění jater;
- gastrointestinální patologie;
- do 3 let.
Složení a kalorický obsah masa
Kachna obsahuje následující komponenty:
- Vitaminy B (B1, B2, B3, B5 B6, B9), A, E;
- železo
- jod;
- draslík
- vápník
- kobalt;
- hořčík
- mangan;
- měď
- molybden;
- Sodík
- selen;
- síra;
- fosfor;
- fluor;
- chlor;
- chrom;
- zinek.
Veverky | 13,5 g |
Tuky | 28,6 g |
Sacharidy | 0 g |
Obsah kalorií | 308 kcal |
Je kachní maso dietní
Přes významné prospěšné vlastnosti se tento typ ptáků nevztahuje na stravu. Důvodem je především vysoký obsah tuku. Při mírných dávkách s normální výživou vede tato složka pouze k pozitivnímu výsledku, avšak při stravě je její použití extrémně nežádoucí.
Denní příjem
Denní příjem kachňat jako zdroje živočišných bílkovin a tuků by měl být omezen. U žen, mužů a dětí se množství potřebné na den bude lišit. Následující údaje jsou při sestavování stravy k udržení hmotnosti.
Pro ženy
Za normálních okolností by měla žena v závislosti na počáteční hmotnosti konzumovat 45 až 55 g tuku denně. Je tedy povoleno konzumovat 150 - 190 g kachňat denně, pokud je množství tuku z jiných produktů omezené.Protože kachňata mají vysoký obsah tuku, je lepší omezit jeho použití během těhotenství.
Důležité! Před jídlem kachen během těhotenství je lepší zjistit individuální potřebu živin a poradit se s lékařem.
Pro muže
Muži, kteří chtějí udržet váhu na stejné úrovni, by měli do své stravy přidat 55–65 g tuku. Maximální množství kachňat spotřebovaných za den při těchto výpočtech by mělo být od 190 g do 220 g.
Pro děti
Vzhledem k vysokému obsahu tuku mohou děti jíst kachňata po dosažení 3 let. Do tohoto věku by se tento přípravek neměl podávat. Děti starší 3 let mohou být do stravy zavedeny jako domácí a divoká kachna.
Jak si vybrat a uložit kachní maso
Nejužitečnější kachní maso má následující vlastnosti:
- není lepkavá lesklá kůže mírně žluté barvy;
- masová složka v barvě je blízká jasně červené;
- mladý věk, který může být určen suchým zobákem a lehkými tlapkami;
- lehký odstín tuku.
Důležité! Je zakázáno používat vypršené nebo dlouho skladované maso!
Tipy kachny
Aby byla kachní mísa chutná, musíte se při vaření uchýlit k několika trikům.
- Nejlepší kachňata se získávají v pečené nebo plněné formě. Zároveň lze jako mleté maso použít produkty různých chuťových spekter, od ovoce a sušeného ovoce po ořechy a cereálie.
- Jatečně upravené tělo opláchněte a důkladně osušte.
- Při výpočtu doby vaření v troubě se doporučuje dodržovat následující pravidlo: za každých 1 kg hlavní složky přidejte 45 minut. vaření a do celkového času přidat 20-25 minut. pro zlatou kůru.
- Krájená drůbež se peče přibližně 1,5 hodiny.
- Teplota závisí na velikosti a měkkosti kachňat. Obvykle se v troubě vaří při 180 - 200 ° C.
Víš? Nejslavnější jídlo tohoto produktu, pekingská kachna, odkazuje na čínskou kuchyni a byla vynalezena v roce 1330.
Pokud nezapomenete na velké množství tuku a budete je jíst moudře, vaše strava bude nejen chutná, ale také zdravá.